Печінка куряча приготувати, вибрати, підготувати
Вносимо ясність і розповідаємо, чим корисна куряча печінка. У ста грамах продукту міститься добова норма Fe (заліза), необхідного для нормальної роботи системи кровотворення та імунітету. У великих дозах є вітаміни групи В і фолієва кислота. Вітамін А допоможе вашому зору і шкіри. Калій та магній для серця, кальцій і фосфор для кісток і т.д. Дуже часто її рекомендують при перевтомі, втрати крові, після операцій і пологів.
В першу чергу печінка куряча, приготувати яку зовсім нескладно, повинна бути правильно обрана. Ідеально, якщо невеликі шматочки мають яскравий блискучий колір і гладку текстуру. Присутність згустків крові і різноманітних вкраплень говорить про низьку якість продукту. Бліда, рихла, оранжевого кольору субстанція сигналізує про те, що умови зберігання не дотримувалися. Не ризикуйте.
Печінка куряча, приготувати яку ви вирішили, повинна бути спочатку вимочена в молоці. Умова це необов'язкова. Але зайвим не буде, якщо ви замочіть її на пару годин, так як смак зміниться кардинально і точно не в гіршу сторону.
Що приготувати з курячої печінки?
На добре розігріту сковороду, змащену олією, викласти шматочки печінки в один шар. На сильному вогні обсмажити їх до золотистої скоринки з обох сторін. Часу ви витратите не більше п'яти хвилин на весь процес. Потім вимкніть нагрів, додайте сіль і перець. За бажанням можна покласти шматочок вершкового масла (печінка стане ніжнішою), свіжий кріп.
Підсмажте на олії нашатковану цибулину. Коли вона стане прозорою, додайте до неї дрібно порубаний зубчик часнику. Потримайте ще хвилинку. Потім на сильному вогні смажиться печінка куряча. Приготувати її краще з картоплею. Для цього необхідно викласти бульби, нарізані брусочками, залити вершками, додати сіль і спеції, перемішати і тушкувати на слабкому вогні близько тридцяти хвилин.
У киплячу добре просолену воду викласти підготовлені шматочки і проварити не більше трьох хвилин з моменту повторного закипання. Перекласти в салатник і додати за смаком спеції і масло. Ідеально підходить оливкова, чорний перець і крапелька бальзамічного оцту або гірчиці.
Варіацій на задану тему багато. Ми розповімо, як приготувати паштет з курячої печінки, обсмаженої з цибулею і морквою. Для цього вам знадобиться нарізати брусочками овочі і пасерувати їх до м'якості. Додати шматочки печінки і обсмажити на сильному вогні не більше п'яти хвилин. Головне, не перетримати! Вимкнути сковороду і викласти пачку вершкового масла. Коли воно розтане, додати сіль і чорний мелений перець, збити блендером і пропустити крізь сито. Розкласти по порційних ємностей і «запаяти». Для цього вам знадобиться остудити паштет. Витопити вершкове масло до прозоро-бурштинового стану і залити ємності з остиглим паштетом. У такому вигляді він буде зберігатися близько тижня.
Печінка куряча, приготувати яку дуже просто, має багато переваг. Обов'язково включайте її в свій раціон.
