Харчування при панкреатиті - лікувальний стіл і меню на 3 дні
Панкреатит - запалення підшлункової залози, викликане захворюванням жовчного міхура і печінки, внаслідок надмірного вживання алкогольних напоїв, ускладнення жовчнокам'яної хвороби, отруєнь, травм, вірусних або паразитичних захворювань.
Хвороба з'являється через активації ферментів, які залишаються всередині органу, викликаючи набряк і ушкодження. Захворювання часто супроводжується відчуттям болю в епігастрії.
Періодично, особливо при загостренні, панкреатит супроводжується сильним болем, нудотою, метеоризмом, блювотою, проносом, підвищенням температури тіла до 39 ° С. Подібна симптоматика є показанням до госпіталізації у відділення хірургії.
Дієта при панкреатиті і медикаментозне лікування допомагають послабити симптоми захворювання. Якщо випадок важкий і мають місце гнійні ускладнення, необхідно провести хірургічне втручання і введення в черевну порожнину дренажної трубки.
Дотримання особливого режиму харчування при панкреатиті - це найбільш важлива складова терапії. При загостренні захворювання потрібно дати максимальний спокій органу, і зменшити його функцію виділення.
Ендрю Уейл, доктор медичних наук, голова Арізони центру інтегративної медицини при Університеті Арізони, США.
У раціоні при хронічному панкреатиті на стадії ремісії повинно міститися велика кількість протеїну і доходити до 120 грам на добу, жири слід обмежити 80 грамами на добу. Крім того, варто зменшити і число вуглеводів - не більше 350 грамів на добу. Не варто вживати легко засвоювані вуглеводи - цукерки, торти, тістечка, здобу. Не слід готувати їжу, здатну збільшити секрецію шлункового соку або дратувати слизові оболонки шлунка і кишечника - жирну, смажену, солону. Всі продукти потрібно відварювати, запікати в духовці або на пару.
На стіл їжа подається в подрібненому вигляді. Їжу необхідно приймати через кожні три-чотири години на невеликій кількості, щоб знизити навантаження на підшлункову залозу і шлунок. Страви повинні бути теплими, не вживайте їх в гарячому або холодному вигляді. Якщо у вас виникли нові напади болю, слід знову повернутися до голодування на 2-3 дні.
Дієтичний стіл № 5п при панкреатиті
- при хронічному панкреатиті;
- в період реабілітації;
- після загострення панкреатиту.
Загальна характеристика дієти
У раціоні знижена енергетична цінність. Білок потрібно вживати відповідно до фізіологічних норм, кількість вуглеводів і жирів слід різко обмежити. Повністю слід виключити продукти, що викликають здуття кишечника - містять грубу клітковину, багаті речовинами, стимулюючими видільні функції і секрецію травного соку.- Ви повинні споживати 1800 ккал на добу.
- Білків повинно бути 80 г, жирів - 40-60 г, вуглеводів 200 г, 1,5-2 літри рідини, 8-10 г кухонної солі.
- 4 г калію, 1 г кальцію, 500 мг магнію, 2 г фосфору, 30 мг заліза і 3-4 г натрію.
- Обов'язково вживання 1,5 мг вітаміну А або 5-10 мг бета-каротину, 1,8-2,5 мг вітаміну В1, 19 мг вітаміну РР і 100-150 мг вітаміну С.
Необхідно дотримуватися певну технологію приготування їжі:
Всю їжу необхідно вживати в перетертої або сильно подрібненому вигляді, можна варити, готувати на пару або піч в духовці. Не вживайте холодні або гарячі блюда.
При панкреатиті дозволяється вживати
При панкреатиті забороняється
лікувальна дієта
Харчування при панкреатиті має бути частим - 5-6 разів на добу, але маленькими порціями. Необхідно обмежити кількість продуктів, що містять вуглеводи і жири у великих кількостях, але збільшити споживання білка.
Нижче представлено зразкове меню при панкреатиті на три доби на одну людину. Порції приблизні, ви можете на свій розсуд збільшувати або зменшувати вагу, в залежності від самопочуття.