Восьминіг користь і шкода для здоров'я, food and health

Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.

Сьогодні морепродукти виходять з рангу вишукувань і стають доповненням щоденного раціону. Необов'язково йти в дорогий seafood ресторан, щоб скуштувати справжнього восьминога в вершковому соусі з червоним перцем. Кожен супермаркет продає заморожені тушки або вже готові коктейлі з морепродуктів. Джерело Омега-3 і білка, який ховається за непривабливою упаковкою, робить здоров'я міцніше, розум світліше, волосся м'якше, а шкіру чистіше.

Загальна характеристика

Середня довжина тіла складає 90 см, великі особини досягають 1,3 м. Тривалість життя восьминогів невелика - від 1 до 2 років. Деякі представники виживають до 4-х років.

Восьминоги займають тропічні і субтропічні зони. Обов'язкова умова для нормального функціонування - певний рівень солі у воді. Він не повинен перевищувати 30%. Живуть особини в печеристих ущелинах, підводних скелях.

Восьминоги по природі хижаки. Вони полюють на равликів. молюсків, рибу і планктон. Але, з огляду на колосальну силу і розум (визнаний самим розумним безхребетним), восьминіг цілком може претендувати на видобуток побільше.

Історія продукту

Історія вживання в їжу восьминога бере початок з глибокої давнини. Найбільшу популярність делікатес знайшов в період Античності. Великих восьминогів розрізали на частини, обтирали травами, спеціями, з'єднували з тестом і подавали у вигляді великого теплого пирога.

У країнах Середземномор'я восьминоги вже багато років тримають пальму першості в кулінарії. Закуски і нехитрі страви з морепродукту - улюблена їжа місцевих і обов'язковий елемент народної кулінарної культури.

В Іспанії особливо популярно запікання щупалець восьминога з тестом. Місцеві жителі Барселони не уявляють свого життя без ласощів. У кожному магазині можна знайти набори з фаршированих морепродуктів, які піддалися термічній обробці і вже готові до вживання. Їх просто підігрівають і подають в якості основної страви.

В Японії восьминога воліють обсмажувати в маслі, в Полінезії - висушувати, а потім варити в кокосовому молоці або запікати в земляній печі.

Сьогодні вже нікого не здивуєш бутербродом з м'ясом восьминога. Непідробний захват викликають нові способи приготування страви. Сучасна кулінарія зайнята незвичайними поєднаннями, приготуванням солодких восьминогів, пошуком ідеального соусу для делікатесу. І кожен з нас може зробити свій внесок в історію кулінарних пошуків.

Харчова цінність (в грамах з розрахунку на 100 грамів продукту)

Корисні властивості продукту

М'ясо восьминога - цінний харчовий продукт. Корисні елементи, що входять до складу, набагато легше і швидше засвоюються людським організмом, ніж, наприклад, речовини з яловичого м'яса. За рахунок високого вмісту білка і мінімуму вуглеводів, морепродукт використовується як невід'ємна частина здорового харчування.

Крім того, м'ясо восьминога зможе покрити добову норму Омега-3. Вибір між противним риб'ячим жиром і ласим делікатесом очевидний. Краще з'їдати невелику кількість морепродуктів, ніж напихати себе згубно пахне рідиною. Ефект (красива шкіра, нігті і волосся, поліпшення пам'яті, травлення та інше) - один і той же, а ось процес кардинально відрізняється.

Восьминіг - рекордсмен за наявністю міді. Мідь бере участь у всіх обмінних процесах організму, забезпечує клітини киснем, сприяє утворенню гемоглобіну та еритроцитів, допомагає засвоїти білки, вуглеводи, впливає на активність інсуліну, підвищує захисну функцію імунітету.

До корисних властивостей восьминога відносять:

• нормалізація роботи серцево-судинної системи;
• поліпшення функціональності органів шлунково-кишкового тракту;
• позитивний вплив на органи зору;
• поліпшення роботи головного мозку;
• косметичний ефект (поліпшення стану волосся, нігтів і шкіри);
• уповільнення процесу старіння;
• швидке збільшення м'язової маси;
• зниження маси тіла за рахунок виведення жиру і води;
• профілактика атеросклерозу;
• нормалізація артеріального тиску;
• поліпшення пам'яті;
• захист від депресивного стану і нервового перенапруження;
• профілактика онкологічних патологій;
• стимуляція мозкової діяльності.

Використання в кулінарії

Шедеври з восьминога - доступне задоволення, для якого не потрібні спеціальні навички в кулінарії. Професійні кухарі використовують тільки свіжі морепродукти.

Якщо ви готуєте свіже м'ясо восьминога, то не забудьте видалити чорнильний мішок.

Якщо немає можливості придбати свіжу тушку, то кращий варіант - свіжоморожений восьминіг. Тушка вже очищена від крові, очей, дзьоба і повністю готова до кулінарних експериментів.

Тушку необхідно правильно розморозити, щоб продукт не втратив харчової цінності і особливого смаку. Процес розморожування не повинен бути швидким (саме так і губляться корисні властивості продукту). Залиште восьминога в холодильнику на кілька годин (краще на ніч). Тушка почне поступово розморожувати і за 5-8 годин (в залежності від розміру) стане придатна до вживання.

Процес приготування гранично простий. Всі частини тіла (тушка і щупальця) використовуються в кулінарії, тому восьминога цілком можна назвати безвідходним продуктом. Якщо ви придбали бебі-восьминогів (маленького розміру), то приготуйте їх цілком. Якщо восьминіг не поміщається ні в одну ємність у вашому будинку, то ретельно обробіть його.

Порада: щоб легко очистити і розділити тушку, потрібно помістити восьминога на 1-2 хвилини в гарячу воду.

Тушку необхідно відварити 3 хвилини, а щупальця - 7 хвилин. На цьому і закінчується первинна обробка продукту. Відварені частини тіла можна використовувати для обсмажування, гасіння, приготування на грилі або пару. Восьминіг використовується для шашликів, салатів, закусок, основних страв. Різноманітність обмежується тільки вашою фантазією, необхідним інвентарем та кулінарними навиками.

Рецепт пасти з морепродуктами і червоним перцем

• макарони з твердих сортів пшениці - 500 г;
• морепродукти - 1 кг;
• оливкова олія - ​​5 столових ложок;
• часник - 3 зубчики;
• червоний стручковий перець - 1 шт;
• помідори - 5 шт;
• сіль і мелений чорний перець за смаком.

приготування

Рецепт салату з восьминогом і картоплею

• восьминіг - 400 г;
• салатні листя - 200 г;
• червона квасоля (відварна або консервована) - 150 г;
• червона цибуля - 100 г;
• червоний винний оцет - 2 столові ложки;
• соєвий соус - 1 столова ложка;
• картопля - 150 г;
• сухарики з житнього хліба - 50 г.

приготування

Промийте листя салату, наріжте великими шматочками. Відваріть квасоля (або придбайте консервовану) і відправте до салату. Відваріть восьминіг до готовності з улюбленими спеціями, наріжте кубиками діаметром до 2-х см. Цибулю наріжте кільцями. З'єднайте всі інгредієнти в глибокій ємності, заправте соусами. Ретельно перемішайте і подавайте на стіл.

Як вибрати восьминога

Морепродукт принесе відчутну користь тільки в тому випадку, якщо буде правильно підібраний і приготований. На що звернути увагу при покупці восьминога:

• колір. Може бути неоднорідним. Колір тушки і щупалець може кардинально відрізняться, але подібні прояви вважаються нормою. Найбільш поширені відтінки: рожевий або бузково-сірий;
• очні яблука. При купівлі цілого восьминога потрібно звернути увагу на його очі. Очне яблуко має бути чистим, прозорим, без синців і слизу;
• текстура шкіри. Шкірочка восьминога може мати неоднорідний колір, але абсолютно неприпустимо наявність плям. Темні плями свідчать про певні проблеми зі здоров'ям у молюска, неправильному зберіганні або транспортуванні;
• стан шкірки. На ній не повинно бути надривів і надрізів. Шкірочка повинна бути міцною, а при натисканні швидко повертатися в початковий стан. Занадто товста або тонка шкіра свідчить про часту заморожування продукту;
• розмір. Чим менше восьминіг, тим ніжніше і соковитіше м'ясо;
• чистота. Шкірочка повинна бути абсолютно чистою і блискучою;
• щупальце. Зовнішня сторона щупалець завжди темніше внутрішньої;
• умови зберігання. В упаковці не повинно бути великої кількості снігу і льоду. Це свідчить про повторному заморожуванню, а морепродукти можна заморожувати більше 1 разу;
• специфіка поверхні. Вона повинна бути вологою, блискучою і гладкою. Суха поверхня свідчить про порушення терміну та умов зберігання;
• дата виготовлення і знак якості. Запитуйте у продавця або перевіряйте відповідну позначку на упаковці з товаром. Обов'язково вимагайте у продавця документи з санепідстанції. Інфекції і паразити, що знаходяться в морепродуктах, можуть привести до необоротного погіршення здоров'я.

Протипоказання

Восьминіг, як і інші морепродукти, протипоказаний при індивідуальній непереносимості. Вона проявляється в:

• формуванні висипу і гнійних утворень на шкірному покриві;
• нудотою / блюванням;
• погіршенні загального стану організму, яке можна порівняти з інтоксикацією;
• загостренні хвороб або прихованих патологій.

Існує ризик отруєння або занесення в організм паразитів, якщо м'ясо було неякісним або неправильно приготованим. Відповідально поставтеся до вибору постачальника і виробника морепродуктів. Враховуйте країну виробника, рівень забруднення територій, на яких жив восьминіг та інше. Найбільш серйозна загроза, прихована всередині ласого морепродукту - сполуки ртуті. Якщо кількість небезпечних сполук буде перевищено, то вживання делікатесу може закінчитися летальним результатом. Перевіряйте сертифікати постачальника, укладення санепідстанції і знак якості на товар.

Цікаве в мережі:

Схожі статті

• Фіз користь і шкода напою для здоров'я, food and health

• Каша, користь і шкода каш для здоров'я

• Соя користь і шкода для здоров'я жінок і чоловіків