Фрікасе з кролика з білим вином рецепт - основні блюда
Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 829 ккал
- Білки 72,6 грам
- Жири 44,9 грам
- Вуглеводи 22,5 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Кролик 1,5 кг
- Біле сухе вино 400 мл
- Курячий бульйон 800 мл
- Вершкове масло 80 г
- Пшеничне борошно 2,5 столові ложки
- Лавровий лист 1 штука
- Часник 2 зубчики
- Петрушка 2 стебла
- Чебрець 2 стебла
- Цибуля ріпчаста 5 головок
- Свіжі гриби 250 г
- Яєчний жовток 2 штуки
- Вершки 20% -ві 100 мл
- Лимонний сік 15 мл
- Сіль за смаком
- Перець мелений чорний за смаком
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Тушку кролика розрізати на шматки, натерти сіллю, перцем і обсмажити на вершковому маслі в розігрітій на помірному вогні сковороді вок.
2. Обжаренное м'ясо кролика посипати борошном, перемішати, влити вино і довести до кипіння, влити курячий бульйон. Довести до кипіння, зняти піну і готувати 15-20 хвилин під закритою кришкою.
3. Ріпчасту цибулю нарізати часточками, гриби - скибочками і додати до тушкованого кролика. Додати ароматні трави і часник, трохи солі і перцю, закрити кришкою і привести в дію водяний замок. Готувати фрикасе на мінімальному нагріві приблизно годину, до м'якості кролика.
4. Коли кролик буде готовий, збити яєчні жовтки з вершками і лимонним соком і, безперервно помішуючи, влити в них тонкою цівкою трохи гарячого соусу зі сковороди з кроликом. Потім з'єднати жовткову суміш з соусом вже в сковороді, добре перемішати, посолити.
5. Всі ароматні трави і часник можна загорнути в шматочок марлі або зв'язати ниткою разом зі шматочком порею або стеблом селери - готовий продукт називається букетом Гарні. Готовий букет видаляють з готового блюда цілком, щоб не потрібно було збирати всю зелень по каструлі. До такого кролику на гарнір підійде печена картопля, тушковані овочі і смажені гриби, а також різні види пасти і крупи.