Восьминіг склад, калорійність, білки, жири
Восьминіг (лат. Octоpoda) - популярний представник головоногих молюсків, що мешкає в морях і океанах, в товщі води, часто і на великих глибинах. У нього овальне, гутапперчівое тіло, м'які щупальця і потужні щелепи. Восьминоги - хижаки, які харчуються дрібнішими видами молюсків. Деякі види дуже отруйні, укуси окремих видів таких молюсків можуть бути смертельними для людини. Сінекольчатие восьминоги, що зустрічаються в Тихому океані, вважаються одними з найбільш отруйних тварин в світі.
Восьминіг - істота досить незвичайне. У нього немає кісток, і тіло може мимовільно змінювати форму. Примітно, що внутрішня будова восьминога передбачає цілих три серця. Колір крові - блакитний. М'ясо восьминога надзвичайно смачно і вважається справжнім делікатесом.
Корисні властивості м'яса восьминога
Корисні властивості восьминога, безпосередньо пов'язані з його хімічним складом - молюск складається з білка, води, золи і жиру, на частку якого припадає 10% всієї маси. Молюск є прекрасним джерелом вітамінів групи В, калію. селену, фосфору. Завдяки високому вмісту селену м'ясо є прекрасним антиоксидантом. У чому користь восьминога? Вживання його м'яса в їжу зміцнює імунітет, запобігає передчасному старінню клітин, нейтралізує шкідливий вплив вільних радикалів. Існує думка, що регулярне використання цих молюсків в їжу здатне запобігти розвитку ракових пухлин.
М'ясо восьминога особливо корисно завдяки жирним кислотам, зокрема, Омега-3. На 100 грамів продукту доводиться близько 350 мг кислот Омега-3, а це дуже високий показник для такого цінного елементу. Тому восьминоги корисні для серця і судин, сприяють зниженню «поганого» холестерину і збільшення корисного в складі крові.
Цінність представляє не тільки м'ясо восьминогів - рідина, яку також називають «чорнилом», користується популярністю завдяки незвичайному відтінку, крайньої стійкості і використовується в якості барвника.
Як готувати восьминога
Це не так просто - перш за все слід звільнити тушку від слизу і чорнила, які можуть бути причиною появи неприємного запаху. Цей вид морепродуктів особливо люблять в Середземноморських країнах, а також в Японії, де вони є популярним компонентом для суші. А в Італії та Іспанії з них зазвичай роблять гострі закуски до вина - в маринаді, спеціях, солі, обсмажують в олії, запікають в клярі і так далі. А в Індонезії восьминогів зазвичай сушать, а потім відварюють в кокосовому молоці зі спеціями.