Як правильно вибрати диню купуємо стиглу і смачну колгоспницю або торпеду
Вгадати, дійсно складно. Але можна запам'ятати кілька характерних ознак, які допоможуть не помилитися з вибором східній красуні.
Місце покупки
Звичайно, звичайний покупець не в змозі проконтролювати умови, в яких диня вирощувалася, але вибравши правильне місце покупки, можна значно знизити ризик харчового отруєння.
Дині і кавуни, вивалених в придорожній пилюці, що продаються на трасах і стихійних ринках - не самий безпечний продукт. У таких місцях дині часто мнуться, шкірка розтріскується і під нею починається поки що не видимий процес гниття. Через пошкодження і мікротріщини в плід потрапляють бактерії і мікроорганізми, які в результаті можуть призвести в кращому випадку до розладу кишечника, а в гіршому - до серйозного харчового отруєння. Крім того, диня відмінно вбирає в себе всі токсини і важкі метали, якими насичені проїжджі частини.
Товар не повинен лежати на землі, він повинен зберігатися в ящиках і накриватися спеціальним тентом або навісом.
Найкраще купувати овочі в супермаркеті або на спеціалізованому ринку, де за продавцями і їх товаром здійснюється контроль. Не соромтеся запитати у продавця сертифікат якості, який додається до кожного продукту. Якщо замість сертифіката вам буде запропоновано розповідь про те, який ідеальний товар нудиться на прилавку, з таким продавцем краще не зв'язуватися.
Вибираємо диню «торпеду»
Стигла «торпеда» має найніжнішим ароматом і неперевершеним смаком, який просто тане в роті. Крім того, м'якоть дині насичена вітамінами групи В і С, клітковиною і ферментами, що поліпшують роботу кишечника.
Ось кілька правил, які допоможуть вибрати по справжньому стиглу і смачну «торпеду»:
- Перед покупкою, перше, що потрібно зробити - уважно оглянути зовнішній вигляд продукту. Диня «торпеда» буває витягнутої форми, а шкірка має світло-жовтий колір. Поверх шкірки тягнуться шорсткі борозенки, які утворюють на поверхні плода своєрідну павутину. Якщо ця павутинка має не жовтий, а зелений колір, значить, диня не дозріла. Чим густіше сіточка, тим солодший диня.
- Диня повинна бути без тріщин і вм'ятин - вони є ознакою того, що плоди або неправильно транспортували, або вони вже переспіли і почали підгнивати.
- Якщо на шкірці присутні великі плями темного кольору, значить, плід вражений хворобою.
- Особливу увагу слід приділити хвостику - він повинен бути сухим. Незрілий екземпляр має зелену кірку і «живий» хвостик.
- Оглядаємо «носик» - сторону, протилежну «хвостику». Якщо «носик» занадто твердий - диня не дозріла, а якщо занадто м'який, то вже перезріла. В ідеалі «носик» повинен злегка вмінается.
- Тепер беремо диню на руки і злегка стискаємо - стиглий екземпляр буває досить твердим на дотик. При легкому поплескуванні долонями по боках повинен пролунає глухий звук - саме він є ознакою стиглості.
- Злегка здеремо нігтем верхній шар шкірки - вона повинна легко зніматися. Якщо під шкіркою помітна м'якоть зеленуватого кольору, це є доброю ознакою.
- Тепер нюхаємо диню - стиглий плід має ні з чим незрівняним медовим ароматом. Тим вище температура повітря, тим краще чути аромат. Якщо присутні всі вищеописані ознаки стиглості, а аромат відсутній, значить, це не наш клієнт - диня напевно недозріла.
Вибираємо диню «колгоспницю»
Диня сорту «колгоспниця» - невелика і кругла, дивно соковита і ароматна. Виростає вона, на відміну від «торпеди» в наших широтах, зокрема - в Поволжі. Коштує вона, як правило, дешевше "торпеди" але ароматом і смаком нічим не поступається своєму узбецькому побратимові.
- Стигла «колгоспниця» повинна бути яскраво-жовтого кольору, зелені плоди - НЕ зрілі плоди. Поверхня плоду повинна бути максимально рівною як за кольором, так і за структурою.
- На поверхню дині можна злегка натиснути пальцями - якщо сліди швидко вирівнюються, не залишаючи після себе вологих плям і вм'ятин, значить плід має потрібну ступінь зрілості.
- Зверніть увагу на цілісність шкірки - серед природної сітчастої поверхні легко не помітити тріщини. А дині з дефектами нам зовсім не підходять. Всі тріщини і пошкодження свідчать про низькі смакові якості і перезрілість.
- При поплескуванні дині повинен лунати глухий звук.
- Товстий стебло і великий слід від квітки говорять про те, що перед вами «дівчинка» - у такий дині більше шансів опинитися солодкої і ароматною.
- Всі стиглі дині, незалежно від сорту, виділяють ніжний медовий аромат. У переспілих плодів досить важкий запах, який чи гнільцой. У недозрілих примірників запаху або немає взагалі, або вони пахнуть травою.
Які дині не слід купувати
Для того щоб полегшити транспортування багато продавців вдаються до воскуванням плодів. Про застосування спеціальних аерозолів говорить лискучий вигляд дині. Крім того, після дотику до таких обробленим плодам на пальцях залишаються ледь помітні маслянисті сліди. Швидше за все, така диня була зірвана недозрілий і піддалася тривалому транспортуванні.
Занадто брудні або занадто чисті дині теж повинні насторожити. Брудні дині означають, що їх збирали в дощову погоду, і на плодах на тривалий час залишилася земля, що значно погіршує їх смакові якості і робить їх водянистими.
А надто чисті дині говорять про те, що їх швидше за все мили. При митті порушується природний бактерицидний шар на шкірці, що дозволяє бактеріям безперешкодно проникати всередину плоду.
В ідеалі дині повинні бути не брудними і з природним «напиленням», яке свідчитиме про те, що плоди не піддавалися ніякій обробці.
Ознаками перенасичення нітратами можуть служити наявність великої кількості поздовжніх жилок в м'якоті плоду, а так само порожні насіння сіруватого кольору. Такі плоди зазвичай не мають яскраво вираженого медового аромату. Якщо виникла підозра в тому, що плід перегодований нітратами, то краще не їсти м'якоть поблизу скоринки - саме в цьому місці накопичуються всі шкідливі речовини.
Ось, власне і все, що потрібно знати про дині, щоб не помилитися при покупці. Смачного!