Фіз користь і шкода напою для здоров'я, food and health
Так, мені дійсно вдалося скинути 61 кілограм. Як?
Я записалася на прийом до лікаря-дієтолога і мені настійно рекомендували.
Історія виникнення
Англійці запевняють, що першовідкривачами коктейлів є саме вони, так як назва цього напою пішло від їх любителів скачок. Нечістокровние породи коней, у яких хвости стирчали, немов у птахів, в Англії так і називали - «cock tail», що в перекладі означає «півнячий хвіст». У американців і іспанців на цей рахунок є своя версія, але суть її, як не дивно, зводиться все до того ж. Однозначно можна сказати, що слово коктейль іноземного походження, і що означає воно змішування різних інгредієнтів в одному келиху.
Фіз - це істинно англійське назву. У перекладі воно означає «шипіти, пінитися». Тут вже безперечно першість належить блискучої Англії. Це ігристий, прохолодний напій, основою якого є газована або мінеральна вода. В Америці часто використовують содову воду, а останнім часом популярність набирають фізи на основі тонізуючих або енергетичних напоїв. Фізи бувають як алкогольними, так і без вмісту алкоголю. Кажуть, що найперший в своєму роді напій складався з неабиякою суміші пива і шампанського. До наших днів він дійшов під назвою «Чорний оксамит».
Згадується про ці коктейлях в книзі «The Bartender's Guide» легендарного американського Бартендера, батька всіх барменів, Джеремі Томаса. Книга ця побачила світ в 1862 році. Там він описав шість класичних способів приготування фіза, які згодом стали фундаментальною основою в їх виробництві. Нею потім керувалися всі його послідовники багато років.
Склад і корисні властивості фіза
Фіз відноситься до коктейлів виду лонг-дрінк. Це такий клас коктейлів, які характеризуються своїми освіжаючими і прохолодними якостями. Часто їх подають з великою кількістю льоду і трубочкою. Вони п'ються дуже довго, у міру танення, і чудово освіжають в літні спекотні дні. Звідси і їх назва.
Корисні властивості фізов багато в чому залежать від продуктів з яких вони готуються. Наприклад, деякі роблять їх з ягід, свіжих соків, овочевих коктейлів, іноді використовують охолоджений чай. в більшості випадків зелений. Також не варто забувати і про таких шипучих напоях, як кока-кола, швепс, спрайт і багато інших, які на сьогоднішній день найчастіше використовуються як основа для освіжаючих коктейлів. Калорійність напою теж може варіюватися, залежно від того, з чого був створений фіз. Наприклад, звичайна газована вода не має ніякої енергетичної цінності, а той же спрайт в ста грамах рідини містить майже 40 ккал.
види фізов
Крім того, що ці напої бувають алкогольними та безалкогольними, існує ще ряд популярних у барменів класифікацій цих коктейлів. Наприклад, фіз, приготований з яєчним білком часто називають срібним (Silver Fizz). А точно такий же напій, але з додаванням жовтка буде вже золотим (Golden Fizz). Іноді роблять фіз з цілим яйцем. Такий напій отримав назву королівський (Royal Fizz). Ну а якщо як один з інгредієнтів в коктейль додати сметану. то вийде вже крем-фіз. До речі, щоб отримати діамантовий фіз (Diamond Fizz), слід за основу, замість мінеральної води, брати сухе або напівсухе шампанське, а також брют. Існує ще і зелений фіз (Green Fizz), приготований з м'ятним лікером (Crème de menthe).
З безалкогольних напоїв можна виділити деякі види, які будуть корисні для організму людини:
- абрикосовий фіз;
- вишневий фіз;
- морквяний фіз.
У цих напоях в дуже великих кількостях містяться вітаміни і мінерали, необхідні людському організму для нормального і бездоганного функціонування.
А в складі вишневого напою можна виділити такі корисні мінерали, як: магній. калій. кальцій. марганець. йод і залізо. Також знаходяться в ньому органічні кислоти і вітаміни А. В1. В 2. О 9. Е і С. Цей фіз благотворно діє при захворюваннях органів дихання, допомагає при проблемах в травній системі і нирках. Часто його застосовують при запорах і захворюваннях суглобів, особливо при артрозі.
Морквяний фіз багатий вітамінами групи В. вітамінами Е і С. У його складі знаходяться ефірні масла і таке корисне речовина, як каротин. Він, при взаємодії з яєчним білком утворює дуже потрібний для організму вітамін А. Цей коктейль буде незамінний для поліпшення стану шкіри і волосся. Його вживання сприятливо позначається і на поверхні нігтьових пластин, і на слизових оболонках організму. Цей напій радять застосовувати при проблемах із зором, а також для поліпшення роботи нирок, жовчного міхура і печінки.
Особливості приготування фізов
Самою відмітною особливістю фізов є те, що ці напої не збивають. Їх ні в якому разі не можна збовтувати, тому як найцікавіше і найцінніше в них це, як раз, натуральна гра вуглекислого газу.
Щоб приготувати якісний і смачний коктейль потрібно охолоджений шейкер до половини заповнити льодом для приготування коктейлів, додати потрібні, в залежності від рецепту, компоненти і все це інтенсивно збивати близько 15 секунд. Для подачі коктейлю традиційно використовується високу склянку - хайбол. Його потрібно до половини заповнити льодом фраппе і влити туди вміст шейкера. Потім повільно і акуратно додати шипучу складову коктейлю: мінеральну воду, тонізуючий напій, або шампанське. Вважається, що для фіза більше підходить сухе, ніж солодке шампанське, так як воно набагато довше грає.
Подають коктейль прикрашеним часточкою лимона або апельсина на торці келиха, іноді для прикраси використовують свіжі ягоди.
Для приготування знадобиться:
- джин - 40 мл;
- сік лимона або лайма - 30 мл;
- цукровий сироп - 10 мл;
- лід;
- лимон або лайм.
Всі інгредієнти збовтати в шейкері протягом хвилини, потім за допомогою стрейнера перелити суміш в охолоджений хайбол, акуратно влити газовану воду і прикрасити шматочками лимона або лайма.
Добре виглядає джин фіз, якщо шматочки цитрусових помістити безпосередньо в рідину. Це надає напою більш насичений смак і чудовий вид.
Рамос Джин Фіз
Це один з найзнаменитіших алкогольних коктейлів, рецепт якого довгий час був засекречений. Історія його починається приблизно в кінці XIX століття, за часів сухого закону, коли власник одного з популярних закладів у Новому Орлеані, Генрі Рамос придумав свій власний варіант Джин фіза, і назвав його Нью Орлеан Фіз. Рецепт розсекретив брат власника Чарльз. Виявляється, щоб домогтися такого грандіозного пінного ефекту, Генрі додавав в напій яєчний білок. Вступаючи в реакцію з содовою водою, він давав воістину величезна кількість піни, яка утворювала зверху келиха пінисту шапку.
- джин - 40 мл;
- лимонний сік - 15 мл;
- лаймовий сік - 15 мл;
- цукровий сироп - 30 мл;
- яєчний білок - 1 шт;
- вершки - 60 мл;
- ванільний екстракт - 2 краплі;
- содова;
- вода з квіток апельсина.
Всі інгредієнти збити в охолодженому шейкері методом «драй шейк» близько 2 хвилин. Після цього додати лід, і ще деякий час збивати вміст. Перелити отриману суміш в заздалегідь охолоджений хайбол і акуратно долити содову воду.
- шампанське або ігристе вино - 50 мл;
- апельсиновий сік - 100 мл.
У келих налити сік і охолоджене шампанське, злегка перемішати. Подають цей коктейль у вузькому високому фужері на тонкій ніжці - фужері для шампанського.
Шкідливі властивості шипучих коктейлів
Вживання фізов, в складі яких міститься алкоголь, не рекомендується вагітним, жінкам, що годують, дітям, які не досягли 18 років, а також водіям автотранспортних засобів. Як і будь-яке захоплення спиртними напоями це загрожує порушеннями в роботі шлунково-кишкового тракту, завдає непоправної шкоди печінці та ниркам. Надмірне споживання таких напоїв може призвести до алкогольної залежності.
Якщо в приготуванні коктейлю використовуються сирі курячі яйця. необхідно переконатися в їх свіжості і якості. Інакше можна придбати таку негарну хворобу, як сальмонельоз, а також важкі отруєння і розлади шлунка.
Не слід вживати фізи, якщо існує алергія на який-небудь з компонентів, що входять до їх складу, щоб знизити ризик появи алергічних реакцій.
Якщо в процесі виготовлення коктейлів використовуються енергетичні напої, або солодка газована вода, слід пам'ятати про те, що такі коктейлі протипоказані при цукровому діабеті. Їх часте вживання здатне зруйнувати зубну емаль і може послужити порушенням кислотно-лужного балансу в роті. Енергетики, самі по собі несуть шкоди організму людини, а при змішуванні з алкоголем стають прямо скажемо протипоказані. Тому краще всього зупинитися на корисної мінеральній воді, щоб не завдати серйозної шкоди організму.
Фіз - один з популярних видів шипучих лонгів. Його часто п'ють в спекотні літні вечори, щоб освіжитися і заряджати бадьорістю. Існують як безалкогольні, так і містять алкоголь напої. Найпопулярніші з них прийшли до нас з Англії та Америки, практично не змінивши своєї рецептури. Вони відрізняються від інших лонгів входженням до складу газованої води і, в деяких видах, яйця. Залежно від інгредієнтів, які містяться в них, існує кілька різновидів фізов: срібний, золотий, королівський, діамантовий, і інші. Це чудові освіжаючі коктейлі, які користуються популярністю у всьому світі. Але слід пам'ятати про те, що надмірне вживання спиртного може завдати шкоди здоров'ю!
Безалкогольні фізи часто рекомендують вживати через їх корисних і цінних для організму властивостей. Особливо ефективними вважаються вишневий, морквяний і абрикосовий напої. Завдяки входять до їх складу корисним мінералів і вітамінів вони благотворно впливають на систему травлення, серцево-судинну системи, покращують роботу печінки і нирок, значно підвищують гостроту зору. Рекомендують вживати з при артрозі і захворюванні суглобів.
Цікаве в мережі: