Роль вітамінів, вітаміни їх роль в організмі, вітаміни і мінерали, користь вітамінів, роль вітамінів
Що таке вітаміни?
Слово «vita» означає життя. Вітаміни - це речовини, які необхідні нам для підтримки життя. Це органічні речовини, які утворюються рослинами і тваринами і повинні надходити в організм з їжею в достатній кількості.
Роль вітамінів в організмі людини.
1. Вітамін А (ретинол). Відповідає за роботу імунної системи, виробництво гормонів і зір. Підвищує увагу і прискорює швидкість реакції. Вітамін А сприяє засвоєнню цинку, а цинк, в свою чергу, сприяє засвоєнню вітаміну А.
Нестача вітаміну А в організмі загрожує ослабленням гостроти зору і імунітету, швидким старінням шкіри, погіршенням процесів регенерації, гормональними порушеннями.
Продукти: морква, молоко, сир, яйця, шпинат, цибуля.
2. Вітамін С (аскорбінова кислота). Є антиоксидантом.
Вітамін С стимулює зростання, бере участь в процесах тканинного дихання, обміні амінокислот, сприяє засвоєнню вуглеводів. Охороняє організм від багатьох вірусних і бактеріальних інфекцій. Підвищує еластичність і міцність кровоносних судин. Допомагає очищати організм від отрут, починаючи від сигаретного диму і кінчаючи отрутами змій. Активізує роботу ендокринних залоз, особливо надниркових залоз. Покращує стан печінки. Послаблює вплив різних алергенів. Сприяє зниженню холестерину в крові. Захищає від окислення необхідні організму жири і жиророзчинні вітаміни (особливо А і Е). Прискорює загоєння ран, опіків, кровоточивих ясен. Підвищує опірність організму до будь-яких несприятливих впливів. Ефективний при лікуванні більшості захворювань.
Нестача вітаміну С в організмі: Зниження фізичної та розумової працездатності, опірності інфекціям, млявість. Порушення обміну речовин. Цинга, кровоточивість ясен, випадання зубів.
Продукти, багаті вітаміном С: свіжі фрукти, овочі, зелень, шипшина, обліпиха, чорна смородина, червоний перець - справжні комори цього вітаміну. Інші продукти тваринного походження практично його не містять.
3. Вітамін Е (токоферол). Вітамін Е є основним представником групи антиоксидантів (антиоксиданти - це протиокислювальні речовини). Відомий своїми омолоджують властивостями. Він стимулює поділ і ріст клітин, в результаті чого організм омолоджується. Будучи одним з найпотужніших природних антиоксидантів, вітамін Е включається в клітинну мембрану і видаляє вільні радикали - головні руйнівники організму. Зберігає імунну систему, пом'якшує негативний вплив радіоактивних речовин. Запобігає розвитку серйозної хвороби очей - катаракти. Необхідний для профілактики атеросклерозу і, як наслідок, серцевих захворювань. Сприяє накопиченню в організмі вітаміну А, потрібен для усунення наслідків гіпервітамінозу D. Перешкоджає окислення жирів, вітаміну А, селену, двох сірковмісних амінокислот і, в деякій мірі, вітаміну С. Прискорює загоєння опіків. Знижує стомлюваність. Ефективний при лікуванні м'язової дистрофії. Покращує роботу статевих та інших ендокринних залоз.
Нестача вітаміну Е загрожує швидким старінням організму, ранньою появою зморшок, дистрофією плода у вагітних женщін.Прі дефіциті вітаміну Е порушується обмін вітаміну D в печінці.
Міститься: в рослинних оліях, печінці тварин, яйцях, злакових, бобових, брюссельській капусті, брокколі, ягодах шипшини, обліписі, зеленому листі овочів, черешні, горобині, насінні яблук і груш, в насінні соняшнику, арахісі, мигдалі.
4. Вітамін В 1 (тіамін). Стимулює роботу мозку. Регулює вуглеводний обмін в організмі, роботу нервової системи і сердца.Етот вітамін необхідний для нормальної роботи будь-якої клітини організму, особливо для нервових клітин. Він потрібен для серцево-судинної і ендокринної систем, для обміну речовини. Вітамін В1 нормалізує кислотність шлункового соку, рухову активність шлунка і кишечника, підвищує стійкість організму по відношенню до інфекцій і інших несприятливих факторів зовнішнього середовища. Допомагає при морської хвороби і заколисування в польоті.
Недолік в організмі: Нервове виснаження, порушення роботи серця і обміну речовин, набряки.
Міститься: Зернові культури, зелені овочі, субпродукти. Міститься в сухих дріжджах, хлібі, горосі, крупах, волоських горіхах, арахісі, печінки, серце, яєчному жовтку, молоці, висівках.
5. Вітамін В2 (рибофлавін). Потрібен для синтезу гормонів, впливає на кровотворення. Необхідний для активації ряду вітамінів. Забезпечує нормальне світлове і колірне зір, зменшує стомлюваність очей. Зберігає здоровими шкіру, нігті, волосся. Бере участь у вуглеводному, білковому і жировому обміні. Бере участь в процесах росту. Відповідає за гостроту зору і регенеративні процеси. Сприяє засвоєнню заліза і його збереженню в організмі.
Недолік в організмі: поява загоюються виразок і ран, зниження гостроти зору в умовах поганого освітлення, падіння імунітету.
Міститься в яйцях, м'ясі, печінці, нирках, рибі, молочних продуктах, сирі, а також в листових зелених овочах (особливо в капусті брокколі, шпинаті) і в дріжджах.
Дефіцит в організмі: Порушення обміну речовин, діяльності нервової системи, гормонального балансу, зниження імунітету.
7. Вітамін В6 (піридоксин). B6 визначається його участю в обміні амінокислот (з амінокислот складається білок). Відіграє важливу роль у виробленні гормонів, нейро-трансмиттеров, а також гемоглобіну в еритроцитах. Необхідний для нормального синтезу нуклеїнових кислот, які перешкоджають старінню організму, для підтримки імунітету. Допомагає позбутися від нічних спазмів м'язів, судом литкових м'язів, оніміння рук, деяких форм невритів кінцівок. Необхідний для нормального засвоєння цианкобаламина (вітаміну В12). Потрібен для утворення сполук магнію в організмі.
Дефіцит в організмі: Розвиваються серцево-судинні захворювання.
Порушення обміну речовин (особливо білкового).
Міститься в яйцях, печінці, нирках, серці, яловичині, молоці. Також його багато в зеленому перці, капусті, моркві, дині.
Дефіцит в організмі: Характерні слабкість, підвищена стомлюваність, головний біль, зниження апетиту, блідість, відчуття оніміння і повзання мурашок по тілу, серцебиття, задишка при фізичному навантаженні.
Джерела цианокобаламина - тільки продукти тваринного походження, причому найбільша кількість вітаміну міститься в субпродуктах (печінці, нирках і серці). Досить багато вітаміну В12 в сирі, морських продуктах (крабах, лососевих риб, сардинах), дещо менше - в м'ясі і птаху.
9. Вітамін В 9 (фолієва кислота). Фолієва кислота необхідна для нормальногосінтеза білка і кровотворення. Вона забезпечує повишеніесодержанія гемоглобіну, еритроцитів, лейкоцитів і тромбоцитів в крові. Необхідна організму для виробництва нових клітин: шкіри, волосся, крові. Бере участь у видаленні жиру, який накопичився в печінці, потрібно для нормального білкового обміну. Може уповільнити посивіння волосся при поєднанні з пантотенової і параамінобензойної кислотами. Покращує апетит, особливо якщо ви відчуваєте занепад сил. Забезпечує здоровий вигляд шкірі. Застосовується при лікуванні анемій, лейкопеній, гастроентеритів.
Цей вітамін впливає благотворно також на жировий обмін в печінці, обмін холестерину і деяких вітамінів. Фолієва кислота потрібна для засвоєння вітамінів групи В, особливо пантотенової кислоти. Стимулює імунну систему.
Дефіцит вітаміну В12 і фолієвої кислоти призводить до розвитку одного і того ж типу анемії. Недостатність цього вітаміну характерна для різних захворювань шлунково-кишкового тракту, при яких порушується його всмоктування. При захворюваннях печінки порушується обмін фолієвої кислоти.
Фолієвої кислоти багато в темно-зелених овочах з листям (салаті, шпинаті, петрушці, зеленій цибулі), ріпчастій цибулі, моркви, півнихдрожжах, цвітній капусті, дині, абрикосах, бобах, авокадо, яєчному жовтку, печінці, нирках, грибах.
10. Вітамін РР (цей вітамін називають В3, нікотинова кислота). Цей вітамін важливий для клітинного дихання, роботи нервової системи, обміну речовин. Нікотинова кислота бере активну участь у вуглеводному і білковому обмене.Она сприяє зниженню рівня холестерину в крові. Необхідна для нормальної роботи нервової системи і головного мозку. Надає сприятливу дію на серцево-судинну систему, покращує травлення, виліковує шлунково-кишкові розлади. Сприяє підтримці шкіри в здоровому стані. Бере участь у забезпеченні нормального зору. Покращує кровообіг і знижує підвищений кров'яний тиск, так як має судинорозширювальну дію.
Дефіцит в організмі: Печія, слабкість, депресія, дратівливість, швидка стомлюваність, запори, втрата ваги, блідість і сухість шкіри, втрата апетиту. Знижується опірність організму інфекціям. Один з класичних авітамінозів - пелагра.
Міститься в продуктах: пивні дріжджі, хліб з борошна грубого помелу, печінку, пісне м'ясо, нирки, біле м'ясо птиці, риба, яйця, сир, сушені гриби, кунжутовое насіння, картопля, насіння соняшнику, фініки, чорнослив, квасолю.
11. Вітамін Р (рутин, біофлавоноїди). Володіє потужним капилляроукрепляющим дією, знижує проникність судинної стінки, запобігає і виліковує кровоточивість ясен. Необхідний для нормального всмоктування і обміну вітаміну С, оберігає вітамін С від руйнування і окислення, а також сприяє його накопиченню в організмі. Тому прийом вітаміну С рекомендується поєднувати з биофлавоноидами. Впливає на роботу щитовидної залози. Охороняє адреналін від окислення. Підвищує стійкість до інфекцій. Допомагає при набряках і запамороченні, пов'язаних з хворобами внутрішнього вуха. Використовується при лікуванні захворювань, що характеризуються підвищеною проникністю судин, діатезу, крововиливів в сітківку, алергічних захворювань, інфекційних хвороб і т. Д.
Дефіцит в організмі: Крихкість і ламкість капілярів (дрібних кровоносних судин). Болі в ногах при ходьбі, болі в плечах, загальна слабкість, млявість, швидка стомлюваність.
12. Вітамін Н (біотин). Біотин необхідний для роботи 9 ферментативних систем. Він бере участь в обміні вуглеводів, білків, жирів. Цей вітамін необхідний для імунної системи, шкіри, нервової системи. Біотин необхідний для обміну нікотинової кислоти (вітаміну РР). Володіє інсуліноподібний активністю - знижує рівень цукру в крові. Запобігає облисіння і посивіння. Полегшує м'язові болі. Зменшує вираженість екземи та дерматиту. Потрібно для синтезу аскорбінової кислоти (вітаміну С). Для переходу біотину в активну форму обов'язково потрібен магній.
Дефіцит в організмі: Гастрит, захворювання кишечника, пригнічення кишкової мікрофлори, найчастіше пов'язане з прийомом антибіотиків і сульфаніламідних препаратів. Починає лущитися шкіра, потім розвивається дерматит на руках, ногах, щоках.
Найбільше біотину в яловичої печінки, яєчному жовтку, молоці, горіхах, фруктах.
13. Вітамін N (ліпоєва кислота). Ліпоєва кислота запобігає окисленню аскорбінової кислоти (вітамінаС) і токоферолів (вітаміну Е). Знижує рівень холестерину в крові. Допомагає при різних формах атеросклерозу. Виводить з організму токсичні речовини.
При недостатності ліпоєвої кислоти підвищується рівень піровиноградної кислоти (одного з продуктів обміну речовин) в тканинах. Це призводить до розвитку ацидозу (підкислення) і виникнення неврологічних порушень і інших захворювань.
Міститься в продуктах: У яловичині і молоці, мало - в овочах.
14. Вітамін D (кальциферол). Відповідає за формування кісткової тканини, нігтів і зубів. Основна функція вітаміну - регуляція обміну кальцію і фосфору, що забезпечує нормальний ріст і цілісність кісток. При поєднанні з вітамінами А і С допомагає запобігати простудні захворювання. Сприяє засвоєнню вітаміну А. Прискорює виведення з організму свинцю і деяких інших важких металів. Покращує засвоєння магнію. Знищує туберкульозну паличку, дріжджі і деякі інші мікроби. Нормалізує згортання крові. Нестача вітаміну D може призвести до рахіт, високою ймовірністю переломів, ослабленням зубних тканин, карієсом. Організм людини синтезує вітамін D під дією сонячних променів, тому потрібно проводити більше часу на свіжому повітрі.
Найбільше вітаміну D міститься в риб'ячому жирі, сардинах, оселедця, лососеві, тунці, молоці і молочних продуктах.
15. Вітамін К. Основна функція вітаміну К в організмі - забезпечення нормального згортання крові. Запобігає внутрішні кровотечі і крововиливи. Прискорює загоєння ран. Підсилює скорочення м'язів. Забезпечує організм енергією. Потрібен для кальцифікації кісток, відповідає за формування кісткової тканини.
При нестачі вітаміну К людина схильна до тривалих кровотеч, частих переломів, остеопорозу.
Як видно з усього вищесказаного, роль вітамінів в організмі людини важко переоцінити, користь вітамінів дуже велика.
Далі буде розміщено таблицю мінералів і їх роль в організмі.
А також таблиця: кількість вмісту вітамінів і мінералів в продуктах (де якого вітаміну більше), щоб ви змогли підрахувати і визначити для себе: чи отримуєте ви добову норму вітамінів або мінералів.
Напевно, у багатьох виникає питання: чому раптом виникає дефіцит вітамінів або мінералів?
Це, звичайно відбувається з кількох причин:
1. Ми занадто віддалилися від Природи, так як застосування сучасних способів обробітку грунту і вирощування врожаю, призводять до того, що наші овочі і фрукти не здатні накопичувати достатню кількість вітамінів і мінералів!
2. З різних причин знижується засвоєння корисних речовин нашим організмом. Не факт з'їсти, необхідно засвоїти!
Ми обов'язково детально розберемо обидві причини. Давайте почнемо з першої і основної. Подивимося, як же наші предки умудрялися вирощувати корисний урожай. І як же нам навчитися отримувати дійсно смачні і корисні овочі і фрукти.