Замінник цукру - чим можна замінити цукор при цукровому діабеті
Цукровий діабет є серйозним захворюванням, при якому дуже важливо дотримуватися здорового способу життя, правильного харчування, виключення з раціону солодощів. Однак солоденьке люблять багато, і для хворих на цю недугу розроблені спеціальні замінники цукру, які так і називаються «Цукор для діабетиків». За смаком замінники звичайного цукру майже не відрізняються. Їх так само додають в чай і каву, в усі страви і випічку. Однак на рівень цукру в крові вони майже не впливають, вуглеводний баланс не порушують і це важлива умова в дієті хворих на цукровий діабет 1 і 2 типу. Звичайно, при надмірному вживанні цукрових замінників можливі проблеми, як і з будь-яким іншим продуктом. Знання заходи повинні бути притаманні в усьому.
Групи цукрозамінників при СД 1 і 2 типу
Діляться на дві групи: калорігенние і некалорігенние, натуральні і штучні.
Калорігенние мають високу енергетичну цінність. Вчасно їх вживання виділяється приблизно 4 ккал, тому вживати пацієнтам, що страждають на ожиріння, не рекомендується. Або в дуже обмежених кількостях.
У некалорігенних відсутня енергетична цінність. Зате по солодощі вони перевищують звичайний цукор в кілька разів. Додавати потрібно в уже приготовлені страви, інакше при обробці стануть гірчити.
До калорігенним відносяться ксиліт, сорбіт і фруктоза. Рекомендована доза не повинна перевищувати 35 м
До некалорігенним відносяться сахарин і аспартам. В основному застосовуються тими, хто страждає ожирінням, адже калорійність у них нульова. У добу можна не більше 30 г, літнім людям не більше 20 м При вагітності заборонені.
Будь-які цукрозамінники призначаються лікарем, і самостійно підбирати собі і користуватися ними, не можна.
опис цукрозамінників
Фруктоза (Природного походження)
Моносахарид групи кетогексоз. Знаходиться в фруктах, меді, природних плодах. У порівнянні з цукром ГІ 19, в цукрі ГІ 65. За калорійністю у фруктози в півтора рази менше калорій, ніж у цукру. Звичайно, якщо вживати її в розумних допустимих кількостях. Повністю засвоюється клітинами печінки, збільшує в тканинах запас глікогену. Діабетикам 2 типу треба обов'язково враховувати дози застосування, інакше може підвищитися цукор. В добу приймати не більше 35 м
Сахарин (синтетичний препарат)
Похідне сульфобензойной кислоти. Додається в готову їжу. У добу не більш 0.0025г на 1 кг маси тіла. Солодше цукру в 500 разів. За останніми дослідженнями сахарин краще використовувати в поєднанні з іншими замінниками, наприклад з цикламат. Важливо знати, що сахарин може викликати гіперглікемію, порушити мікрофлору кишечника. У країнах Європи і Канаді заборонено, так як його вважають канцерогеном.
Аспартам (синтетичний препарат)
Одержують хімічним шляхом. У 200 разів солодше цукру. Калорійність мінімальна. Заборонено при фенілкетонурії. У добу можна застосовувати не більше 50 мг. При порушенні доз можлива ретинопатія.
Сорбіт (синтетичний препарат)
Випускають з рослинної сировини. Застосовують бажають позбутися від зайвих кілограмів, так як має мало калорій. Припустимо на добу, не більше 35 м При перевищенні доз шкодить шлунково-кишковому тракту.
Сукралоза (синтетичний препарат)
Оброблений цукор. Дуже сильно солодкий, тому його потрібно в мінімальних кількостях, в день 170 м Дозволено до вживання вагітним. На гормональний фон і рівень цукру впливу не робить.
Стевія (Природного походження)
1 г стевії дорівнює 300 г цукру за своєю солодощі. Калорійність нульова. Можуть приймати діабетики і страждаючі ожирінням. Один з найпопулярніших цукрозамінників. У добу можна вживати близько 40-50 м В продукті багато вітамінів і мікроелементів.
Цикламат (синтетичний препарат)
Калорійність маленька. Солодше сахарози в 40 разів. При вагітності заборонений. У добу дозволено не більше 10 мг.
Сукразит (синтетичний препарат)
Складається з фумарової кислоти, трохи токсичний. Європейськими медиками дозволений для застосування. Одна упаковка сукразіта замінює близько 5 кг цукру.
Солодка (Природного походження)
Солодкість надають багато компонентів, головний з них гліциризин.
Ацесульфам калію (синтетичний препарат)
До високих температур стійкий. Канцерогенних властивостей не виявлено. З організму виводиться швидко. Вагітним і годуючим матерям не рекомендований.
Ксиліт, фруктоза і сорбіт мають проносними діями.
Якщо хочеться зварити варення або спекти пиріг за допомогою замінників цукру, треба знати, що теплову обробку виносять тільки сорбіт, цикламат і сахарин. Компоти, варення та інші страви, приготовані з замінниками, містять хлібні одиниці.
Приклад: для варіння компоту на 1 л банки потрібно 4 яблука. Значить, в 1л компоту знаходиться 4ХЕ, в 200 г-1 ХЕ.
Дітям при цукровому діабеті можна застосовувати тільки аспартам. Допустима доза 4 мг / кг.
Схожі записи:
