Дієта стіл номер 5 при панкреатиті

Лікувальна дієта стіл №5 була розроблена Певзнером за радянських часів, і до сих пір є основоположною для пацієнтів із захворюваннями органів шлунково-кишкового тракту, печінки, підшлункової залози та жовчного міхура. Цей принцип дієтичного харчування можна використовувати як при комплексному лікуванні дорослих, так і у дітей.

Метою дієти є захист органів шлунково-кишкового тракту від хімічного і механічного впливу, здатного спровокувати загострення хронічних захворювань. Згідно з цим принципом дієтичного харчування в основу раціону належить повноцінне по калорійності харчування, трохи обмежене по вживанню жирів, кислот, пуринів, ефірних масел.

Особливості харчування при різних формах панкреатиту

Дієтичне харчування згідно столу №5 відноситься до обов'язкових умов лікування запальних процесів підшлункової залози, його строгість безпосередньо залежить від форми захворювання:

• З діагнозом гострий панкреатит необхідно протягом 30 днів дотримуватися суворої дієти. потім призначається стіл номер 5. Принципи дієти за Певзнером доведеться дотримуватися не менше п'яти років, навіть якщо за цей час нападу жодного разу не повториться.
• При хронічній формі хвороби сувора дієта призначається під час періоду загострення. під час ремісії треба дотримуватися дієтичного харчування згідно з рекомендаціями лікаря. Обмеження на вживання деяких продуктів зберігаються протягом усього життя. Особливо строго треба дотримуватися цієї тактики у дітей.
• Реактивний панкреатит. який частіше зустрічається у дітей, вимагає дотримання принципів дієтичного харчування протягом 10-14 днів. в подальшому суворі обмеження раціону не потрібні, необхідно тільки забезпечити харчування, що відповідає його віку.

Принципи і режим дієти № 5 за Певзнером

Для швидкого досягнення позитивних результатів при лікуванні хронічних захворювань підшлункової залози і печінки у дітей та дорослих необхідно строго слідувати такими принципами дієтичного харчування:

Особливості режиму харчування

Їжу слід приймати не менше п'яти разів на добу невеликими порціями. Вживання води не обмежена, а кількість солі не повинно перевищувати 10 грамів в день.

Калорійність раціону хворого панкреатитом людини повинна складати для дорослого від 2400 до 2800 кілокалорій на добу, при цьому кількість білків, жирів і вуглеводів повинно бути строго збалансовано і складати для дорослого пацієнта:

• вуглеводи - 300-400 грамів;
• білки - до 80 грамів (не менше половини тварин);
• жири - максимум 90 грамів (не менше 30% з яких мають становити речовини рослинного походження).

У дітей свій розрахунок калорійності і вмісту поживних речовин.

Тривалість дієти може становити від 5 днів (пробний період) до декількох років.

Що можна включити в раціон хворого панкреатитом

Розглянемо, з яких продуктів можна скласти меню людини, яка страждає хронічним запаленням підшлункової залози або іншими захворюваннями травного тракту.

1. супи
   
   
   Допускається включити в меню вегетаріанські, молочні, фруктові супи в протертому вигляді, зрідка пісний борщ або щі без засмажкою. Не рекомендується вживати - будь-які бульйони, включаючи овочевої та грибної, супи з бобовими, щавлем або шпинатом, окрошку.
2. Другі страви
   
   
   Допускається включення в раціон каші і різні страви з круп, відварні макарони, нежирні сорти м'яса, риби, морепродуктів.
   Не рекомендується їсти - перлову, кукурудзяну, ячну крупу, пшоно, бобові, жирні сорти м'яса і риби, субпродукти, м'ясні і рибні консерви, солоні, копчені в'ялені м'ясо і рибу, червону і чорну ікру.
3. Овочі та фрукти
   
   
   Допускається вживання картоплі, кабачків, цвітної і пекінської капусти, моркви, буряка в протертому вигляді. Можна обмежена включити в меню помідори, болгарський перець, баклажани і капусту (не частіше ніж раз на тиждень). Стиглі, солодкі запечені і протерті ягоди і фрукти, можна з'їдати один банан в день. Не рекомендується їсти всі інші овочі і фрукти.
4. Хлібобулочні вироби
   
   
   Допускається включати в меню тільки підсушений білий хліб, галетное печиво і вироби з сухого бісквітного тіста. Всі інші види хлібобулочних виробів заборонені.
5. напої
   
   
   Заборонено вживати каву. кислі соки, алкоголь, газовану воду, какао.
6. інші продукти
   
   
   Яйця допустимо їсти одне яйце на добу, приготоване некруто або у вигляді парового або запеченого в духовці білкового омлету.
   Молочні продукти низької жирності можна їсти в періоді ремісії, масло і вершки не більше 10 грам можна додавати в супи або другі страви.

Для дітей допустимо включення в раціон невеликої кількості солодощів або десертів, виготовлених будинку з рекомендованих вище продуктів.

Лікувальна дієта по Певзнером вимагає від хворого максимальної відповідальності і стриманості в харчуванні, адже вдома його вже не зможе контролювати лікар. Але необхідно пам'ятати, що від дотримання режиму харчування безпосередньо залежить стан здоров'я та швидкість одужання.

Схожі статті

• Дієт стіл при панкреатиті підшлункової залози на тиждень

• Дієта при панкреатиті і гастриті - гастрит і панкреатит одночасно

• Харчування при панкреатиті - лікувальний стіл і меню на 3 дні