Готуємо смачний наваристий борщ мій улюблений рецепт!
Борщ - одна з найпопулярніших перших страв в нашій країні. Вміти готувати смачний наваристий червоний борщ повинна кожна господиня. Перед таким блюдом не встоїть жоден чоловік!
Варіантів приготування борщу безліч, але всі їх об'єднує головна особливість борщу - це яскраво-червоний колір (НЕ малиновий, як у свекольника) і особливий кисло-солодкий смак.
Класичний український борщ вариться на міцному м'ясному бульйоні. Чим довше варите, тим більш насиченим і ароматним вийде суп. В середньому, варіння займає не менше двох годин.
Щоб колір був більш насиченим, можна збризнути буряк лимонним соком, або відварити її в окремо, неочищеної, додавши у воду 1 ст. ложку оцту.
На каструлю 4 літри:
- Яловичина на кістці - 1 кг,
- Картопля - 3-4 шт.,
- Капуста - 300 р,
- Морква - 2 шт.,
- Буряк - 3 середні шт.,
- Цибуля - 1 шт.,
- Томатна паста - 3 ст.л.,
- Оцет 6% - 1ч.л.,
- Лавровий лист - 3 шт.,
- Часник - 3 зубчики,
- Рослинна олія,
- Сіль перець.
- Зелень за смаком, сметана.
- М'ясо помити, залити водою, варити 1,5 години (періодично знімаючи піну).
- Тим часом підготувати продукти. Буряк очистити, нарізати брусочками (я для цього використовую спеціальну насадку в блендері).
- Цибулю нарізати.
- Моркву почистити, натерти на тертці.
- Капусту нашаткувати.
- Буряк обсмажити на олії хвилин 3-5.
- Додати томатну пасту і оцет, тушкувати хвилин 7. Паста іноді трапляється дуже густа, в такому випадку я її розбавляю водою.
- В іншій сковороді (або цю помити) обсмажити цибулю хвилини 3.
- Потім додати моркву, і все разом обсмажити до м'якості.
- Коли м'ясо доварити, дістати його і порізати на шматочки. Бульйон процідити і покласти в нього порізане м'ясо, довести до кипіння.
- Тепер почистити картоплю, нарізати брусочками і покласти в киплячий бульйон, посолити.
- Коли бульйон закипить, додати капусту, варити хвилин 7.
- Додати буряк, варити хвилин 10.
- Потім додати цибулю з морквою, варити хвилини 3.
- Додати лавровий лист і часник через Часничниці. Спробувати, додати сіль, перець, якщо необхідно. Дати настоятися хвилин 15.
Подавати зі сметаною і зеленню!