Анісова настоянка з самогоном
Анісової настоянкою називається рід напою, одержуваного при наполяганні анісової насіння на алкогольної
Вперше Анісівка виникла в XVI столітті, при відкритті прямого китайсько-московського торгового шляху, по якому в столицю доставили відразу два різновиди цієї рослини: сибірську і китайську.
Незважаючи на це, саме вУкаіни анісова настоянка почала готуватися вперше, тільки потім її рецепт перемістився в Європу і східні країни. Згодом вона ж стала улюбленим напоєм Петра I.
Рецепти ганусових настоянок
При читанні рецептів і подальшому виготовленні напоїв не слід плутати такі речі, як анісова настоянка і анісова горілка. Настоянка не вимагає перегонки, при цьому в її основі може лежати вже готова горілка.
Рецепт № 1. Традиційна Анісівка
- аніс - 1 ч.л .;
- кмин - 1 ч.л .;
- бадьян - 2 шт;
- самогону або іншого спиртовмісної напою - 500 мл (якщо взятий спирт, то оптимальним буде 40-50%);
- цукор (глюкоза, фруктоза) - 1 ч.л.
Перед початком приготування самогон рекомендується попередньо очистити, вугіллям, наприклад. Потім все прянощі поміщаються в банку, заливаються спиртовмісної рідиною і на два тижні поміщаються в прохолодне темне місце, де їх слід збовтувати як мінімум раз в п'ять днів. Після цього практично готова анісова настоянка проціджується з використанням марлі, як правило, і в неї додається цукор або інші підсолоджувачі компоненти, які можна попередньо розвести в малій кількості підігрітої води (не більше 1 ч.л.). Отриманого напою слід дати кілька днів постояти, пити його краще в охолодженому вигляді.
Цей рецепт настоянки на самогоні є найбільш традиційним, і вважається, що саме так і виглядало первісне приготування Анісівки. Для різноманітності його смаку до цього рецепту регулярно додаються також кірочки цитрусових, які наполягають на горілці або самогоні разом з прянощами.
Якщо рецепт буде змінений таким чином, настоянка замість традиційного золотисто-коричневого кольору
придбає жовтуватий відтінок, а на дні випаде осад, так що настойку необхідно буде профільтрувати особливо ретельно.
Рецепт № 2. Петровська
- аніс - 50 гр;
- самогон (50 градусів міцності) - 2 л;
- цукор - 300 гр;
- вода - 300 гр.
Аніс заливається самогоном і два тижні настоюється в темному місці. Потім в отриманий напій вливається охолоджений сироп, зварений на основі цукру і води. Результат ретельно перемішується і
Рецепт № 3. Бабушкіна
- аніс - 20 гр;
- горілка або самогон - 1 л;
- кілька лісових горішків.
Лісові горішки і аніс поміщаються в матерчатий мішечок, який потім заливається алкоголем. Настоюються два тижні, після чого отриманий напій проціджують.
Рецепт № 4. З кропом
- аніс - 4 гр;
- кмин - 0,5 гр;
- коріандр - 0,2 гр;
- насіння кропу - 0,5 гр;
- бадьян - 1-2 шт;
- горілка, самогон або спирт (40-50%) - 3 л;
- цукор - 1 ст.л.
Всі прянощі заливаються самогоном або горілкою (при цьому бадьяновие зірочки слід попередньо поламати). Настоюються вони два тижні в темному місці, при цьому їх необхідно збовтувати як мінімум раз в п'ять днів. Потім отриманий напій слід перецідити, дати йому відстоятися протягом декількох днів і пити охолодженим.
Цей рецепт Анісівки є більш екзотичним - в першу чергу через нестандартного поєднання приправ, які разом дають вкрай незвичайний смак, здатний сподобатися не кожному. Хоча взагалі ця специфічність є відмінною рисою анісової настоянки. Навіть якщо при її використанні береться традиційний рецепт, сам по собі цей напій має досить специфічними відтінками смаків, які багатьом нагадують ліки від кашлю.
Таким чином, вперше вибираючи спосіб виготовлення Анісівки, слід все ж вибирати максимально нешкідливий і нейтральний варіант - так вище ймовірність, що він сподобається і
Використання анісової настоянки в лікарських цілях
Анісова настоянка є хорошим помічником при утрудненому травленні і загальний стан здоров'я, але при цьому в першу чергу вона є важливою помічницею застудився або хворому на грип людині. Це обумовлено містяться в ній ефірними маслами (які в той же час роблять вживання цього напою в великих кількостях шкідливим для здоров'я і погано впливають на печінку).
Вона може служити як профілактичним засобом, як і виступити в якості одного з компонентів лікування. В цьому випадку застосовувати її слід по 1 ч.л. 3 рази на день або як полоскання - тоді 1 ст.л. Анісівки розводиться в склянці води.
Її важливо зберігати у непрозорій тарі, уникаючи попадання під прямі сонячні промені, оскільки вона містить анетол, окислюється при впливі світла. Замість лікарського такий напій може надати отруйну дію.