Зелений борщ - смачний домашній покроковий рецепт з фото
Поділитися рецептом в соц. мережах:
Ні для кого не секрет, що основою зеленого борщу є кислий щавель, він найпершим з'являється на грядках і в рядах зі свіжою зеленню. Щавель неймовірно корисний, містить вітаміни А, В1, В2, С, К, РР, Е, безліч необхідних організму мікроелементів, таких як залізо, калій, мідь, натрій, магній, нікель, фтор, стронцій, цинк. У щавлі також багато кальцію. Навесні, коли у багатьох авітаміноз, їжте зелений борщ - відмінний засіб! Радійте ароматом перших овочів. Особисто я готова їсти улюблений борщ цілий рік, і він мені абсолютно не набридає. Ось який він, зелений борщ - красивий, смачний і корисний!
- Яловичий або свинячий бульйон - 5 л .;
- Картопля - 4 шт .;
- Морква - 2 шт .;
- Щавель - 2 невеликих пучка;
- Зелена цибуля - 2 пучка;
- Зелень кропу - 1 пучок;
- Зелень петрушки - 1 пучок;
- Яйце - по 1 шт. в кожну порцію;
- Сметана - для заправки борщу;
- Сіль.
Спосіб приготування:
Я використовувала яловичий бульйон. попередньо зварений напередодні. Моя каструля до бортиків ємністю 7 літрів. Бульйону в ній - 5 літрів разом з присутнім м'ясом.
Картоплю очистити і добре промити.
Порізати на кубики і вкласти в каструлю з бульйоном. Картоплю можна додавати як в гарячий, так і в холодний бульйон. У будь-якому випадку, після додавання картоплі необхідно довести бульйон до кипіння і після того, як закипить, зменшити вогонь до мінімуму. Варити хвилин 15-20 до моменту, готовності картоплі.
Морква очистити і добре вимити.
Натерти на крупній тертці.
Всипати моркву в каструлю і закип'ятити. Потім зменшити вогонь і варити під прочиненими кришкою 15 хвилин.
Зазвичай в цей момент я солю борщ. Якщо бульйон у Вас солоний, то можливо солити і не потрібно, якщо солі мало досоліть в кінці варіння після додавання кропу і петрушки. У мене був несолоний бульйон, тому я солю відразу після додавання моркви. А досолюю, в разі необхідності в кінці варіння.
Листя щавлю ретельно промити і відокремити від корінців.
Всипати в каструлю з бульйоном і довести до кипіння, за тим зменшити вогонь, прикрити кришкою.
Зелену цибулю очистити від корінців і добре промити.
Всипати в каструлю і знову довести до кипіння. зменшити вогонь і прикрити кришкою.
Кріп і петрушку добре промити і відрізати стебла.
Всипати в каструлю і довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 10 хвилин.
Спробуйте бульйон, може бути його необхідно досолити. Зробіть це зараз, якщо є така необхідність.
Після закінчення часу закрити кришку повністю і вимкнути вогонь. Борщ готовий. Зазвичай перед подачею на стіл я даю йому настоятися хвилин 10-15.
В якості заправки в зелений борщ зазвичай кладуть варене яйце. Кількість яєць береться з розрахунку 1 яйце на 1 порцію борщу.
Яйця необхідно відварити 10-15 хвилин в киплячій воді. Потім охолодити і очистити.
Яйця залити готовим борщем і заправити сметаною.
Шалено смачно! Дуже корисно і готувати досить просто!
Смачного!
Готуйте вдома разом з cook.lotsa.biz!
Схожі рецепти:
- червоний борщ
- яловичий бульйон
- борщ український
- Гороховий суп з копченими реберцями
- Суп Харчо по-домашньому
- Борщ з куркою
- Бульйон з свинини
- Зелений борщ без м'яса
Я також цибулі стільки, скільки і щавлю кладу - подивіться на склад продуктів. Це просто на фотографіях частину цибулі на дошці - так різати зручніше.
А взагалі кількість трохи варіюється від сезону. Якщо весна, коли все починається, то все менше - пучки маленькі продаються і досить дорогі, а пізніше - і щавлю більше і цибулі і всього іншого. А що стосується петрушки і кропу - справа смаку. Хтось селера додає, хтось взагалі по-іншому готує. Це лише один з моїх варіантів. У будь-якому випадку, спасибі за інтерес до рецептом - мені цікава Ваша думка.
А я зелений борщ варю точно так же, як і червоний, тільки замість капусти - щавель.І додаю трохи рису для ситності. Ну і перед подачею варені яйця, порізані кубиками або навпіл, + сметана.
Я рис ще не пробувала додавати в зелений борщ. Треба буде спробувати.
Ще деякі сирі яйця кладуть - думаю теж интересненько ...
Воістину, скільки людей - стільки варіантів ...
А ще я особисто додаю манку-для ситості. Борщ виходить ніжним. А ось рис спробую. Якраз зараз йду готувати, а манки у мене не виявилося.
Моя дочка не їсть м'ясо, тому доводиться викручуватись: варю зелений борщ на воді, але морква і трохи ріпчастої цибулі обсмажую на вершковому і рослинному маслі, а частина картоплі ріжу набагато дрібніше і закладаю раніше залишилася, і на кожен літр рідини в кінці приготування додаю столову ложку плавленого (зазвичай вершкового) сиру, борщ виходить не такий «порожній», ну а відварені яйця і сметана як водиться, навіть чоловік, який не визнає супи на воді, їсть з великим задоволенням.