Желе з чорної смородини на зиму простий рецепт, легкі рецепти
Достигла чорна смородина - прекрасна ягода, щоб робити запаси. Наварив п'ятихвилинки, протерши ягоди з цукром, приступаємо до найцікавішої ягідної заготівлі - приготуємо желе з чорної смородини на зиму. Простий рецепт, без яких би то не було спеціальних добавок. Тільки ягоди, цукор і вода. А все тому що смородина - чемпіон за кількістю природних желирующих речовин - тивні. Так що готувати з неї желе на зиму - це дуже приємний процес, винагороджує відмінним результатом. Ще жодного разу цей рецепт мене не підводив. Желе виходить дуже густим, з натуральним смородиновим смаком і хвилюючим кольором.
- чорна смородина (свіжа) - 1,5 кг (10 склянок)
- цукор-пісок - 2 склянки
- вода - 2 склянки
На виході виходить 750-грамова банка желе
Як приготувати желе з чорної смородини
Чорна смородина має бути стиглої, але не страшно, якщо будуть незрілі ягоди і гілочки - від них ми позбудемося в процесі, тому заздалегідь не потрібно їх видаляти. Промиваємо нашу ягоду кілька разів. Є така народна мудрість: щоб консерви збереглися максимально довго - мити продукт «в семи водах». І дійсно, краще не залишити шансу для бродіння.
Після того, як вода стече через друшляк, смородина обсохнет, починаємо перебирати. Знову ж, залишаючи незрілу ягоду і гілочки. Виймаємо тільки сміття і зіпсовані гнилі плоди. Перекладаємо смородину в найглибшу емальовану каструлю або таз. Заливаємо водою.
Ставимо на сильний вогонь і доводимо один раз до кипіння. У цей момент всі ягоди повинні полопатися. Майте на увазі, сік може бризкатися.
Віджимаємо через дрібне сито дерев'яним товкачем злегка остигнула смородину в глибоку миску. Шкірка і кісточки не повинні потрапляти в смородиновий віджимання. Макуха, що залишився в ситі - не буде потрібно. Використовуйте його на свій розсуд (наприклад, для киселю він відмінно згодиться).
Продовжимо готувати желе. Переливаємо сік назад в емальовану каструлю. Ставимо каструлю зі смородиновим соком на плиту - нагріваємо, не доводячи до кипіння. Цукровий пісок вводимо в два-три прийоми, повністю вимішуємо. Варимо до помітної густоти, постійно помішуючи, інакше утворюється плівка на поверхні, яка швидко застигне і стане грудочками. З цієї ж причини пінку теж краще знімати.
Коли желе буде готове - можна визначити за кольором. Він повинен стати темним і насиченим, а саме желе буде відчуватися як набрало прозорості (це означає, що пектин, що міститься в ягодах, прореагував з цукром), а якщо зачерпнути ложку і ненадовго прибрати від плити, серединка почне густіти.
Переливаємо в підготовлені стерилізовані банки. Найкраще прокип'ятити з кришками, щоб заготовка не скисло і не з'явилася цвіль.
Закручуємо машинкою або герметичною кришкою. Можна ненадовго перевернути. Остужаем при кімнатній температурі. Готовим желе з чорної смородини буде через 2 дня. Закочені банки можна зберігати в коморі.
