Замінник цукру при діабеті ніж замінити, цукрозамінники для діабетиків
Що таке замінник цукру при діабеті, знають багато, але далеко не всі знайомі з різними нюансами. Виробництвом цих речовин люди займаються ще з початку минулого століття, але до цих пір не вщухають суперечки про те, наносять вони шкоди організму або ж є корисними харчовими добавками. Але якщо у здорових людей є вибір - використовувати звичайний цукор або замінники, то у людей, які страждають на цукровий діабет, його немає. Це говорить про те, що замінники цукру для діабетиків є єдиним варіантом, щоб покуштувати солоденького.
Однак, цукровий діабет - недуга підступний, при всіх його формах потрібне дотримання певного харчування. Так чи так уже безпечні цукрозамінники і чи можуть вони негативно вплинути на здоров'я пацієнта з подібним діагнозом?
Цукрозамінники штучного і природного походження
- Природні (натуральні) замінники цукру складаються з природних речовин - ксиліт (пентанпентаол), сорбіт, фруктовий цукор (фруктоза), стевія (медова трава). Все, крім останнього виду, відрізняються високою калорійністю. Якщо ж говорити про солодощі, то у сорбіту та ксиліту цей показник майже в 3 рази нижче, ніж у звичайного цукру, тому при їх вживанні не варто забувати про калорії. Пацієнтам, які страждають від ожиріння на тлі діабету 2 типу, їх не рекомендують, крім підсолоджувача стевії.
- Цукрозамінники штучного походження (складаються з хімічних сполук) - Аспартам (Е 951), сахарин натрію (Е954), цикламат натрію (Е 952).
Щоб визначити, які замінники цукру найкращі і безпечні, варто розглянути кожен вид окремо, з усіма перевагами і недоліками.
Ксиліт - підсолоджувач з овочів і фруктів
Ксиліт - один з найпоширеніших натуральних замінників цукру, який в європейських країнах використовується ще з 19 століття. Тоді його оголосили як найбезпечніший замінник цукру і застосовували в терапії цукрового діабету.
Смакові особливості даного замінника і його зовнішній вигляд можна назвати ідентичними звичайному цукру. Глікемічний індекс звичайного цукру становить 100, а у ксиліту цей показник дорівнює всього 7.
Таблиця №1 Ксиліт: переваги і недоліки
засвоюється без інсуліну;
відрізняється високою засвоюваністю;
швидко виводиться зі складу крові;
не впливає на кишкові гормони, що викликають інсуліновий викид в кров;
знижує каріезние процеси в зубах.
Може викликати метеоризм;
вимагає додаткового синтезу інсуліну;
подібні цукрозамінники викликають стрибок цукру в крові, тому фруктозу не рекомендують регулярно вживати при діабеті. Дозволено її вживання тільки для купірування гіпоглікемії при компенсованому діабеті.
При вживанні великих доз викликає гіперглікемію і розвиток декомпенсації захворювання.
Як видно, сахароза - це не найкращий замінник цукру для людей, які страждають на цукровий діабет. Крім того, ця речовина протипоказано особам з дефіцитом ферменту фруктозодіфосфатальдолази.
Стевія - цукрозамінник з солодкою трави
Джерелом даного цукрозамінника є рослина, яка також називають двулістніком солодким. Першими дослідженнями її властивості ще в 16 столітті займався лікар і ботанік Валенсія Стевус, на прізвище якого і отримало свою назву речовина.
До складу рослини входять низькокалорійні органічні сполуки, які мають виражений солодкий смак.
Таблиця №4 Стевія: переваги і недоліки
Стевія - комплекс детерпенових гліозідов високого очищення, отриманих з листя двулістніка солодкого.
не підвищує рівень глюкози в крові;
не містить калорій;
згідно з проведеними дослідженнями, не володіє побічними ефектами;
володіє багатьма цілющими властивостями і позитивно впливає на загальний стан організму.
При щоденному вживанні великих кількостей цукрозамінника (рівного мішку звичайного цукру) може привести до пригнічення чоловічих статевих гормонів.
До сих пір властивості стевії вивчаються. Існують різні думки про її шкоду і користь. Найчастіше побоювання не знаходять підтвердження.
1 грам цього замінника цукру по солодощі можна порівняти з 300 грамами звичайного цукру, цей білий порошок добре розчиняється в рідинах, стійкий до нагрівання.
Корисні властивості стевії дозволяють називати його найбезпечнішим з натуральних цукрів, що дозволяють людям з цукровим діабетом не відмовляти собі в солодкому.
Аспартам - штучний підсолоджувач, який солодше цукру
У складі різних продуктів він ховається під кодом Е 951. Перший синтез аспартама був проведений ще в 1965 році, і зроблено це було випадково, в процесі отримання ферменту для лікування виразки. Але вивчення цієї речовини тривало ще близько двох-трьох десятків років.
Аспартам солодше цукру майже в 200 разів, а калорійність мізерно мала, тому їм замінюють звичайний цукор в самих різних продуктах.
Переваги Аспартама: низькокалорійний, має солодкий чистим смаком, потрібна невелика кількість.
Недоліки: існують протипоказання (фенілкетонурія), при хворобі Паркінсона та інших подібних порушеннях може викликати негативну неврологічну реакцію.
Вибираючи самі нешкідливі цукрозамінники для діабетиків, фахівці радять не поспішати і віддавати перевагу аспартама. Вся справа в тому, що результати офіційних і неофіційних досліджень на предмет токсичності цього компонента значно розходяться. Крім того, напої з цією речовиною нездатні втамовувати спрагу, а лише ще більше її розпалюють.
Сахарин - першопроходець серед штучних підсолоджувачів
«Сахарин» - так називається перший підсолоджувач, який був отриманий штучним шляхом, в результаті хімічних реакцій. Це кристаллогидрат натрієвої солі без запаху, і якщо порівнювати з натуральним буряковим цукром, то він солодший в середньому в 400 разів.
Так як в чистому вигляді речовина володіє трохи гірким присмаком, його комбінують з декстрозних буфером. Ця заміна цукру до сих пір викликає суперечки, хоча за 100 років сахарин вже встигли досить вивчити.
До переваг можна віднести наступне:
Також ви можете прочитати:
- упаковка з сотні крихітних таблеток може замінити близько 10 кг цукру;
- її містить калорій;
- стійкий до високої температури і дії кислот.
Але які у сахарину недоліки? Перш за все, його смак можна назвати натуральним, так як в ньому присутні чіткі металеві нотки. Крім того, ця речовина не потрапляє в список «Найбезпечніші замінники цукру», так як до сих пір існують сумніви щодо його нешкідливості. Ряд фахівців вважають, що в ньому містяться канцерогени і вживати його можна тільки після того, як людина поїсть вуглеводну їжу. Крім того, до цих пір існує думка, що цей цукрозамінник провокує загострення жовчнокам'яної хвороби.
Цукрозамінники - єдиний варіант для людей, які хворіють на діабет, відчути солодкість їжі і отримати задоволення від їжі. Звичайно, це неоднозначні продукти, і деякі з них до кінця не вивчені, але сьогодні з'являються все нові замінники, які краще попередніх за складом, засвоюваності і іншим характеристикам. Але діабетикам рекомендується не ризикувати, а звертатися за консультацією до фахівця. Лікар підкаже, який з цукрозамінників більш безпечний.