Як приготувати свіжу кольорову капусту

Шукайте щільну головку цвітної капусти. Суцвіття не повинні мати прогалин, і листя повинні рости, покриваючи верх. Біла кольорова капуста залишається безбарвною, тому що листя покривають квітки, зберігаючи їх від сонця.

Оцінюйте більшість сортів на підставі того, наскільки вони білі. Уникайте коричневих суцвіть або в плямах. Це - ознака того, що капуста лежить на полиці занадто довго.

Якщо ви купуєте фіолетовий, зелений або оранжевий сорт, шукайте коричневі плями на листі і підставах головки.
Чим яскравіше зелень, тим краще.

Купуйте свіжу, нарізану на суцвіття цвітну капусту, щоб заощадити на часі приготування їжі. Ви можете придбати суцвіття замість цілої головки. Суцвіття швидше псуються, ніж ціла головка, так що плануйте використовувати їх протягом 2 днів.

Покладіть кольорову капусту у відкритий поліетиленовий пакет або зберігайте її в первісній упаковці, до приготування. Вона буде свіжою протягом 5 -7 днів.

Пробланшуйте свіжу кольорову капусту, якщо ви не можете приготувати її протягом 2 5 днів. Поставте велику каструлю з водою на плиту і закип'ятити. Додайте суцвіття цвітної капусти і кип'ятіть 3 хвилини.

Вийміть суцвіття і покладіть їх у миску з крижаною водою. Вийміть, злийте воду і покладіть в морозильник або холодильник.
Бланшированная кольорова капуста може бути заморожена на термін до одного року.

Приготуйте кольорову капусту на пару. Доведіть в каструлі трохи води до кипіння. Посудину для пароварки всередині каструлі, а потім покладіть суцвіття цвітної капусти.

Накрийте каструлю. Готуйте 5 хвилин для невеликої партії, або 10 хвилин для великої партії.

Також можете зберегти головку цвітної капусти цілою і готувати її на пару протягом 15 хвилин.

Відваріть і розімніть кольорову капусту. Тримайте головку цвітної капусти цілою і виріжте "х" в нижній плодоніжки, глибиною 1.5 см. Доведіть воду в каструлі середнього розміру до кипіння.

Опустіть цілу головку цвітної капусти в окріп. Нехай вона кипить 20-25 хвилин.
Якщо ви використовуєте суцвіття, нехай вони киплять 5-10 хвилин.

Злийте воду, додайте молоко, масло і приправи.

Розімніть кольорову капусту картопляної давілкой. Подавайте, як ви б подавали картопляне пюре.

Приготуйте пюре з цвітної капусти в кухонному комбайні, замість розминки. Використовуйте пюре в якості основи для супів або соусів.

Покладіть кольорову капусту в соус, рагу або суп. Суцвіття будуть приготовлені на повільному вогні протягом 15 - 20 хвилин.

Обсмажте свіжу кольорову капусту. Розігрійте 1 ст. л. (15 мл.) Оливкової олії. Додайте нарізаний зубчик часнику. Покладіть суцвіття і смажте, поки вони не стануть золотистого кольору і не розм'якнуть.