Як варити варення з чорної смородини основні рецепти
Чорну смородину рідко вживають в чистому вигляді, господині вважають за краще варити з неї варення. Залежно від типу підходу, на цей процес можна витратити від 5-10 хвилин до декількох годин. Примітно, що, незалежно від тривалості термічної обробки, в кінцевій масі все одно залишається величезна кількість корисних компонентів. Тому, вибираючи відповідний рецепт в даному випадку, потрібно брати до уваги також особисті переваги і вимоги до готового продукту. Його можна зварити дуже солодким або кислуватим, текучим або густим, з мінімальним використанням допоміжних інгредієнтів або багатим на додаткові нотки.
Властивості продукту і особливості організації процесу його варіння
Перед тим, як варити смородину, щоб потім пустити її на заготовки, потрібно визначитися з базовим призначенням страви в зимовий період. Якщо маса буде виступати тільки як десерт, то варіант обробки ягід може бути будь-яким. Коли ж хочеться домогтися від вироби максимальної терапевтичної користі, варто звернути увагу на те, скільки і як буде оброблятися основний компонент.
Якщо все буде зроблено правильно, то можна розраховувати на те, що смачні ласощі проявить себе з наступних сторін:
- За кількістю калію ягоди чорної смородини перевершують навіть всіма улюблені банани. Їх вживання сприяє поліпшенню роботи серця.
- За вмістом вітаміну С ці невибагливі плоди перевершують цитрусові. Незалежно від того, яким способом приготований десерт, він послужить надійною профілактикою простудних захворювань і сезонних авітамінозів, ряду легеневих патологій.
- Компоненти чорної смородини захищають кишечник від процесів бродіння, знижують рівень кислотності в шлунку, стимулюють обмінні процеси в організмі.
- Активні речовини стимулюють кровотворення, а велика кількість хімічних сполук з антиоксидантними властивостями гарантують очищення тканин від всього непотрібного.
Незважаючи на те, що варити джеми і варення з даних ягід дуже просто, потрібно врахувати ряд важливих моментів. Їх дотримання дозволить об'єднати в одній страві смачні ласощі і чудодійні ліки:
Рецептів приготування смородинового варення існує чимало, деякі досить незвичайні. Практика показує, що краще віддавати перевагу підходам з мінімальним переліком додаткових компонентів, які не зможуть перебити природний смак базової ягоди з її солодкістю і четь помітною гірчинкою.
Як варити черносмородиновое варення за кілька хвилин?
Якщо десерт хочеться приготувати швидко і з мінімальними енергетичними затратами, то варто звернути увагу на такі підходи:
- На 1 кг ягід беремо 2 склянки води і 1,5 кг цукрового піску. З води і цукру готуємо сироп, який потім проціджуємо через марлю. Заливаємо їм промиті і підсушені плоди, ставимо на слабкий вогонь і доводимо до кипіння. Пінку знімаємо повністю, склад зрідка помішувати. Варити масу потрібно не більше 10 хвилин, після чого склад розкладаємо по банках і закриваємо на зиму.
- На 9 склянок чорної смородини беремо 3 склянки свіжої малини, 15 склянок цукру і трохи більше склянки води. Ягоди промиваємо і просушуємо. Засипаємо їх половиною цукру, наливаємо воду, вимішуємо і ставимо на середній вогонь. Після закипання суміш з малини зі смородиною варимо не більше 5 хвилин. Тоді знімаємо з плити, засипаємо решту цукру, ретельно вимішуємо до розчинення кристалів і розподіляємо ще гарячу масу по банках. Цей спосіб заготівлі десерту вважається найшвидшим, але не потрібно намагатися прискорити його шляхом використання сильного вогню, продукт пригорить і прийде в непридатність.
Незалежно від того, скільки оброблялися основні компоненти складу при використанні даних рецептів, цього достатньо для доведення продукту до потрібного ступеня стерильності. Беручи до уваги значну кількість цукру, можна не переживати за термін придатності продукту. 1-2 роки він точно простоїть, якщо правильно обробити банки і кришки.
Найпопулярніші рецепти приготування заготовок з чорної смородини
Тим, хто любить густе і насичене варення, ще більше сподобаються такі варіанти обробки корисної ягоди:
- Повидло з чорної смородини. На 1 кг пюре з базових ягід беремо склянку пюре з малини (компоненти можна перетерти з допомогою сита або пропустити через м'ясорубку) і 1 кг цукру. Змішуємо два види пюре, додаємо половину цукру, уварюємо масу протягом 20 хвилин до повного розчинення кристалів. Додаємо решту цукру, масу потрібно варити ще стільки ж за часом, після чого розкладаємо готовий продукт по стерильним ємностей.
Порада: Найсмачніше і ніжне варення виходить з ягід, які перед обробкою бланшують протягом 2-3 хвилин в соковарці. Плоди наливаються соком і не зморщуються.
- Класичний варіант варення. На чорну смородину і цукор, взяті по 1 кг, беремо половину склянки води. Ягоди перебираємо, промиваємо і просушуємо. З склянки цукру і води готуємо сироп, в який всипаємо стакан плодів і варимо масу 5 хвилин. Додаємо ще по склянці цукру і ягід, варимо ще 5 хвилин. Так потрібно повторювати, поки не закінчаться компоненти (до речі, цукор і ягоди можна брати стільки, скільки хочеться, за умови дотримання пропорції). Через 5 хвилин після введення останніх порцій інгредієнтів готове варення розкладаємо по банках.
- Смородинове варення-желе. Щоб зварити ніжне, але густе ласощі, потрібно взяти по 10 склянок ягід (на 9 частин чорної смородини нерідко беруть 1 частина малини) і цукру, 2,5 склянки води. Плоди пересипаємо в ємність для варіння, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Масу необхідно варити на сильному вогні не більше 2 хвилин, потім всипається цукор. Продукт перемішується, знову доводиться до кипіння і відварюється близько 5-7 хвилин. Ще гарячу масу розливаємо по банках і закриваємо.
Якщо в найвідповідальніший момент банок під рукою не виявилося, можна використовувати оригінальний варіант заміни. Готове, злегка остигле варення розливається по пластиковим пакетам, герметично упаковується і зберігається в морозильній камері. Не варто переживати за кінцевий результат, размороженное блюдо буде таке ж смачне, як при стандартному підході.
Чи можна приготувати смачний і корисний десерт без варіння?
Якщо основний компонент з якихось причин не хочеться варити, є підхід, який дозволить обійтися і без термічної обробки. На 1 кг ягід беремо 1 кг цукру (або трохи більше), на додаток до цього ще 0,5 склянки цукру. Плоди пропускаємо через м'ясорубку або перетираємо вручну, працюємо швидко, щоб маса не заветріться.
Продукт накриваємо тканиною і наполягаємо 5 хвилин. Готову масу зовсім не потрібно варити, її необхідно просто розкласти по банках, присипати цукром (з приводу обсягу вирішуємо самостійно) і закрити. Смачна страва зберігається виключно при температурі нижче 1 º, в цьому випадку воно збереже максимальний обсяг корисних компонентів.
Незважаючи на очевидну користь, варення з чорної смородини володіє одним недоліком - воно істотно підвищує згортання крові. На стан здоров'я звичайних людей це ніяк не позначається, а от при наявності тромбофлебіту від десерту доведеться відмовитися.
Крім малини, для розведення смаку наведених десертів традиційно використовують агрус, трохи рідше - чорницю. Головне, пам'ятати, що цукор потрібно брати мінімум в тій же кількості, що і смородину (якщо вона є домінуючим компонентом). А ще краще - в тій же кількості, що і всі використовувані ягоди.
Схуднути звичайними способами - важко?
Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:
Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ
Поділися рецептом на майбутнє