Жири в організмі людини
Одна з основних хвороб цивілізації - ожиріння. Його викликає надмірне харчування при спадкової схильності до повноти.
Абсолютно точно доведено зв'язок між надлишком ваги і такими грізними захворюваннями як ішемічна хвороба серця, гіпертонічна хвороба, цукровий діабет, злоякісні пухлини, жовчно-кам'яна хвороба. У половини хворих на ожиріння спостерігається підвищення артеріального тиску. А у худих цей показник - близько 10%.
Атеросклероз - утворення холестеринових «бляшок» на стінках артерій - у огрядних зустрічається в 65% випадків. У 50% випадків звуження серцевих судин через цих відкладень призводить до ішемічної хвороби серця і стенокардії.
Інфаркт міокарда - прямий наслідок атеросклерозу і спазму серцевих судин - у огрядних людей буває в 4-5 разів частіше, ніж у худих.
Якщо цукровий діабет розвивається у людини старше 35 років, то в 8 випадках з 10 винувато ожиріння. У людей з надмірною вагою частіше розвивається так званий цукровий діабет другого типу. Він виникає в зрілому віці, і довгий час протікає непомітно. Для його лікування інсулін застосовується порівняно рідко. Зазвичай достатньо лише дієти або дієти і цукрознижувальних препаратів. На цей тип діабету припадає 80% всіх випадків захворювання.
Атеросклероз і ішемічна хвороба серця - найчастіші причини смерті. Гіпертонічна хвороба займає в цьому списку третє місце, а цукровий діабет - четверте.
Досить часто у дуже повних жінок є гінекологічні проблеми - порушення циклу, міжменструальні кровотечі, безпліддя.
Жовчно-кам'яна хвороба, найбільш часта причина операцій на жовчному міхурі, також в основному проблема огрядних людей. У худих камені в жовчному міхурі зустрічаються набагато рідше.
Остеохондроз - руйнування і витончення міжхребцевих хрящів з защемлением спинномозкових нервів - дуже поширене захворювання. Але у повних людей, з-за щоденної надмірного навантаження на хребет, остеохондроз зустрічається набагато частіше і виражений сильніше.
З надмірною вагою пов'язані і такі хвороби, як холецистит, подагра, поліартрит. У повних людей частіше трапляються ускладнення після операцій, вони частіше вмирають від наркозу. Навіть ракові пухлини частіше виникають у людей з надмірною вагою. У хворих на ожиріння значно частіше, ніж у худих, розвивається рак нирки, товстої кишки, легенів, молочних залоз, жіночих статевих органів.
Механізм зв'язку ожиріння і раку залишається нез'ясованим, але відомо, що розвитку раку сприяють жирна їжа, малорухливість, порушення обміну статевих гормонів.
Якщо у вас є схильність до повноти або вже розвинулося ожиріння, акуратно перепишіть цю табличку і повісьте на дверцята холодильника.
Без чого краще обійтися
* За традицією жирність сиру вказується в розрахунку на суху вагу, і цифри на упаковці треба ділити приблизно на 2.
** Риба з жирністю більше 10% - це осіння мойва, чорний палтус, осетр, сазан, сардина, севрюга, жирна оселедець, сом, ставрида.
Жири, в тому числі тварини, необхідні для нормальної життєдіяльності організму. Їх молекули входять до складу оболонок клітин і внутрішньоклітинних утворень, утворюють спеціальні структури для перенесення в крові деяких білків і вітамінів. Це так званий структурний жир. До його складу входять і незамінні, так звані поліненасичені омега-3 жирні кислоти. Організм людини їх не виробляє, звідси їх незамінність. Їх називають вітаміном F, від англійського fat - жир. В їжі їх найбільше в жирі риб. Вони входять до складу клітинних мембран і необхідні для кожної клітини організму, особливо зростаючого, тому дітей і змушують пити дуже «смачний» риб'ячий жир. До того ж в ньому багато вітаміну D, необхідного для росту кісток.
Для нормальної життєдіяльності організму необхідні і рослинні, і тваринні жири. Але потреба в жирі як в речовині для будівництва і відновлення клітин і для нормального перебігу обмінних процесів - 25-30 г. в день. Це кількість ми можемо в достатку отримати зі звичайних нежирних продуктів - з пісного м'яса, риби, злаків, круп, молочних продуктів і так далі.
Рекомендовані фахівцями з харчування 70-90 г - це данина традиції. Стільки жирів може дозволити собі людина від природи худий. А близько половини з нас мають спадкову схильність до повноти. І у всіх нас є відточений всім ходом еволюції ідеально працюючий механізм накопичення енергії у вигляді жиру і відсутність необхідності ці запаси витрачати. Ось чому надлишок ваги - чисто людська проблема.
У дикій природі ожиріння не зустрічається - тільки у людини і у домашніх тварин, яких людина годує за своїм образом і подобою і у яких, знову ж таки, немає потреби витрачати накопичене сало.
А тепер про користь жирів
До фосфоліпідів відноситься також лецитин. Його особливо багато в сої і соєвому маслі. Їжте продукти з сої - це прекрасна профілактика атеросклерозу, так як лецитин, крім всіх інших важливих функцій в організмі, регулює обмін холестерину. А якщо на пляшці олії гордо написано «не містить холестерину» - так це правда. Холестерин входить до складу тільки тваринних жирів і необхідний організму для синтезу вітаміну D, жовчних кислот, гормонів статевих залоз і кори надниркових залоз, і для регуляції проникності клітинних мембран. І холестерин не винен в тому, що з віком обмін речовин порушується і в кровоносних судинах утворюються холестеринові бляшки - причина атеросклерозу та інших неприємностей. Нормалізації обміну холестерину допомагає переважання в дієті рослинних жирів.
Особливо багато холестерину в мізках (2,3%, за рахунок тих самих оболонок нервів і нервових клітин) і в яєчному жовтку (1,5%). Не зловживайте цими продуктами і жирами взагалі, навіть рослинними.
УВАГА! ПЕРЕД ВИКОРИСТАННЯМ БУДЬ ПРЕПАРАТУ, ЗАСОБИ АБО МЕТОДУ ЛІКУВАННЯ, ОБОВ'ЯЗКОВО проводить консультації з лікарем, що лікує!