Вітамін b5 (пантотенова кислота), в яких продуктах міститься, роль і значення вітаміну b5,
Вітамін В5 називають пантотенової кислотою. тому що він дуже часто зустрічається в природі: багато харчових продуктів багаті цим вітаміном. У грецькій мові слово «pantoten» означає - «всюди», так що нестача вітаміну В5 при правильному підході до харчування не грозить нікому.
Вітамін В5 добре розчиняється в воді, легко виводиться з організму і зовсім не токсичний. В організмі пантотенова кислота перетворюється в інші речовини, які беруть участь в процесах окислення і ацетилювання - здатності організму здійснювати безліч необхідних реакцій. Вітамін В5 дуже важливий для обміну і синтезу багатьох речовин: жирних кислот, гістаміну, гемоглобіну і т.д.
Нестача вітаміну В5 завжди вважався досить рідкісним явищем, проте сьогодні все змінилося. Раніше люди харчувалися переважно тим, що готували самі, а сьогодні страви купують вже готовими - в більшості супермаркетів є відділи готової їжі. Крім того, часто вживаються консерви, білий хліб і випічка, чіпси, рафінований цукор і солодощі. У цих продуктах пантотенової кислоти практично немає, як і речовин, які повинні з нею взаємодіяти.
Можна сказати, що до тепловій обробці вітамін В5 стійкий, якщо не перевищувати необхідної температури. Якщо ж продукти пересмажувати, консервуються або заморожуються, то він руйнується; руйнує його приготування страв під тиском, тривале зберігання і розігрівання готової їжі. А якщо полити блюдо соусом, в якому є оцет, вітаміну В5 там не залишиться взагалі. Так що готувати продукти з цим вітаміном потрібно максимально щадним і природним способом, і є трохи менше напівфабрикатів, а також продуктів, призначених для тривалого зберігання.
У яких продуктах міститься вітамін B5 (пантотенова кислота), джерела вітаміну B5
Основними джерелами пантотенової кислоти є яловичина і яловича печінка, нирки, морська риба, яйця, молоко, свіжі овочі, пивні дріжджі, бобові, зернові, горіхи, гриби, маточне молочко бджіл, а також цільна пшениця і цільна житнє борошно.
Вітамін В5, як і інші вітаміни цієї групи, може вироблятися в кишечнику, якщо мікрофлора в порядку.
Добова потреба у вітаміні B5 (пантотенової кислоти)
Добова потреба в цьому вітаміні для дорослих приблизно 10-12 мг, а для вагітних і годуючих жінок ця доза збільшується до 15-20 мг. Більша кількість пантотенової кислоти потрібно також після операцій, травм, великих фізичних навантажень і стресів, при важких захворюваннях, особливо інфекційних, і проблеми з травленням.
Роль і значення вітаміну B5 (пантотенової кислоти), нестача вітаміну B5
Одним з найбільш важливих властивостей вітаміну В5 є те, що він стимулює виробництво в організмі спеціальних гормонів - глюкокортикоїдів, що виробляються в корі надниркових залоз. Тому вітамін В5 необхідний людям, що страждають артритами, алергією, колітом і серцевими захворюваннями.
Глюкокортикоїди, коли їх достатньо в організмі, допомагають нам легше переносити будь-які запальні процеси і захищають від нервових перевантажень, мікробів і вірусів. Однак кора надниркових залоз може виробляти ці речовини тільки близько 6 годин на добу, а коли вона відпочиває, їй потрібно поповнювати запаси пантотенової кислоти - тому нам слід піклуватися про те, щоб забезпечити її надходження в організм вчасно.
Нормальна діяльність мозку безпосередньо залежить від вітаміну В5: він бере активну участь в синтезі нейротрансмітерів - речовин, що відповідають за своєчасну передачу електричних імпульсів від одного нейрона до іншого. Можна сказати, що це основа діяльності «мозкового центру». За допомогою нейротрансмітерів головний мозок вчасно отримує сигнали від органів почуттів, тому нестача вітаміну В5 може призвести до зниження смакового і нюхового сприйняття, неуважності, забудькуватості і депресій.
Також, якщо вітаміну В5 в організмі не вистачає, буде менше і жирних кислот, що призведе до погіршення довгостроковій пам'яті, порушень сну і синдрому хронічної втоми. Комплексна терапія тривожних і депресивних станів часто включає застосування цього вітаміну.
Синтез антитіл - ще одна важлива функція вітаміну В5. Він допомагає збільшенню кількості антитіл, які захищають мозок від дії нікотину і алкоголю; отже, курцям і любителям спиртного необхідно більше вітаміну В5.
Завдяки вітаміну В5 утворюються і ростуть нові клітини, синтезуються незамінні амінокислоти, знижуються побічні ефекти ліків.
Участь в метаболізмі жирних кислот - наступна важлива «робота» пантотенової кислоти. Без неї неможливий нормальний ліпідний (жировий) обмін, а значить, дуже багато життєво важливі процеси нашого організму. Від ліпідів залежить водний баланс в організмі, а значить, стан нашої шкіри і волосся.
Пігмент у волоссі утворюється, коли вітаміну В5 в організмі достатньо, тому рання сивина може говорити про його нестачі, хоча це може бути і наслідком нестачі інших поживних речовин.
Встаючи вранці з ліжка, багато людей відчувають біль в суглобах, насилу згинають і розгинають руки і ноги - це теж говорить про брак вітаміну В5.
Не тільки сиве волосся, але і білі плями на шкірі, її в'ялість і сухість, бляклий колір очей - все це може говорити про нестачу вітаміну В5. Професор Р. Вільямс, який першим виділив цей вітамін, стверджував, що він може збільшувати тривалість життя на 10 років і більше.
Стимулюючи діяльність серця, вітамін В5 відсуває старіння і звичайно, утворення зморшок. Швидке загоєння ран, особливо на шкірі і слизових оболонках, теж залежить від вітаміну В5 - адже він допомагає тканинам оновлюватися, одночасно підвищуючи їх захисні властивості.
Ще пантотенова кислота не дає розвиватися процесу ожиріння, пригнічуючи формування тих жирових клітин, які можуть накопичувати і зберігати велику кількість жиру в організмі. Звичайно, при цьому зберігається здорову вагу і стрункість фігури.
Вітамін В5 поглинається клітинами всіх органів і систем організму, концентрується в них, запобігаючи анемію і підвищуючи опірність до інфекцій.
Як максимально зберегти вітамін B5 (пантотенової кислоти)
Як зробити так, щоб в нашому харчуванні завжди вистачало вітаміну В5? Адже в природі його дійсно багато, і не потрібно шукати особливі продукти, щоб забезпечити себе запасами пантотенової кислоти.
Хоча про запаси мова тут навряд чи йде - вітамін В5 в організмі не накопичується. У тварин його завжди вистачає, особливо у тих, які живуть в природних умовах: адже вони не їдять смажене м'ясо і не очищають зерно від оболонок, а свіжу, соковиту траву не поливають оцтом.
Звичайно, ми не закликаємо вас харчуватися сирим м'ясом і неочищеним зерном, але ось знизити час теплової обробки продуктів, а фрукти, ягоди та овочі є переважно сирими - до цього поступово може звикнути кожна людина.
Пантотенова кислота синтезується в кишечнику, проте мікрофлора при цьому повинна бути абсолютно здоровою. Уявіть собі, що твориться в наших кишечниках під впливом рафінованої їжі, а також тих продуктів, які, по суті, є замінниками їжі: ковбас, чіпсів, солодких батончиків, газованих напоїв і іншого фаст-фуду?
Зберегти оптимальну кількість вітаміну В5 в організмі можна тільки за умови здорового способу життя, або хоча б прагнення до нормального харчування. Якщо ж людина ставиться до харчування недбало, а на здоровий спосіб життя не вистачає часу, то ми не отримуємо вітамін В5 взагалі: ні з їжі, ні від кишкової флори. Тоді й виникає безліч проблем зі здоров'ям, і перш за все починають страждати нервова система і головний мозок.
Надлишку вітаміну В5 з цих причин практично не буває, хіба що при ін'єкціях - може збліднути шкіра або засмутитися шлунок, однак цей надлишок дуже швидко виводиться з сечею. З цієї ж причини майже марно приймати пантотенову кислоту тільки в таблетках, ігноруючи продукти харчування - так вона в організмі не затримається.
Взаємодія вітаміну B5 (пантотенової кислоти)
Що стосується взаємодії пантотенової кислоти з іншими речовинами, то вона надає в цьому сенсі тільки позитивний вплив - наприклад, сприяє засвоєнню фолієвої кислоти. По крайней мере, науці поки невідомо, щоб вітамін В5 несприятливо діяв на засвоєння інших вітамінів, мінералів і навіть ліків.
Гатаулина Галина
для жіночого журналу InFlora.ru