Житня закваска для хліба та квасу суха - кухня е-Мазза
А як квас робити з цієї закваски, не знайшла на сайті?
Ірина, здрастуйте!
Після пожвавлення закваску можна використовувати замість дріжджів для приготування будь-якого квасу, в тому числі хлібного.
Хлібний квас я не готую. Закваску використовую тільки для хлібопечення і приготування хвойного квасу.
хвойний квас
Складові:
хвоя - на 2 блендера,
мед - 4-6 столових ложок (по 2-3 ложки на блендер),
закваска - півсклянки,
Остудженому кип'ячена вода - 2,5 літра.
приготування:
гілки сосни (ялини, кедра або ялиці) ретельно промити,
в блендер налити води (чверть від загального обсягу), нарізати гілок (половину від загального обсягу), додати мед і збити,
не проціджуючи, злити в трилітрову банку,
повторити пп. 2 і 3,
додати півсклянки закваски,
додати води до плічок банки, перемішати вміст, накрити ганчіркою або кришкою з діркою і поставити в темне місце при кімнатній температурі.
Квас готується рівно добу.
На наступний день вміст банки процідити і розлити по пляшках.
Вживати не більше однієї склянки за один прийом.
Квас має досить пристойний градус, тому дітям його давати не слід.
Бродіння квасу в холодильнику не припиняється. Вже через тиждень він буде настільки газованим, що відкрити пляшку, чи не виливши половину вмісту з піною, не вдасться. Тому майте під рукою чисту каструлю, в яку будете зливати бурхливо тікає піну.
Очищуючий ефект спостерігається тільки один раз.
А можна точніше дізнатися, яку частину прікета потрібно взяти?
Олена, будь-яку. Головне - консистенція сметани. Наприклад, беремо 1 грам сухої закваски та додаємо приблизно 2 грами води, або - 10 гр. закваски і приблизно 20 гр. води і т.д. Головне - консистенція!
А як робити житній хліб з вашої "Житній BIO Закваски". Підкажіть рецепт?
Привіт, ви написали що використовуємо частину закваски (в брикетах), а що з рештою. У холодильнику зберігати. До наступної випічки? І скільки зберігати можна після розкриття пакета?
Лілія, здрастуйте! Одна частина закваски пожвавлюється і потім використовується для випічки. При правильному догляді і зберіганні, вона буде жити вічно :-) Частина (суха закваска) зберігається як стратегічний запас і пожвавлюється в тому випадку, якщо зіпсується робоча закваска. Зберігати суху закваску можна як в холодильнику, так і при кімнатній температурі приблизно півроку-рік. Головне, щоб не було підвищеної вологості.
Вітаю!
Стверджується, що закваска зберігається в холодильнику тиждень і в той же час, що вона вічна. Ось я розчинив, дабавіть, ще додав, заграло. На це пішло 3 діб. І буде перший хліб. А щоб другий спекти це треба знову 3 діб готуватися? Або закваску, яка живе в холодильнику, раз в тиждень розконсервувати і підбадьорювати? З дріжджами як то простіше, хоч і не корисно. Хочу методику, щоб по першої необхідності взяв і приготував, без 3 Дре підготовки. Так можна.