Як заварювати женьшень улун секрети домашнього чаювання
style = "display: block; text-align: center;"
data-ad-format = "fluid"
data-ad-layout = "in-article"
data-ad-client = "ca-pub-2069409514005175"
data-ad-slot = "4315702041">
Добрий день, дорогі Новомосковсктелі. Рада вітати вас на сторінках свого блогу. З вами Наталя Мельникова і сьогодні я вам розповім ще про один китайський чай, який повинен стати родзинкою колекції!
Женьшеневий улун, або як його ще іноді називають, оолонг, це один з найбільш популярних китайських чаїв. Він відомий своїм ароматом орхідеї і довгограючим солодкуватим присмаком.
Дуже приємний і «легко питущих» чай, якщо знати, як заварювати женьшень улун по всім китайським фен-шуям. Саме про це я вам і розповім в даній статті. І ви станете справжніми гуру, до кого на чаювання будуть вибудовуватися черги!
Який буває Женьшень улун і де його взяти
Традиційно цей чай виготовляють з тайванського сировини, яке збирають високо в горах або на середньогір'ї. Існує і материковий варіант, і його якість нітрохи не поступається тайваньському. Просто Тайвань - це як би традиційно. Сировина для материкового чаю збирають в південній частині провінції Фуцзянь.
Женьшеневий улун в широкому асортименті представлений у багатьох московських магазинах, але і ціни там відповідні, та й якість ніяк не перевірити. Якщо ви хочете справжнісінького улуна «з перших рук», та ще й за приємною ціною, то вам на Аліекспресс. Там вам точно не підсунуть якусь «Принцесу Яву» або іншу неякісну суміш замість Напою Богів.
Яку посуд використовувати для заварки
Світлі улун зазвичай заварюють як у фарфоровій посудині гайвані, так і в скляному посуді. Як виняток можна згадати чайну церемонію гунфу Ча, коли використовується глиняний чайник, чахай і спеціальні чайні пари) - це найправильніший варіант. Так ви зможете чітко відчути, як змінюються смак і аромат чаю від заварки до заварці.
Посуд, який би вона не була, потрібно обов'язково прогрівати перед засипанням чаю. Залийте окріп в чайничок, прополощіть його і відразу ж злийте. Тепла посуд дозволить Женьшеневий чаю розкритися в повній мірі при заварюванні.
Приступаємо до заварювання
Женьшень улун - щільно скручені чайне листя. При розкритті вони помітно збільшуються в обсязі. Пропорція така - на 150-200 мл потрібно 2-3 г сухої заварки. Якщо у вас немає кухонних ваг і вам легше вважати чайними ложками, то це приблизно одна ложечка на півлітровий чайник. Закрийте посудину кришкою, струсіть заварнічек і через кілька секунд злийте цю воду.
Перша заварка - це як би ополіскування. З одного боку, це данина китайськими традиціями, а з іншого - це елементарна гігієна.
Друге - четверте заварювання - це розкриття чаю. Від кожної заварки смак буде змінюватися, в цьому то і вся його принадність. Колір напою буде спочатку золотисто-смарагдовий, але з кожною заваркою він буде змінюватися і переходити в бурштиновий.
Смак у нього яскравий, трохи терпкий, навіть пряний, з фруктовими відтінками і яскраво вираженою солодкістю післясмаку. Якісний чай заварюють по 8-10 разів. Так рекомендують і продавці на Аліекспресс. І що цікаво, за цей час колір і смак його переходить від «женьшеневого» до «чайного».
Коли краще пити Женьшень Улун
Вживати цей напій варто в першій половині дня, так як він має тонізуючу і бадьорить ефектом. Кращий час - 20-30 хвилин після їди. Врахуйте, що натщесерце його пити не можна, так як він може викликати чайне сп'яніння. Втім, це швидко знімається сухофруктами. Правильно заварений чай дарує енергію і натхнення на цілий день.
Кілька загальних рекомендацій:
- використовуйте при заварюванні тільки чисту воду.
- не використовуйте окріп. Тільки для першого ополіскування. Ідеально заварювати його при температурі води 90-95 градусів.
- якщо заварку перетримати, ви отримаєте гіркоту в смаку. Краще заливайте гарячою водою, чекайте 20-40 секунд і зливайте готовий чай в посудину, звідки напій буде розливатися по кухлик або піалах.
- спеціально під чайні церемонії купите собі піали. Вони забезпечують швидке охолодження напою, і дають можливість насолодитися витонченістю аромату і смаку.
З повагою, Наталя Мельникова!
