Рецепт смачний наваристий борщ з м'ясом на
Дружина мені: ось тільки нашого рецепту борщу в Інтернеті і не вистачало! І дійсно, статей про те, як приготувати смачний борщ, на сьогодні тисячі, як в Мережі, так і у всіляких журналах.
Проте, наш борщ, рецепт приготування якого я сьогодні пропоную, теж має право на те, щоб про нього розповісти - вже дуже смачним він виходить. Отже, якщо цікаво, то почнемо.
Як приготувати борщ з м'ясом:
Самий відповідний бульйон для борщу, на мій погляд, яловичий. Якщо для приготування щей добре підходить свинина або м'ясо курки, то для смачного наваристого борщу з м'ясом краще використовувати яловичину, причому не пісну.
Покроковий фото рецепт Смачний наваристий борщ з м'ясом
Насамперед, беремо каструлю середнього розміру, укладаємо в неї промите м'ясо, заливаємо водою (2,5-3 літра), солимо за смаком і ставимо на вогонь. Варитися м'ясо буде довго, найменше - одна година.
На початковому етапі важливо не «проґавити» момент закипання води і вчасно зняти пінку з бульйону. В принципі, пінка на смак супу не вплине, але вже точно, зіпсує зовнішній вигляд страви.
Капусту шаткуємо як правило, не дуже крупно.
А картоплю - кому як подобається - соломкою або кубиками.
Залишилося дочекатися, коли дійде до готовності м'ясо. Після цього процес приготування борщу піде швидшими темпами.
Виймаємо зварити м'ясо з каструлі з допомогою шумівки в окрему тарілку і поки залишимо остигати.
Включаємо другу конфорку плити і ставимо на неї сковороду. Поки сковорода нагрівається, закладаємо нарізану картоплю в каструлю з киплячим бульйоном. У бульйон слід додати води, тому що частина її випарувалася при варінні м'яса. При цьому, залишаємо місце для капусти, м'яса і піджарки.
Далі, в нагріту сковорідку наллємо трохи рослинного масла (буквально, змочити дно), дочекаємося, поки воно нагріється, і починаємо пасерувати овочі. Першим піде цибулю: його смажимо до золотистого, це приблизно 3-5 хвилин. Сіль за смаком.
Слідом йде буряк - вона найдовше готується. Для неї ми відведемо не менш 10 хвилин. Можливо навіть, якщо буряк не дуже соковита, доведеться додати води в сковорідку.
На черзі - морква і перець. Їх можна додати одночасно. Ще 5-7 хвилин. І в останню чергу - помідори. Тепер ще раз подсаливаем і доводимо овочі до готовності.
Одночасно закладаємо в бульйон капусту. Кількість капусти залежить від того, який густоти ми хочемо отримати борщ. Комусь подобається, щоб ложка стояла, а для кого-то суп повинен бути не надто густий. Одним словом - свобода вибору.
Овочі пасеруємо ще хвилин десять і прямо зі сковороди перекладаємо в каструлю з бульйоном.
Тепер «розберемося» з м'ясом. Воно вже охололо і готово до подальших процедур. Видаляємо кістки і нарізаємо м'ясо на невеликі шматочки.
І теж відправляємо в бульйон. Ось тепер всі наші борщові компоненти, нарешті, в одній каструлі. Але їм ще разом слід поваритися хвилин п'ятнадцять.
А ми в цей час поки наріжемо зелень. Її ми будемо додавати в кожну тарілку. Втім, можна засипати і в каструлю, після того, як борщ буде готовий. Справа смаку.
Ну ось, розрахунковий час минув, приготування борщу підійшло до кінця. Відключаємо плиту і - останній штрих - підсипає за смаком запашний чорний мелений перець. І. закриваємо каструлю кришкою!
Чорт забирай, зловив себе на думці: пишу статтю і мимоволі ковтайте слину. Начебто ця каструля з смачним борщем, пахуча неповторним ароматом, варто прямо переді мною!
«Накидають» на борщ відразу не будемо - по-перше, він ще гарячий, а по-друге, будь-який гарячий суп після приготування повинен якийсь час настоятися, тоді він буде ще смачніше.
Ну от, начебто і все. Про те, як приготувати смачний борщ з м'ясом, я розповів. Рецепт приготування, може бути, не зовсім «правильний», але в даному випадку головне слово - «смачний». Ну а якщо смачний, значить - правильний!
