Тефтелі без рису з підливою на сковороді рецепт з фото, блог кулінара
Тефтелі - блюдо, знайоме всім. Ці маленькі круглі м'ясні котлетки кожна господиня готує по-своєму: одна обов'язково з рисом, інша - з овочами, третя - з підливою. Ідеально в тефтелі то, що вони підходять до будь-якого гарніру, будь то макарони, рис або гречка.
Тефтелі з свинини без рису
Маленькі м'ясні кульки з щільною скоринкою готуються прямо в густий і ароматною підливі. Цей рецепт варто запам'ятати тим, хто не любить економити м'ясо і розбавляти його рисом.
Візьміть або приготуйте самостійно свинячий фарш. Він повинен бути дрібно перекручений і добре вимішати.
Цибулю очистіть і подрібніть блендером в кашу. Видавіть туди ж зубчики часнику, дрібно порубати зелень, все добре розмішайте. Викладіть цю суміш в фарш, додайте трохи рослинного масла, 1 столову ложку панірувальних сухарів, сіль і чорний мелений перець. Змішайте. Фарш повинен бути щільним, що не липнуче до рук.
Мокрими руками беріть трохи фаршу і формуйте невеликі круглі кульки. Обваляйте їх у борошні і викладіть в гарячу сковороду з рослинним маслом (сковорода повинна бути досить великою, щоб вмістити все тефтелі). Обсмажте до появи коричневої скоринки з усіх боків.
Коли тефтелі будуть готові, вилийте в сковороду сметану, томатну пасту (можна замінити томатним соком) і трохи води. Акуратно перемішайте.
Накрийте сковороду кришкою, доведіть соус до кипіння і варіть на маленькому вогні приблизно 15 хвилин. Подавайте тефтелі з підливою, виклавши їх на гарнір.
Тефтелі з підливою і овочами в духовці
Тефтелі в духовці виходять особливо ніжними, адже підлива, запечіть, просочує їх поступово.
Рис промийте в проточній воді до прозорості. Викладіть в киплячу воду, варіть приблизно 15 хвилин до готовності. Злийте воду, а готовий рис перекладіть в м'ясний фарш. Додайте сіль, чорний мелений перець і інші спеції за смаком. Ретельно вимішайте.
Підготуйте форму для запікання, змастіть її рослинним маслом. Викладіть на дно тюфтельки, зверху залийте соус і рівномірно викладіть ложкою овочі. Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї тефтелі на 40-45 хвилин.
Тефтелі зі сметаною підливою під сирною скоринкою
Овочі, сир і сметана роблять тефтелі особливо ніжними і смачними. Любителі гостренького можуть додати в них трохи часнику, а шанувальники овочів не помиляться, додавши цукіні або трохи баклажана.
Рисову крупу промийте, покладіть в каструлю з киплячою водою і варіть приблизно 10 хвилин. Рис не повинен бути до кінця готовим, інакше тефтелі можуть розповзтися під час приготування.
Змішайте напівготовий рис з м'ясним фаршем (можете використовувати будь-який). Вибийте туди ж яйце, додайте сіль, мелений перець і, за бажанням, інші спеції. Гарненько вимісіть. Маса не повинна бути рідкою. Якщо так вийшло, втрутився в неї трохи борошна. З отримав фаршу скачайте кульки, викладіть щільно один до одного в деко або сковороду, яка підходить для запікання.
Приготуйте підливу. Для цього очистіть цибулю, дрібно його порізати. Болгарський перець очистіть від насіння і плівок, наріжте невеликими шматочками. Морква почистіть і натріть на крупній тертці. Викладіть все овочі в окрему сковороду, полийте олією і поставте на вогонь. Смажте приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи. Посоліть і поперчіть. Потім влийте до овочів сметану і воду з розведеною в ній борошном. Доведіть до кипіння, проваріть всього 2 хвилини, після чого залийте підливою тефтелі.
Відправте їх в розігріту до 170 градусів духовку і запікайте там 40 хвилин. Потім витягніть деко, натріть на тефтелі сир і знову поставте на 10 хвилин у духовку.
Рибні тефтелі з підливою
Підливи багато не буває. Це ще раз доведе вам рецепт рибних тефтелек з дуже, ну дуже смачною підливою.
У чашу блендера або іншу ємність викладіть рибне філе, порізане шматками.
Цибулю очистіть, поріжте будь-якими шматками і викладіть до риби. Видавіть туди ж сік половини лимона.
Скибочки батона замочіть в теплому молоці, відіжміть і теж додайте до риби. Пропустіть все через м'ясорубку.
В отриману масу вибийте одне яйце. Посоліть, додайте спецій за смаком і ретельно перемішайте. Фарш має вийти щільним. Сформуйте з нього довгасті тефтелі і викладіть на гарячу сковороду з рослинним маслом. Обсмажте до золотистої скоринки, потім акуратно переверніть і обсмажте з іншого боку.
Тим часом в окремій сковороді розведіть вершкове масло. Засипте в нього борошно і обсмажте її, помішуючи, до світло-коричневого кольору. Коли з'явиться легкий горіховий запах, додайте в сковороду бульйон (можна приготувати його зі звичайного кубика), розмішайте. Потім влийте горілку.
Яйце вибийте в тарілку, додайте до нього сметану, збийте трохи віночком. Швидко вилийте яєчну масу в сковороду з бульйоном. Додайте також сіль, чорний мелений перець і, за бажанням, рубану зелень.
Доведіть соус до кипіння, а потім викладіть в нього обсмажені тефтелі. Гасіть все разом на маленькому вогні приблизно 15 хвилин. Подавайте з гарніром.
Поділися цим рецептом з друзями в соціальних мережах!
Схожі рецепти
