Жульєн з шампіньйонів класичний рецепт

Жульєн з шампіньйонів класичний рецепт

Якщо запитати будь-якого досвідченого кулінара, то практично кожен відповість, що жульен - це гаряча закуска, яка готується з грибами і часто з додаванням курячого м'яса, і лише одиниці скажуть, що жульен - це спосіб нарізки продуктів, і закуска, широко відома сьогодні під таким назвою, отримала його від зазначеної технології нарізки.

Жульєн - це спосіб нарізки продуктів тонкою соломкою.

Невід'ємні компоненти жульєну (ми говоримо, все-таки, про закуску) - це гриби, соус на основі молока, сметани або вершків і тонка рум'яна сирна скоринка. Всі ці характерні ознаки відрізняють жульен від інших гарячих закусок і роблять його настільки улюбленим і бажаним стравою!

Ми розповімо про приготування жульєну з печериць класичним способом.

  • Після приготування ви отримаєте 6 порцій
  • Час приготування: 40 хвилин 40 хвилин

Складові:

  • печериці, 250 г (свіжі)
  • сир, 100 г (твердий)
  • сметана, 100 мл (або вершки)
  • вершкове масло, 50 г
  • яйце, 1 шт.
  • цибулина, 1 шт.
  • пшеничне борошно, 1 ст.л.
  • чорний перець
  • сіль

Як приготувати класичний жульєн з печериць:

Жульєн з шампіньйонів класичний рецепт

Печериці промити або протерти вологою чистою ганчіркою - так грибний смак залишиться більш насиченим, потім дрібно нарізати - чим дрібніше, тим краще.

Дрібної тонкою соломкою нарізати ріпчасту цибулю.

Половину вершкового масла розтопити в сковороді, викласти гриби і смажити їх на середньому вогні до випаровування рідини і легкого зарум'янювання близько 10хв.

В іншій сковороді розтопити масло, що залишилося, викласти і обсмажити в ньому лук до м'якості і зарумянивания, всипати борошно, перемішати, додати обсмажені гриби, перемішати знову.

Яйце збити з вершками або сметаною вилочкою або віночком.

Взяти кокотніци, змастити їх рослинною олією, викласти гриби з цибулею, залити яєчно-вершковим соусом, посипати зверху тертим сиром.

Поставити жульен в нагріту до 180-200 градусів духовку, запікати до розплавлення і зарумянивания сиру близько 15хв.

Подавати жульєн з печериць до столу відразу з духовки гарячим.

Яйце - не обов'язковий компонент страви, але його використовують часто. Якщо ви не хочете додавати в жульен яйце, то просто залийте гриби з цибулею в сковороді сметаною або вершками - завдяки борошні рідкий компонент загусне і маса придбає однорідну консистенцію.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Схожі статті