Фрікасе з кролика з білим вином рецепт - основні блюда

Енергетична цінність на порцію

  • Калорійність 829 ккал
  • Білки 72,6 грам
  • Жири 44,9 грам
  • Вуглеводи 22,5 грам
  • * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
  • 1 порція
  • 2 порції
  • 3 порції
  • 4 порції
  • 5 порцій
  • 6 порцій
  • 7 порцій
  • 8 порцій
  • 9 порцій
  • 10 порцій
  • 11 порцій
  • 12 порцій

складові

  • Кролик 1,5 кг
  • Біле сухе вино 400 мл
  • Курячий бульйон 800 мл
  • Вершкове масло 80 г
  • Пшеничне борошно 2,5 столові ложки
  • Лавровий лист 1 штука
  • Часник 2 зубчики
  • Петрушка 2 стебла
  • Чебрець 2 стебла
  • Цибуля ріпчаста 5 головок
  • Свіжі гриби 250 г
  • Яєчний жовток 2 штуки
  • Вершки 20% -ві 100 мл
  • Лимонний сік 15 мл
  • Сіль за смаком
  • Перець мелений чорний за смаком

Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»

Замовити інгредієнти в

Інструкція приготування

1. Тушку кролика розрізати на шматки, натерти сіллю, перцем і обсмажити на вершковому маслі в розігрітій на помірному вогні сковороді вок.

2. Обжаренное м'ясо кролика посипати борошном, перемішати, влити вино і довести до кипіння, влити курячий бульйон. Довести до кипіння, зняти піну і готувати 15-20 хвилин під закритою кришкою.

3. Ріпчасту цибулю нарізати часточками, гриби - скибочками і додати до тушкованого кролика. Додати ароматні трави і часник, трохи солі і перцю, закрити кришкою і привести в дію водяний замок. Готувати фрикасе на мінімальному нагріві приблизно годину, до м'якості кролика.

4. Коли кролик буде готовий, збити яєчні жовтки з вершками і лимонним соком і, безперервно помішуючи, влити в них тонкою цівкою трохи гарячого соусу зі сковороди з кроликом. Потім з'єднати жовткову суміш з соусом вже в сковороді, добре перемішати, посолити.

5. Всі ароматні трави і часник можна загорнути в шматочок марлі або зв'язати ниткою разом зі шматочком порею або стеблом селери - готовий продукт називається букетом Гарні. Готовий букет видаляють з готового блюда цілком, щоб не потрібно було збирати всю зелень по каструлі. До такого кролику на гарнір підійде печена картопля, тушковані овочі і смажені гриби, а також різні види пасти і крупи.

Схожі статті