Готуємо з червоної капусти суп, салат і рагу
Червонокачанна капуста містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, а також каротин, клітковину, ферменти, фітонциди і цукру.
Тому салати, гарніри, супи, мариновані страви, а також свіжі соки з червоної капусти дуже корисні.
Салат з червоної капусти
Для приготування салату на 5-6 порцій потрібно дрібний качан капусти, цибулина середніх розмірів, трохи свіжої зелені, а також рослинна олія, оцет, сіль і спеції - за смаком. Лук рекомендується нарізати тонкими півкільцями, а потім посолити, поперчити, залити двома столовими ложками оцту і залишити маринуватися на кілька хвилин.
Суп з червоної капусти
Цей суп виходить смачним і поживним і вариться на овочевому бульйоні.
На 5-6 порцій супу і 2 л бульйону кількість інгредієнтів буде наступним:
- половина капустини,
- 3-4 картоплини,
- 1 цибулина і 1 морква,
- а також часник,
- зелень
- сіль,
- лавровий лист і перець - за смаком.
У готовому бульйоні спочатку відварюється капуста (час варіння становить приблизно 15 хвилин), а потім картоплю, нарізану кубиками. Після додавання картоплі суп потрібно варити ще 20 хвилин, потім в нього необхідно додати обсмажену цибулю з морквою, зелень, спеції і часник. Готовий капусняк повинен настоятися 15-20 хвилин, після чого його можна розлити по тарілках і подати до столу.
Тушкована червона капуста з яблуком
Для гарніру на 4 порції буде потрібно наступні інгредієнти: качан червоної капусти, зелене яблуко, вершкове масло (близько 40-60 г), половина цибулини, кілька зубчиків часнику, 100 мл води і приблизно 30 мл яблучного оцту, сіль, перець і зелень - за смаку.
У вершковому маслі, розтопленому на толстостенной сковороді, обсмажують тертий часник і цибулю, порізану на дрібні шматочки. Лук з часником бажано обсмажити до золотистого відтінку, потім в сковорідку з цибулею і часником слід додати порізане яблуко і смажити його не більше хвилини.
На наступному етапі приготування в сковороду додається капуста, яблучний оцет і вода. Капуста гаситься не менше 30-40 хвилин, її необхідно помішувати, а на заключному етапі приготування посолити і поперчити за смаком.