женьшень улун
Улуни - це спеціальні сорти листя чаю, який росте високо в горах при високій вологості і низькій температурі. Збирають листя восени, коли вони досягнуть максимального розміру і сконцентрують в собі весь смак. Для подвяливания листя використовують спеціальні бамбукові сита, які постійно трусять на сонці з метою здійснення процесу окислення і ферментації. Під час потряхивания листя трохи пошкоджуються, але не руйнуються. Відбувається виділення ефірних масел, що сприяють ароматизації матеріалу, але ферментація зачіпає тільки краю і кінчики листя - вони стають коричневими, а середина залишається зеленою. Ретельно контрольований процес ферментації зупиняють нагріванням, листя обсмажують або пропарюють. При пропарюванні колір їх зеленуватий, листя мають тонкий аромат, а при обсмажуванні смак стає більш пряним, а колір настою коричнево-золотистий. Потім листя мнуть, і виділився на їх поверхні сік робить їх більш ароматними. Отримані грудочки чаю швидко розправляються в окропі.
Зовні чай женьшень улун представлений невеликими зеленими грудочками, що нагадують камінці, з трохи нудотно-солодким ароматом фруктових відтінків і явно відчутним ароматом персикового варення і халви. Після чаювання навіть дихання стає злегка солодким, не кажучи вже про нудотно-солодкому послевкусии. Цікава його особливість при заварюванні: згорнуті листя повністю розкриваються лише після 3-4 заварки. І в черговий раз, доливаючи окріп в ці ж листя чаю женьшень улун, отримують зовсім інші, але цікаві смакові властивості.
Зазвичай, коли заварюють чай женьшень улун, то беруть в розрахунку на чашку 3-4 камінчика. Коли чай настоюється, то він на очах змінює свій колір: зелений колір переходить в насичено-золотистий. А при наступних заварка він має жовтуватий колір. Чарівний напій вживають перед їжею для підвищення апетиту або після їди, а також в якості самостійного пиття між прийомами їжі.
Улун женьшень чай не рекомендують пити натщесерце, оскільки в цьому випадку настає так зване чайне сп'яніння. Для його зняття повільно випивають чашку молока. Ось такі тонкощі вживання цього справжнього цілющого еліксиру. Дотримання всіх рекомендацій по приготуванню і вживанню чаю перетворюють процес в дивовижне таїнство. Насолоджуйтеся приготуванням і вживанням цього дивовижного напою.
