Дієт стіл при панкреатиті підшлункової залози на тиждень
Дієта стіл № 5п (перший варіант) при гострому і хронічному панкреатиті в стадії загострення
Основне призначення дієт столу - це відновлення функції підшлункової залози. Дієт стіл №5 - нормалізує роботу підшлункової залози, встановлює щадний режим для шлунка і кишечника, шляхом прийому їжі протертою з мінімальними грубими фракціями, усунення в меню продуктів викликають здуття кишечника, знижує рефлекторну збудливість жовчного міхура, включає малокалорійну дієту. Дієт стіл при панкреатиті підшлункової залози обмежує кількість білка, тільки третина білка допускають тваринного, решті рослинного походження. Різко знижують споживання жирів і вуглеводів. Необхідно знизити продукти, що містять грубу клітковину, що викликають різку стимуляцію травних соків, метеоризм кишечника. Їжа при панкреатиті повинна бути приготовлена на пару або варена в рідкій або напіврідкої консистенції, що дозволяє усунути всі симптоми панкреатиту.
Добова норма продуктів дієт столу № 5 при панкреатиті:
- Білка 80 грам
- Жир 40-50 грам
- Вуглеводів 200 грам
Прийом рідини до 1,5-2 літрів на добу. Калорійність страв повинна становити 1500-1800 калорій.
Дієт стіл при панкреатиті N5п (другий варіант).
Панкреатит у стадії ремісії або одужання. Мета дієти залишається колишньою, щадний режим для всього шлунково-кишкового тракту хворого, розвантаження підшлункової залози і жовчного міхура, але трохи послаблені вимоги до продуктів. Так збільшена на 30% споживання білка, а також жирів і вуглеводів.
Добова норма дієт столу № 5 в стадії ремісії:
- Білка 110-120г (60% тварини)
- Жирів 80 г (15-20% рослинних)
- 350г вуглеводів з них цукор - 20г, цукор, якщо немає діареї можна і потрібно замінювати солодкими фруктами.
- Кількість рідини в добу 1,5-2 літра
- Кухонної солі до 10 грам.
Виключаються тугоплавкий сир, груба їжа, каші і борошно грубого помелу, заборонено все смажене, копчене, гостре. М'ясо і риба готуються на пару або в духовці.
Вся їжа переважно протерта і у вигляді рідких кашок (розмазня).
Важливо дотримуватися правильного режиму харчування при панкреатиті, є часто і потроху, краще по 5-6 разів на добу маленькими порціями. Їжа не повинна бути холодною але і не грячей, а тільки злегка теплою до 50С градусів.
Дієт стіл при панкреатиті на тиждень
Тут дано приблизний дієт стіл на тиждень, дотримання його допоможе впоратися із запаленням підшлункової залози при панкреатиті.
- Сир з молоком (творог -100, молоко - 50);
- каша гречана розсипчаста з маслом (крупа -70, масло вершкове - 10, вода - 150);
- чай з молоком (молоко - 50, вода - 150).
Другий сніданок. Яблуко - 100.
- Суп із збірних овочів вегетаріанський: (картопля - 50, капуста свіжа - 50, морква - 20, кабачки - 40, помідори - 35, горошок зелений - 20, коріння - 15, зелень - 5, масло рослинне - 10, сметана - 15, відвар овочевий - 300);
- лапшевник з вареним м'ясом (м'ясо яловиче - 80, локшина - 80, яйце - 1/4 шт. вершкове - 10, сметана - 10);
- кисіль яблучний (сік яблучний - 50, борошно картопляна - 10, цукор - 15, вода - 150).
Чай, печиво - 50.
- Риба відварна з картопляним пюре (філе тріски - 90, картопля - 200, молоко - 50, масло вершкове - 10);
- стакан мінеральної води (можна Єсентуки № 17 поза стадії загострення).
На ніч. Стакан кефіру.
- Макарони з м'ясом (м'ясо яловиче - 80, макарони - 80, яйце - 1/4 шт. Вершкове - 15, сметана - 10);
- чай з молоком.
Сир з молоком.
- Суп картопляний з крупою «Геркулес» (картопля - 70, «Геркулес» - 30, вода - 350, морква - 20, масло рослинне - 15, петрушка - 5);
- голубці з відвареним м'ясом і рисом (м'ясо яловиче - 120, капуста свіжа - 160, рис - 10, сметана - 10, масло рослинне - 5, томат-паста - 5, борошно - 5);
- кисіль ягідний (сік - 50, борошно картопляна - 10, цукор - 15, вода - 150).
- Каша рисова молочна (рис - 50, молоко - 100, вода - 150,
- масло вершкове - 5, цукор - 5); сир - 50;
- стакан мінеральної води.
На ніч. Стакан кефіру.
- Риба відварна - 90, каша вівсяна молочна (крупа «Геркулес» - 50, молоко - 50, вершкове - 5, вода - 100);
- чай з молоком.
Запіканка з капусти (капуста - 200, крупа манна - 15, яйце - 1/2 шт. Молоко - 40, масло рослинне - 5, сметана - 5).
- Суп молочний з вермішеллю (вермішель - 40, молоко - 200, вершкове - 5, цукор - 5);
- м'ясо відварне з тушкованою морквою (м'ясо яловиче - 100, морква - 150, масло рослинне - 10, молоко - 50, борошно - 3);
- компот із сухофруктів (сухофрукти - 20, цукор - 15, вода - 200).
Чай з лимоном, печиво - 50.
- Крупник з гречаної каші (крупа гречана - 50, вода - 50, молоко - 50, сир - 50, вершкове - 5, цукор - 5, яйце - 1/2 шт.);
- стакан мінеральної води.
На ніч. Стакан кефіру.
- Омлет білковий паровий (білок одного яйця, молоко - 25, масло вершкове - 10);
- каша рисова молочна; чай з молоком.
Сир зі сметаною (творог - 100, сметана - 20).
- Борщ вегетаріанський (капуста свіжа - 80, морква - 20, буряк - 150, томат-паста - 5, борошно - 3, масло рослинне - 15, сметана - 10, цукор - 3, вода - 300);
- м'ясо відварне з картопляним пюре (м'ясо яловиче - 100, картопля - 200, молоко - 50, вершкове - 10);
- компот із сухофруктів.
Полудень. Чай з лимоном, печиво - 50.
- Макарони відварні з маслом (макарони - 80, вершкове - 10);
- сир - 50;
- стакан мінеральної води.
На ніч. Стакан кефіру.
- Салат із сирої моркви і яблук (морква - 75, яблука - 60, цукор - 5, масло рослинне - 15);
- котлети м'ясні парові, запечені під молочним соусом (м'ясо - 75, хліб - 15, молоко - 50, борошно - 3);
- чай.
Другий сніданок. Яблуко печене.
- Суп-пюре картопляний (картопля - 100, молоко - 200, масло рослинне - 10, борошно - 5);
- риба відварна з тушкованою капустою (риба - 100, капуста - 200, рослинне - 20);
- фрукти свіжі (яблуко або сливи) - 200.
Стакан відвару шипшини, печиво - 50. Вечеря.
- Крупник з гречаної каші;
- стакан мінеральної води.
На ніч. Стакан кефіру.
Субота - дієт стіл
- Оселедець з відвареною картоплею (оселедець вимочений - 50, картопля - 200, масло рослинне - 10);
- чай з лимоном.
- Щи вегетаріанські зі свіжої капусти (капуста свіжа - 120, картопля - 60, морква - 20, петрушка - 5, масло рослинне - 15, сметана - 10, томат-паста - 5, вода - 300);
- котлети парові з вермішеллю (м'ясо - 75, хліб 15, вермішель - 80, масло вершкове - 10);
- компот із сухофруктів.
Стакан відвару шипшини, печиво.
- Омлет білковий паровий; сирники зі сметаною (творог - 100, крупа манна - 10, молоко - 20, яйце - 1/2 шт. цукор - 10, сметана - 20);
- стакан мінеральної води.
На ніч. Стакан кефіру.
Неділя - дієт стіл
- Котлети парові з гречаною кашею (м'ясо - 75, хліб - 15, крупа гречана - 70, вода - 150, масло рослинне - 15);
- чай з лимоном.
Пюре морквяне з джемом (морква - 50, джем з яблук - 50, цукор - 5).
- Борщ вегетаріанський; пудинг сирний (творог - 100, молоко - 50, вершкове - 5, крупа манна - 10, яйце - 1/2 шт. цукор - 10);
- яблуко печене.
Полудень. Кисіль ягідний.
- Вечеря. Каша манна молочна з чорносливом (крупа манна - 40, молоко - 100, цукор - 5, чорнослив - 50);
- стакан мінеральної води.
На ніч. Стакан кефіру.
Завантажити дієт стіл при панкреатиті на тиждень (формат документа DOC)