Вибираємо сковороду вок
Сковорода Вок - ще одне сучасне «чудо» кухні. На наших теренах такий посуд з'явилася порівняно недавно, в той час, як в Китаї її користуються вже понад 3 тисячі років. Сковороди Вок не випадково завоювали всесвітнє визнання. Вони мають ряд безсумнівних переваг, які не залишать байдужим жодного кулінара.
Особливості приготування в сковороді Вок
Час приготування їжі в сковороді Вок значно скорочено в порівнянні зі звичайною посудом. У середньому вона становить 15 хвилин. У чому ж криється секрет такої експрес-готування? В першу чергу в самій конструкції вироби. Сковорода Вок має конічну форму і тонкі стінки, завдяки цьому основна ступінь нагрівання доводиться на центр дна. Швидкість готування також залежить від кількості його верств. Чим більше багатошарове дно, тим швидше готуватися їжа. До того ж процес не припиняється ще деякий час після вимкнення плити. Крім усього іншого, швидкий процес приготування дозволяє зберегти максимум корисних речовин. У тому числі і за рахунок необхідності використання невеликої кількості масла. До того ж страви виходять ще й менш калорійними.
Ще одним величезним перевагою Воков є їх універсальність. Завдяки все тієї ж конструкції такий посуд підходить для смаження, гасіння і навіть для варіння і приготування продуктів на пару. Правда, в останньому випадку необхідна наявність спеціальної бамбуковій кошика. Для зручності експлуатації посуду деякі виробники пропонують в комплекті спеціальну металеву решітку, яка кріпиться на сковороду. На неї можна викласти приготовану їжу. Також можлива наявність індикатора нагріву, який допомагає визначити необхідну температуру приготування.
Для того, щоб в ході експлуатації сковороди Вок у Вас виходили справжні кулінарні шедеври, необхідно дотримуватися деяких правил. Всі продукти потрібно нарізати шматочками однакового розміру, найкраще соломкою. Це дозволить їм готуватися рівномірно. М'ясо слід розділяти на невеликі частини поперек волокон. Рекомендується готувати їжу маленькими порціями - приблизно 205-300 грамів постійно перемішуючи.
Як вибрати?
Вибираючи сковороду Вок необхідно звертати увагу на її головні характеристики. Перш за все, це матеріал виготовлення. Їм може служити вуглецева і нержавіюча сталь, алюміній, мідь, чавун. Існують також моделі з антипригарним покриттям, які оберігають посуд від докучання і підгоряння продуктів. При їх експлуатації не слід використовувати металевих предметів, за винятком покриття, виготовленого на основі титану. Кращими вважаються вироби зі сталі і чавуну. Вони відрізняються міцністю, довговічністю, термостійкість і рівномірним нагріванням. Однак слід врахувати, що сталь швидко нагрівається і швидко остигає, а в чавунному посуді обидва ці процеси відбуваються повільно. Необхідно пам'ятати, що матеріал виготовлення не повинен виділяти шкідливих речовин і не повинен взаємодіяти з продуктами харчування. Навіть такий матеріал, як алюміній може бути абсолютно безпечним для здоров'я, якщо в технології виготовлення посуду застосовувалося андроірованіе, а також при наявності антипригарного покриття.
Важливим аспектом покупки є також форма дна Вока. Вона може бути плоскою і опуклою. Віддавати перевагу тій чи іншій моделі варто виходячи з різновиду плити, на якій Ви збираєтеся готувати. Наприклад, для газової плити підійде будь-яка форма. Однак для сковороди з опуклим дном бажано придбати спеціальний фіксуючий кільце, щоб уникнути пошкодження конфорки. А ось для електричної плити краще підібрати модель з рівним дном. Оскільки опукла сковорода буде довше нагріватися і нестійкий стояти на плиті.
Не слід забувати і про таких істотних деталях Вока, як ручки. Вибір форми та кількості залежить від Ваших власних уподобань. Головне, щоб Вам було зручно експлуатувати посуд. Благо виробники пропонують велику кількість варіантів: кільцеподібні і довгі ручки, одна і дві. Існують також моделі зі знімними ручками за рахунок яких посуд стає ще і компактною. Дуже важливо звернути увагу на їх кріплення. Воно повинно бути надійним, для того, щоб утримати вагу сковороди з її вмістом. Дуже зручно також, коли ручки не нагріваються. Для цього вони повинні бути пластиковими, силіконовими або бакелітовими. Металеві ручки не нагріваються тільки в разі особливої кріплення.
У комплекті зі сковородою може продаватися кришка. Її роль теж не слід недооцінювати. У процесі гасіння і варіння страв без неї не обійтися. Щоб підібрати найоптимальніший варіант, для початку подивіться на матеріал виготовлення. Це може бути метал або термостійкий посуд. Перший більш довговічний, а другий дозволяє спостерігати за процесом приготування їжі. Існують моделі з металевими кришками, в які вбудовано скляне віконце. В цьому випадку об'єднані переваги обох матеріалів. Наявність отвору для випускання пари є важливим доповненням. Воно запобігає переливання і википання рідини. Ручка на кришці повинна відповідати всім викладеним вище вимогам.
Розглянемо детально характеристики самим популярних моделей сковорідок Вок. Виходячи з наведених вище аспектів вибору даного посуду, Вам напевно вдасться підібрати найоптимальніший варіант.
Сковорода Вок Rondell RDA-114
Матеріал - анодований штампований алюміній.
Покриття - багатошарове антипригарне QuanTanium®, виготовлено на основі титану.
Особливості - кришка з термостійкого скла з отвором для випуску пари. Дві литі кільцеподібні ручки на сковороді і одна на кришці, виконані з нержавіючої сталі, надійне клепочное кріплення. Можна використовувати на будь-яких видах плит, крім індукційної.
Сковорода ВОК Vitesse VS-7654
Матеріал - вуглецева сталь.
Покриття - антипригарне Exdura Super.
Особливості - Решітка з нержавіючої сталі. Довга знімна ручка. Кришка з термостійкого скла. Можна мити в посудомийній машині. У комплекті йдуть дерев'яна лопатка і ложка.
ВОК (wok) Tefal D2801972 Elegance Berry Red
Матеріал - алюміній.
Покриття - 5-ти шарове внутрішнє антипригарне покриття EXPERT PRO з керамічною основою.
Особливості - індикатор нагріву ThermoSpot 3. Довга бакелитовая ручка. Наявність спеціальних жолобків для хорошого розподілу тепла. Висока стійкість до появи деформації. Оригінальний дизайн.
Сковорода-вок Calve CL-1120
Матеріал - нержавіюча сталь.
Покриття - двошарове антипригарне.
Особливості - кришка з нержавіючої сталі, оснащена скляним віконцем. Дві металеві кільцеподібні ручки на сковороді і одна на кришці. Металева решітка.
Сковорода-вок BergHOFF Designo 2700433
Матеріал - нержавіюча сталь із дзеркальною поліровкою.
Покриття - шестишарові термоаккумулирующее дно з мідною вставкою.
Особливості - кришка з термостійкого скла з отвором для випуску пари. Спеціальний ободок, що запобігає переливання рідини і висипання продуктів. Надійно пригвинчені бакелітові ручки: кругла і довга.
Сковорода-вок Hilton CM-W30
Матеріал - алюміній.
Покриття - антипригарне керамічне.
Особливості - довга бакелитовая ручка. Можна використовувати для будь-яких різновидів плит.
Сковорода-вок Fissman ФС4.579 FETUCHINI WOK
Матеріал - алюміній.
Покриття - тришарове антипригарне керамічне Bio Eco Ceramica
Особливості - довга бакелитовая ручка. Підходить для будь-якої плити.
Сковорода-вок Laretti LR2190
Матеріал - нержавіюча сталь.
Покриття - тришарове аніпрігарное.
Особливості - бакелітові кільцеподібні ручки. Металева кришка.
Сковорода-вок Gipfel 2224
Матеріал - чавун.
Покриття - масляне.
Особливості - дві литі округлі ручки. Можна використовувати для всіх видів плит, крім індукційної.
Сковорода-вок Lessner Ceramik Line Omega ЛС88471-26
Матеріал - алюміній.
Покриття - тришарове керамічне.
Особливості - рельєфне дно. Довга бакелитовая ручка. Термостійка скляна кришка з отвором для випуску пари. Підходить для всіх видів плит.
