Вино із шипшини в домашніх умовах рецепт еліксиру здоров'я
Цей напій зберігає всі корисні властивості унікальних плодів шипшини. Приготувавши вино з
Особливості підготовки тари і сировини для вина
Одна - дві зіпсовані ягоди здатні повністю перекреслити всі зусилля домашнього винороба, заразивши сусло інфекцією. Для того щоб приготувати вино з шипшини в домашніх умовах, можна брати і заморожені і навіть сушені плоди. Ягоди для приготування сусла не потрібно чистити, видаляючи кісточки.
Заморожений шипшина слід спочатку довести до кімнатної температури, сушені ягоди потрібно розрізати навпіл.
Оскільки на поверхні цих ягід немає власних натуральних дріжджів, обов'язкових для
Що стосується тари для приготування сусла, не слід застосовувати мідну, залізну або алюмінієвий посуд. Реакція окислення металу привнесе в домашнє вино з шипшини неприємний присмак. Найкраще використовувати дерев'яні, скляні ємності або посуд з нержавіючої сталі. Дерев'яні ємності повинні використовуватися тільки для приготування вина.
Перед використанням барила з дерева слід добре вимити, обшпарити окропом, обробити сірчаним димом. Скляні бутлі і баки з «нержавійки» ретельно миють содовим розчином, прополіскують.
Суворе дотримання заходів гігієни - гарантія того, що в вино не потраплять цвілеві грибки і патогенні мікроорганізми.
Як правильно приготувати вино з ягід шипшини
У класичному рецепті цього напою є наступні складові:
Домашнє вино з шипшини
- Свіжі ягоди - 1,5 кг (або 1 кг сушених плодів);
- Цукор - 1, 5 кг;
- Вода - 5 л;
- Ізюм або ягоди винограду - 50-100 г.
Щоб приготувати вино з шипшини в домашніх умовах в більшій кількості, всі інгредієнти цього рецепта слід пропорційно збільшити.
Етапи приготування вина з плодів шипшини:
- 1.Плоди подрібнюють дерев'яною качалкою або будь-яким зручним способом.
- 2.Готовят сироп з 1 кг цукру і 1 літра води, остуджують його до температури 30⁰С.
- 3.В ємності з широким горлом змішують сироп і всі інші інгредієнти: родзинки, воду, розім'яті ягоди. Цукор, що поки додавати не потрібно.
- 4.Емкость, накрита марлею, встановлюється в тепле і темне приміщення на 3 - 4 дні. Оптимальна температура для початку бродіння - + 18⁰ + 23⁰С.
- 5. Як тільки процес бродіння почнеться, потрібно перелити весь вміст в бутель для бродіння, надіти на її шийку водний затвор або рукавичку з дірочкою на одному з пальців для виходу вуглекислого газу, встановити в колишнє тепле місце. Про початок бродіння можна дізнатися за такими ознаками, як поява піни, кислого запаху і шипіння бульбашок газу.
- 6.Спустя тиждень сусло фільтрують для видалення мезги і додають решту цукру (0,5 кг). ємність повертають на місце, знову встановивши на неї гідрозатвор.
- 7.Через 1 - 1,5 місяця бродіння має закінчитися (газ не виділяється в водний затвор, рукавичка «здулася» і опустилася, на дні видно осад, вино посвітлішало). Вино зливають, встановивши його на піднесення, в інший бутель з допомогою тонкої трубочки. Якщо після зняття проби помітний недолік цукру, на цьому етапі його можна додати.
- 8.Закрив бутель кришкою або гідрозатворів, вино відправляють на дозрівання і витримку в темне прохолодне місце. Температура приміщення не повинна перевищувати + 10 + 16⁰С.
- 9.Видержанное протягом 2-3 місяців вино знову зливають з осаду, наповнюють напоєм пляшки, призначені для тривалого зберігання, щільно закупорюють пробками.
У прохолодному місці цей бурштиновий напій з терпким смаком здатний зберігатися близько 2 років. Його фортеця становить близько 11⁰ або трохи вище. Вихід вина з вищевказаної кількості інгредієнтів - 3,5-4 літри.