Як правильно вибрати духовку - рецепти смачних страв, для свята і повсякденному житті
Як правильно вибрати духовку
Газова духовка економічніша, ніж електрична. Внизу духовки розташовані конфорки, як на газовій плиті, - це найбільш простий і дешевий спосіб нагріву, відповідний для приготування багатьох страв. Незважаючи на те що всі новобудови тепер оснащуються тільки електрикою, газ все ж є в більшості квартир і вкрай дешевий. Крім того, деякі газові духові шафи можуть працювати на газі з балона. При всій зручності газових духовок «ложкою дьогтю» для їх користувачів є відсутність гнучкості в режимі нагріву. У електричних духовок є багато програм для циркуляції тепла всередині, а у газових - практично відсутні функції з розподілу нагріву, що дещо обмежує можливості кулінара.
Електрична духовка більш функціональна, вона облаштована безліччю різних режимів. В електричній духовці може бути приготовлено будь-яку страву з тих, які можна приготувати в газовій. Правда, така духовка дорожче в експлуатації. Споживання електроенергії при повній потужності роботи може досягати 2-4 кВт / год (для випічки пирога або торта потрібно приблизно 1 годину). Крім того, і ціна на електричні духовки вище. Однак все найпрогресивніші духовки - електричні. Тобто тільки електрична духовка виконує максимум функцій для того, щоб ви могли приготувати різноманітну і смачну їжу, використовуючи найрізноманітніші режими.
Коли говорять про розміри духовок, частіше мають на увазі їх ширину. Стандартної шириною духовки прийнято вважати 60 см. Рідше зустрічаються духовки шириною 45 см, 70 см і зовсім рідко - 90 і 120 см.
Піролітичне очищення духовки. При піролізі температура всередині духовки різко підвищується до такого значення, після якого всі забруднення, які були набрані духовкою, згоряють і перетворюються в купку попелу, залишиться тільки змахнути його сухою серветкою або спеціальним пензликом. Піроліз - найпередовіший спосіб очищення духовки.
Ненагревающаяся дверцята духовки. Таку функцію пропонують багато сучасних виробники. Дверцята духовки нагрівається дуже мало за рахунок спеціального додаткового покриття скла.
Висувний візок духовки. Якщо духовка оснащена такою візком, в неї набагато зручніше укладати продукти і розміщувати посуд. Крім того, зменшується ризик обпектися в процесі приготування їжі.
Температурний щуп для духовки. У моделях вищого класу в комплекті з духовкою пропонується температурний щуп (або декілька температурних щупів). Це датчик температури, який поміщається всередину страви і зчитує найменші зміни температури усередині продукту в процесі приготування, при цьому виводячи поточну температуру на цифровий дисплей.
Таймер в духовці. Він може бути механічним або електронним. Таймер автоматично відключає духовку після закінчення заданого часу. Деякі духовки оснащені функцією таймера-будильника: після закінчення заданого часу подається звуковий сигнал.
Веретено в духовці. Металевий крутив вставляється в спеціальні отвори всередині духовки і за рахунок дії мотора постійно обертається, повертаючи насаджений на нього шматок м'яса, ніж забезпечує рівномірний нагрів. Переважно моделі духовок, в яких крутив розташований по діагоналі - в цьому випадку його довжина більше.
Гриль в духовці. Під час роботи гриля до процесу приготування їжі підключається додаткове випромінювання з теплового спектру. Це допомагає дуже добре прожарити м'ясо, рибу і багато іншого.
Конвекція в духовці забезпечує рівномірний нагрів страви, за допомогою циркулюючого гарячого повітря. Часто конвекція застосовується для одночасного приготування випічки на декількох листах.
Різні варіанти нагріву духовки (програми для роботи з духовкою). У сучасних моделях духовок представлено більше десяти варіантів нагріву: нижній жар (нагрівається нижня частина духовки), верхній жар (нагрівається верхня частина духовки), інтенсивний нагрів (збільшується потужність верхнього або нижнього нагрівача), підключення гриля і всілякі варіації цих режимів. Деякі духовки оснащені програмами для швидкого розморожування продуктів.
Легко очищається емаль духовки. Багато виробників для внутрішнього покриття духовок використовують емаль високої міцності, стійку до високих температур, - такі поверхні легко чистяться, що дозволяє рідше застосовувати спеціальні засоби для чищення.
Утоплювані поворотні перемикачі на передній панелі духовки створюють додаткову зручність і безпеку в експлуатації, спрощуючи чистку і виключаючи ненавмисне включення плити.
Духовок в духовці. У сучасних моделях газових духовок передбачена функція розпалювання полум'я за допомогою натискання кнопки - без використання сірників.
Догляд за духовкою. Не слід використовувати для чищення духовок жорсткі дротяні мочалки або кольорові губки - вони поступово дряпають емаль, нержавіючу сталь і інші сучасні покриття. Краще застосовувати спеціальні засоби для чищення духовок. Будь-які забруднення зі стінок духовки буде легше видалити, якщо попередньо змочити їх вологою ганчіркою і витримати деякий час. Намагайтеся не допускати попадання на емальовані поверхні засобів, що містять кислоту, - вони роз'їдають емаль.
Перемикачі-насадки на панелі, що управляє духових шаф легко знімаються, їх можна мити у теплій воді або миючому розчині і чистити м'якою щіткою. Лицьову панель з алюмінію слід протерти рослинним маслом, а потім промити спиртсодержащим миючим засобом. Панель з нержавіючої сталі потрібно мити з використанням спеціальних складів для чищення.