Сосиски в клярі (на сковороді, у фритюрі) рецепти з фото
Щільний сніданок або ситний обідній перекус з сосисок в клярі може стати не тільки самим основним прийомом їжі за день, але і відмінним способом порадувати рідних за сімейним столом під час пікніка своїм незвичайним смаком швидко приготованого блюда.
Простий і швидкий рецепт
Для створення страви знадобляться:
- сосиски - 0,5 кг;
- пісне масло - 150 г;
- куряче яйце - 1 шт .;
- кукурудзяна, пшенична мука - по 3 ст. л .;
- цукор - 1/2 ч.л .;
- незбиране молоко - 100 г;
- сіль - 1/4 ч.л.
Головний інгредієнт страви - сосисочки - треба відчистити від плівки і протерти рушником насухо, щоб до них добре прилипав кляр. У глибоку миску слід вбити яйце і влити третю частину олії. Збити до утворення пінки.
В окремій ємності розчинити цукор, сіль в прохолодному молоці, а потім тільки влити його до яєчної маси і розмішати. Повільно ввести по черзі кукурудзяну і пшеничну муку в молочно-яєчну суміш і перемішувати до повної однорідності за допомогою вилки або блендера.
У високій сковороді розігріти олію. Наколів сосиски на вилку, по черзі вмочити їх у підготовленому клярі і відправити на три-чотири хвилини до придбання рум'яного кольору в сковороду для обсмажування, перевертаючи час від часу.
Перед подачею краще все блюдо розкласти на кілька хвилин на паперовому рушнику і дати стекти зайвому жиру. Воно чудово поєднується з томатним соусом, кетчупом, гірчицею і зеленню.
Смажені сосиски в сирному клярі на сковороді
- твердий сир - 100 г;
- сметана - 150 г;
- яйце - 1 шт .;
- кукурудзяна мука - 0,5 стакан;
- масло вершкове - 150 г;
- сосиски курячі - 0,5 кг;
- сіль - 0,5 ч.л.
На створення страви потрібно півгодини, а харчова цінність ста грам складе 270 ккал.
Для початку необхідно зробити кляр, в якому будуть вмочати очищені від плівки сосиски. У глибоку і широку ємність влити сметану, натерти дрібно сир на тертці і вбити яйце. Ретельно перемішавши масу, всипати просіяне борошно, сіль і заважати поки консистенція кляра не стане сметанообразной і однорідною.
На сковорідці розтопити вершкове масло. Сосісочкі розрізати уздовж на пару частин, по черзі наколювати кожну половинку на вилочку і вмочати в сирному клярі, а потім викладати для підсмажування на сковороду на дві хвилини. Постійно перевертаючи сосиски, потрібно не пережарити їх, щоб сир, що входить до складу клярі, всього лише розігрівся і розтанув.
Сосиски в цьому клярі ідеально підходять для сніданку, тому що приготування швидке і просте, а блюдо дуже смачне.
Гасіть самі смачні гриби в сметані на нашу рецептом.
Читайте як правильно приготувати тартар з яловичини. Незважаючи на незвичність блюдо, дуже смачне.
Сосиска в тісті на паличці
Легкий хрускіт і солодкуватий смак тесту представлений у вигляді клярі, а також соковита сосісочкі всередині, досить нескладна в приготуванні блюдо, яке не потребуватиме колосальних витрат ні часу, ні сил. Оригінальність і простота рецепта поєднується зі зручною подачею сосисок, які проколоті довгими паличками. Для створення страви необхідні такі продукти:
- по 0,5 склянки борошна кукурудзяного і пшеничного;
- 10 сосисок;
- 1 яйце куряче;
- 100 г олії;
- 100 г цільного молока;
- по 5 г солі, перцю меленого, цукру.
Готування займає всього півгодини, а енергетична цінність ста грам страви становитиме 275 ккал.
Два види борошна просіяти, всипати в широку, глибоку тарілку. Слідом в цю ж ємність додати перець, цукор, сіль і вбити яйце, а також молоко, яке повинно бути не холодне, а кімнатної температури. Все ретельно перемішати до однорідності за допомогою вилки або блендера на невеликій швидкості. Консистенція клярі виходить в'язка.
Очистивши сосиски від плівки, слід акуратно насадити їх на дерев'яні рівні палички (шампури) і посипати борошном. На розігріту сковорідку влити олію. Обмокнув в клярі кожну сосиску, обсмажувати її п'ять хвилин або трохи менше до придбання румяненького кольору, обов'язково перевертаючи.
Блюдо чудово гармоніює з різними солодкими і гострими соусами, салатами зі свіжими овочами.
Сосиски у фритюрі
Нагодувати велику кількість нежданих гостей і здивувати незвичайною подачею страви можна швидко приготувавши хрусткі з рум'яною скоринкою сосиски в клярі. Для цього знадобиться багато олії, але прекрасна і проста рецептура страви дозволяє створити його без витрати великих зусиль, в найкоротші терміни навіть недосвідченим кулінарам. Для приготування будуть потрібні:
- сосиски вищого сорту - 800 г;
- незбиране молоко - 200 г;
- розпушувач - 10 г;
- масло пісне (для фритюру) - 0,5 л;
- пшеничне борошно і кукурудзяна - по 200 г;
- масло пісне (для тесту) - 50 г;
- сіль - 5 г;
- мелений перець - 5 г;
- мед - 20 г.
Створення сосисок в клярі у фритюрі займає всього тридцять хвилин, а калорійність страви становить 290 ккал.
Борошно кукурудзяне і пшеничне, а також сіль, розпушувач, перець змішати в глибокому посуді. Влити в цю ж ємність повільно мед, п'ятдесят грам олії і молоко кімнатної температури.
Все як слід розмішати вручну або міксером до сметаноподібної в'язкої консистенції клярі.
На довгі дерев'яні палички насадити сосиски уздовж і присипати борошном.
У сковорідці з високими бортиками або каструлі добре розігріти півлітра олії для фритюру.
У склянку на 2/3 частини налити кляр, рівномірно умочати в ньому по черзі насаджені сосиски, занурити їх у киплячу олію на три хвилини до утворення золотої скоринки.
На паперових серветках розкласти рум'яні сосиски в клярі і дати півхвилини стекти зайвому маслу. Подавати до столу можна поєднуючи з гострим кетчупом, гірчицею, сметанним або сирним соусом.
Який ще можна зробити кляр для сосисок в тісті?
Сосиски прекрасно поєднуються з багатьма овочами, тому для створення клярі можна використовувати картоплю, що правда збільшить не тільки поживність, а й час приготування страви.
Для цього будуть потрібні:
У широку тарілку вбити яйця, засипати сіль, вибрані спеції і добре збовтати до повного розчинення. Потім в яєчну масу повільно ввести муку, перемішувати до практично однорідної консистенції, додати крупно натертий очищений від шкірки картоплю і знову розмішати.
Сосиски вмочити в картопляно-борошняному клярі і помістити на добре розігріту сковорідку з олією. Постійно перевертаючи, необхідно зажарювати їх до появи золотистої скоринки цей процес займає близько п'яти-семи хвилин.
Блюдо прекрасно гармонує з салатами зі свіжими овочами і пряними соусами, з овочевими та кисло-солодкими фруктовими соками, гарячим чаєм.
Кулінарні хитрості
Сосиски в клярі - досить ситне блюдо з високою калорійністю, тому їх не можна вживати повсякденно. Але збільшити відсоток вмісту корисних вітамінів і мінералів можна за допомогою правильного підбору інгредієнтів при створенні цікавого страви «на швидку руку». Для цього:
- Слід вибрати свіже нежирне молоко;
- Жарку здійснювати на рафінованій оливковій олії або топленому вершковому;
- Зменшити використання борошна, частково замінивши її овочевими добавками при створенні клярі.
Пишність і легкість клярі надають холодні яйця, тому їх слід збити окремо і повільно вводити в масу. Також необхідно пам'ятати про чудесне хрускіт страви, який з'являється при використанні холодного молока або води. Головною кулінарної хитрістю є додавання рисового крохмалю в кляр - це запобіжить зайве розтікання в процесі обсмажування. Готуйте сосиски в клярі з задоволенням і приємного апетиту!