Жульєн з шампіньйонів - фото рецепт, як приготувати грибний жульєн
Жульєн з шампіньйонів - популярне закусочноестраву французької кухні. Крім свіжих грибів. в нього також входять сметана / вершки. сир і спеції. завдяки чому жульен виходить дуже ніжним, ароматним і поживним. А якщо ви додасте в нього ще й шматочки вареної курки. отримаєте повноцінний вечерю для всієї родини, хоча і без цього грибний жульєн з печерицями виходить досить ситним.
Класичний французький жульєн (або жюльєн) подається в кокотнице, яку зараз все частіше замінюють більш доступною тарталетки. Однак в домашніх умовах можна скористатися і спеціальною металевою формочкою по типу сковорідки. До речі, в ній іноді подають жульєн і у французьких ресторанах.
Якраз про те, як приготувати жульєн з печериць на сковороді, вам і розкаже наш покроковий рецепт з фото. В цьому немає нічого складного, так що ви легко впораєтеся з цим, приступити до якої ми пропонуємо прямо зараз.
складові
печериці
(400 г)
сметана
(200 г)
Твердий сир
(200 г)
Цибуля ріпчаста
(200 г)
Сир пармезан
(50 г)
Перець чорний мелений
(Щіпка)
Рослинна олія
(Трохи (для смаження))
кроки приготування
Готуємо продукти для грибного жульєну з печериць.
Тонкими півкільцями нарізаємо 200 г ріпчастої цибулі.
Тоненькими пластинками ріжемо 400 г печериць.
У сковорідці прогреваем трохи рослинного масла для смаження і обсмажуємо в ньому спочатку цибулю до золотистого.
А потім додаємо до нього шампіньйони, випаровуємо виділилася з них рідина і теж обсмажуємо гриби до золотистого. Після цього знімаємо сковорідку з плити.
Вливаємо в цибульний-грибну суміш 200 г сметани (замість сметани можна взяти густі вершки або білий соус бешамель), додаємо по щіпці спецій (чебрецю, орегано, солі, меленого чорного перцю) і перемішуємо.
На великій терочке натираємо 200 г твердого сиру.
Перекладаємо грибну суміш в спеціальні металеві форми для жульєну.
Зверху притрушуємо тертим сиром.
Відправляємо формочки в прогрітий до 180 градусів духовку і запікаємо хвилин 15. За цей час сир встигне розплавитися. Після цього, якщо хочете, можете злегка присипати його зверху тертим пармезаном і потримати в духовці ще пару хвилин, але можна цього не робити, а дістати грибні жульени відразу.
Жульєн з шампіньйонів слід з'їсти ще до того, як він охолоне, т. К. В холодному вигляді він не так смачний.
