Смачне варення з чорної смородини рецепти на зиму
На питання «яке варення візьмемо на гостинець?» Моя свекруха відповідала незмінно: з чорної смородини! Чому? - «Краще!» Чорна смородина - одна з найкорисніших ягід. Вітаміни С і Е, що містяться в ягодах, зміцнюють імунітет, покращують травлення, допомагають при застуді і втомі. Звичайно, потрібно запастися таким дивом на зиму! А ви вмієте готувати найсмачніше варення?
Що потрібно для варення зі смородини
На відміну від промислових заготовок, домашня консервація завжди дотримується принципу «все тільки добірне і краще». Друге важливе правило - тільки натуральні інгредієнти. Для нашого варення потрібно всього три складових:
З інвентаря - емальована каструля або каструля з нержавіючої сталі, ложка для розмішування на довгій ручці, краще дерев'яна, банки і кришки.
Як правильно вибрати і підготувати ягоди
Правило «чим більше, тим краще» в цьому випадку не працює: занадто великі ягоди швидко лопнуть і розповзуться. Краще вибирати ягоди середнього розміру і однакової стиглості. чорні, щільні і блискучі. Перед варінням ягоди перебрати, вимити, видалити хвостики і бажано просушити на рушник.
Як зварити варення з чорної смородини на зиму
Існує безліч найрізноманітніших способів приготування смородинового варення. Всі вони прості і швидкі, головний їх принцип - варити ягоди не більше п'яти хвилин. Ну, а деталі процедури трохи відрізняються. Як приготувати варення з чорної смородини:
- Спосіб 1. Для збереження вітамінів, звичайно, краще заготовлювати сирі ягоди. Для цього свіжу смородину подрібнюємо блендером або в м'ясорубці і в отримане пюре додаємо цукор, перемішуючи до отримання однорідної маси без кристаликів цукру. На 1 кг ягід піде 1,5 кг цукру. Для різноманітності можна додати в варення до смородині апельсин - теж подрібнений в блендері. Розлити по стерилізованим банкам і поставити в холодильник.
- Спосіб 2. старовинний традиційний. Закип'ятити воду, всипати в неї ягоди, довести до кипіння, обережно помішуючи, і поступово всипати цукор. Кип'ятити 5-7 хвилин, залити в банки і закатати. Домашні ваги з'явилися в ужитку не так давно, до того все вимірювалося мірним стаканом. На 10 склянок ягід потрібно 10 склянок цукру і 2,5 склянки води.
- Спосіб 3. Воду нагріваємо до кипіння і кладемо в неї ягоди. Варимо 10 хвилин, всипаємо цукор і при помішуванні доводимо до кипіння. Розливаємо по банках і закочує. На 1 кг смородини піде 1,2 кг цукру і 1 стакан води.
- Спосіб 4. бонусний. Так варила варення моя бабуся - це наш улюблений сімейний рецепт. Буде потрібно: 14 склянок цукру, 11 склянок ягід і 3 склянки води. Кип'ятимо воду, розчиняємо в ній 7 склянок цукру (половину порції!) І варимо сироп 20 хвилин, засікаючи час з моменту закипання. Висипаємо всі ягоди, нагріваємо до кипіння і помішуючи варимо ще 5 хвилин. Вогонь виключаємо, додаємо цукор, що залишився і ще 10 хвилин безперервно заважаємо ложкою або дерев'яною лопаткою без підігріву. Варення починає застигати прямо на очах! Швидко розкладаємо його по стерилізованим банкам і закочує.
Як зберігати варення зі смородини
Умови зберігання самі невибагливі: в прохолодному темному місці, як будь-які домашні заготовки. Варення можна зберігати кілька років, воно не втратить своїх корисних властивостей. Виняток становить желе зі свіжих ягід: його краще зберігати в холодильнику не більше року.
... і з чим його їсти
З чим завгодно! Якщо ви любитель чаю з варенням - покладіть собі варення в розеточку і їжте вприкуску. Доданий в гарячий чай, варення перетворюється в ліки при застуді. Смачно класти варення на хліб - благо, воно виходить густе і не розтікається. Можна полити їм сир і оладки, запекти в пиріг, якщо розмішати його з водою, вийде майже компот. Зрештою, варення можна їсти просто так!
Приємного апетиту і доброго здоров'я на всю довгу зиму!