Замінник цукру для діабетиків як вибрати правильний
Принцип дієтичного харчування при цукровому діабеті - це зведення до мінімуму продуктів, що містять велику кількість бистроусвояемих вуглеводів. До них відноситься цукор і цукровмісні продукти. Тому всі солодкі страви і напої для діабетиків під забороною. Так як вони викликають різкий стрибок рівня глюкози, в результаті порушуються обмінні процеси в організмі. Клітини перенасичуються глюкозою, що поступово це призводить до патології всіх органів.
Замінники цукру - це синтетичні або натуральні речовини, які мають солодкий смак і використовуються для підсолоджування їжі і пиття. Вони подібні до цукру, але на відміну від нього не впливають або впливають незначно на підвищення глюкози в крові.
різновиди цукрозамінників
Дані речовини за ступенем переносимості організмом і участі в обміні вуглеводів, а так само за походженням поділяють на дві великі групи:
- Калорігенние - це рослинні засоби - сорбіт, фруктоза, ксиліт. При вживанні їх в їжу виділяється енергія, приблизно 4 ккал на кожен грам замінника цукру. На це слід звернути увагу, що діабетикам страждають ожирінням. Не слід забувати, що вживати дані цукрозамінники без обмежень можна. Хоча по солодощі вони трохи поступаються звичним цукру. Рекомендується всього близько 30 г даних замінників цукру. При термічній обробці вони не втрачають своїх смакових якостей;
- Некалорігенние - аспартам, сахарин, при засвоєнні їх організмом енергія не утворюється. Як правило, ці речовини синтетичні, по солодощі вони в 200-600 разів перевищують натуральний цукор. І так як їх калорійність дорівнює нулю, дані замінники цукру є пріоритетними у діабетиків з ожирінням. Термічній обробці некалорігенние замінники не підлягають, а значить, їх потрібно додавати у вже готові страви і напої. Їх добове споживання не повинно бути вище 20-30 г, а в літньому віці до 15-20 м Протипоказані при вагітності.
Замінники цукру обох груп безконтрольно використовувати не можна, вони повинні призначається лікарем.
Опис замінників цукру
Як відомо з назви, цей замінник міститься у фруктах, овочах, ягодах. Солодше цукру десь рази в два, калорійність у них однакова. Після вживання фруктози відзначається невелике підвищення рівня глюкози в крові пацієнта. У зв'язку з цим застосують її потрібно обережно під контролем денного показника. Позитивно впливає на відновлення глікогену в печінці, що діабеті дуже корисно.
Це речовина не таке солодке, як звичний цукор, але воно повільніше всмоктується і виводиться з організму, через що не впливає на показники глюкози в крові. Сорбіт має жовчогінну дію, тому при вживанні більше рекомендованої дози (30 г) може спостерігатися пронос, розлад, нудота, а також протипоказаний при жовчнокам'яній хворобі.
Цукрозамінник, який відчутно уповільнює виведення їжі з шлунку, при цьому підвищує насичуваність. Після використання ксиліту кількість і обсяг їжі зменшується, що дуже важливо для діабетиків. Його калорійність така ж, як у сорбіту. Їм можна замінити цукор при приготуванні їжі.
У чистому вигляді має легкий присмак металу, тому застосуються з іншим представником своєї групи - цикламатом. Солодше цукру в 500 разів. Порушує засвоєння деяких вітамінів, пригнічує кишкову мікрофлору. Може бути причиною виникнення гіперглікемії. При кип'ятінні дана харчова добавка стає гіркою на смак.
Речовина в 200 разів солодше цукру, втрачає свій солодкий смак при нагріванні. Протипоказаний при фенілкетонурії. Все більше наукових публікацій провідних вчених світу заявляє про те, що аспартам може викликати головний біль, безсоння, депресію, а так само згубно впливає на нервові клітини, гормональний баланс, є канцерогеном. Є так само відомості, що при частому його вживанні у діабетиків розвивається ретинопатія і спостерігаються перепади рівня глюкози крові.
безпечні замінники
Ендокринологи усього світу заявляють - так, такі існують! Замінники цукру - стевія і сукралоза не мають побічних ефектів і протипоказань.
Сукралоза - новітня розробка в області замінників цукру. Отримують після спеціальної обробки з натурального цукру. Після перетворення сукралоза містить менше калорій і не впливає на показники цукру. Масштабні дослідження виявили, що вона не має мутагенну, канцерогенну, нейротоксическим ефектами. Даний замінник не впливає на обмін вуглеводів.
Стевія - речовина, що отримується при екстрактірованіі листя стевії ( «медової трави»). Перевершує звичайний цукор по солодощі в 300 разів. Крім того, стевія ще й лікувальна рослина, що мають такі властивості: нормалізує холестерин, знижує глюкозу крові, оптимізує обмін речовин і зміцнює імунну систему.
В екстракті стевії не міститься калорій, та й потрібно її зовсім небагато. Останні дослідження довели, що мутагенний ефект вона не володіє.
Стевією і сукралоза дієтологи і ендокринологи радять замінити звичний цукор не тільки при діабеті, але і при зайвій вазі. Дані речовини заслужили схвальні відгуки у мільйонів людей в різних куточках світу.
У підсумку, завдяки винаходу замінників цукру, хворі на діабет можуть без шкоди для здоров'я насолоджуватися солодощами. Головне не зловживати цими харчовими добавками і пам'ятати, що всі речовини, що потрапляють в наш організм, можуть викликати алергічні реакції.