Жульєн з шампіньйонів класичний рецепт
Якщо запитати будь-якого досвідченого кулінара, то практично кожен відповість, що жульен - це гаряча закуска, яка готується з грибами і часто з додаванням курячого м'яса, і лише одиниці скажуть, що жульен - це спосіб нарізки продуктів, і закуска, широко відома сьогодні під таким назвою, отримала його від зазначеної технології нарізки.
Жульєн - це спосіб нарізки продуктів тонкою соломкою.
Невід'ємні компоненти жульєну (ми говоримо, все-таки, про закуску) - це гриби, соус на основі молока, сметани або вершків і тонка рум'яна сирна скоринка. Всі ці характерні ознаки відрізняють жульен від інших гарячих закусок і роблять його настільки улюбленим і бажаним стравою!
Ми розповімо про приготування жульєну з печериць класичним способом.
- Після приготування ви отримаєте 6 порцій
- Час приготування: 40 хвилин 40 хвилин
Складові:
- печериці, 250 г (свіжі)
- сир, 100 г (твердий)
- сметана, 100 мл (або вершки)
- вершкове масло, 50 г
- яйце, 1 шт.
- цибулина, 1 шт.
- пшеничне борошно, 1 ст.л.
- чорний перець
- сіль
Як приготувати класичний жульєн з печериць:
Печериці промити або протерти вологою чистою ганчіркою - так грибний смак залишиться більш насиченим, потім дрібно нарізати - чим дрібніше, тим краще.
Дрібної тонкою соломкою нарізати ріпчасту цибулю.
Половину вершкового масла розтопити в сковороді, викласти гриби і смажити їх на середньому вогні до випаровування рідини і легкого зарум'янювання близько 10хв.
В іншій сковороді розтопити масло, що залишилося, викласти і обсмажити в ньому лук до м'якості і зарумянивания, всипати борошно, перемішати, додати обсмажені гриби, перемішати знову.
Яйце збити з вершками або сметаною вилочкою або віночком.
Взяти кокотніци, змастити їх рослинною олією, викласти гриби з цибулею, залити яєчно-вершковим соусом, посипати зверху тертим сиром.
Поставити жульен в нагріту до 180-200 градусів духовку, запікати до розплавлення і зарумянивания сиру близько 15хв.
Подавати жульєн з печериць до столу відразу з духовки гарячим.
Яйце - не обов'язковий компонент страви, але його використовують часто. Якщо ви не хочете додавати в жульен яйце, то просто залийте гриби з цибулею в сковороді сметаною або вершками - завдяки борошні рідкий компонент загусне і маса придбає однорідну консистенцію.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло