Жульєн з грибами і куркою в тарталетках рецепт з фото
Жульєн - це французька страва, що підкорює своєю ніжністю і неймовірним ароматом. З традиційної подачею кулінарного шедевра знайомі всі. Але ось про жульєні з грибами і куркою в тарталетках чули всі. Дана закуска швидко готується і не потрібно великої кількості інгредієнтів.
Якщо ви готуєтеся до святкового застілля, пропоную хороший варіант гарячої закуски. Це буде смачний жульєн з курки і печериць. Зазвичай для подачі такого жульєну використовуються кокотніци або маленькі керамічні формочки. Хочу показати сьогодні, як приготувати жульєн в тарталетках шляхом запікання. Тарталетки можете використовувати покупні з магазину, бажано з пісочного тіста. А якщо у вас є бажання, тоді заздалегідь зробіть ці тарталетки своїми руками. Виходить ніжний і теплий соус з курки з грибами в вершках всередині тарталеток. Зверху кожну тарталетки буде покривати сирна скоринка.
Інгредієнти на дві порції:
- Варені курячі стегна 2 шт .;
- Гриби печериці 80 г;
- Ріпчасту цибулю за смаком;
- Вершки 80 мл;
- Борошно 1 ч. Л .;
- Сіль щіпка;
- Суміш мелених перців щіпка;
- Твердий сир 60 г;
- Готові тарталетки;
- Масло рослинне 2 ст. л .;
- Топлене масло за бажанням;
- Кріп за смаком.
Як приготувати жульєн з грибами і куркою в тарталетках
Сполосніть свіжі шампіньйони, а потім подрібніть кубиками. Якщо гриби у вас лежали в холодильнику кілька днів і капелюшки злегка підсохли, рекомендую очистити від шкірки.
Добре прогрійте рослинне масло з додаванням топленого масла. Пересипьте гриби в сотейник і обсмажуйте до золотистого відтінку, рідина повинна вся випаруватися. При бажанні, з грибами можна обсмажувати ріпчаста або цибуля порей. Потім відправте курку до грибів і перемішайте.
Через 3 хвилини всипте ложку без гірки борошна і ще раз добре перемішайте. Потім влийте вершки і тушкуйте кілька хвилин курку з грибами. Сіль і мелений перець використовуйте за смаком.
Як тільки маса закипіла, проваріть її кілька хвилин до загустіння. Консистенція жульєну виходить схожа на крем суп.
Прогрійте до цього часу духовку до 180 градусів. На деко з фольгою поставте пісочний тарталетки і наповнюйте їх курячим жульєном.
Дрібно нарізаним твердим сиром посипайте зверху кожну тарталетки. Доведіть жульен в духовці до готовності. Досить буде 5-7 хвилин, щоб утворилася сирна скоринка.
Гарячі тарталетки з жульєном відразу перекладіть на тарілку для подачі до столу.
- Для приготування жульєну в тарталетках використовуються будь-які свіжі гриби: гливи, білі або лисички.
- Щоб блюдо більше нагадувало французький оригінал, всі інгредієнти нарізаються соломкою. Такий спосіб нарізки допомагає зберегти соковитість продуктів.
- За бажанням вершки замінюються сметаною або соусом Бешамель. Соус готується так: 100 г вершкового масла розтоплюється на сковороді, в яку потім викладається 2 ст. л. борошна і обсмажують до золотистого кольору. Після цього в суміш вводиться 400 мл молока і сіль за смаком. Маса доводиться до кипіння і готується до загустіння.
- Замість пісочного тарталеток можна використовувати кошики з листкового тіста.
