Турецький чай як заварювати, приготування та рецепти
Для жителів Туреччини чай становить важливу складову національної культури, їх звичаїв і традицій. Східні чаювання нерідко нагадують справжні церемонії. Турецькі подібні напої, як правило, викликають асоціації з чаями, що володіють яблучними смаками. Цей продукт можна вважати національним продуктом турків, який заварюють в спеціальних чайниках.
Зовсім недавно основним турецьким напоєм вважався кави. Але все змінилося після Першої світової війни і падіння Османської імперії. Саме в ті моменти ціни на каву істотно зросли. Таким чином, чай став своєрідною альтернативою, тому що мав нижчу вартість за рахунок власного виготовлення.
Величезна кількість чаю, який виробляється в турецькій місцевості, вирощується в східній частині країни: зокрема, це узбережжі Чорного моря і провінція Різа. Тут процесу створення таких культур сприяють вологі і м'які кліматичні умови. Чайні чагарники відчувають себе в такій атмосфері і обстановці найбільш комфортно. Ще на початку 1920 року утворилися в таких краях перші чайні плантації, хоча задовольнити потреби жителів держави вдалося лише ще через два десятка років.
На даний момент Туреччина є однією з провідних країн у рейтингу держав, що займаються чайним виробництвом. Щорічно тут можна збирати і обробляти трохи більше, ніж 6% світового обсягу вирощування чайного листя. Половина цих компонентів залишається в Туреччині, а решту обсягів експортуються в інші регіони.
Всі турецькі чорні чайні сорти утворюються від рослини з назвою Camellia Sinensis. Також виробляються в даній місцевості продукти носять екологічно чистий характер, оскільки в їх виготовленні не застосовується пестицидів, хімічних речовин і синтетичних добавок.
На сьогоднішній день в турецькій місцевості, крім звичайного чорного чайного сорту, виробляються також трав'яні різновиди. Подібний продукт застосовується, як правило, в лікарських цілях і користується популярністю серед туристів з інших країн.
Серед найбільш актуальних видів трав'яних напоїв можна виділити чай з шипшиною, липовими квітками або яблучним смаком. Трав'яні турецькі чайні напої допомагають при лікуванні різноманітних хвороб. Знайти їх можна в різних магазинах (до речі, тут їх називають не інакше як Aktar). Самі по собі вони представляють собою трав'яні лавки. У них можна знайти сушене листя різних рослин, їх пелюстки, корені, а також трави в розсипчастою вигляді згідно перевагам покупця.
Процес заварювання турецького чаю
Для початку потрібно звернути увагу на спеціалізовану посуд, в якій в Туреччині заварюють чайне листя для приготування напою. Вона виглядає як цікава конструкція з двох чайників. Їх турецькі любителі чаю ставлять один на одного. Притому внизу розташовується чайник більших розмірів, який призначений в якості кип'ятіння води для разбавкі чаю. А верхня ємність має менші розміри і необхідна для безпосередньої заварки. Його називають «демлік». Сама ж конструкція з двох ємностей має найменуванням «чайданлик».
Перед процесом чайне листя обов'язково слід промити і розмістити у верхньому чайнику. У нижню ємність наливають воду і доводять її до кипіння. Під термічним впливом чаїнки починають розпарювати. Заварку в цей момент заливають крутим гарячим окропом. В цей же час вниз наливається вода і заново ставиться на вогонь. Поки вода буде закипати, листя чаю стануть розпарювати. Таким чином, можна помітити, що турецьке пристосування для чаю нагадує українські традиційні самовари.
При такому приготуванні чаю напій виходить досить міцним і насиченим. Однак ці показники можна контролювати, виходячи з особистих переваг. У Туреччині найміцніший чай називають «кою», що перекладається як «темний». Продукт з трохи меншою міцністю носить найменування «тавшан кани» ( «кров кролика»). Цей чай має глибокий червонувато-коричневий відтінок. Найслабший напій називають aсık ( «світлий»). Пити напої прийнято з невеликих склянок, які за формою нагадують тюльпани. У чай нерідко додають цукор-рафінад.
Рецепт турецького чаю
Насправді процес виготовлення турецького чаю досить нескладний. Для цього потрібно налити в нижній чайник воду і поставити його на плиту. Потім слід промити пару столових ложок чайного листя за допомогою холодної води і розмістити інгредієнт всередині верхнього невеликого чайника. Тепер потрібно довести воду до стану кипіння і виконати безпосередню заварку чаю.
Потім необхідно налити ще води в нижній чайник і поставити конструкцію на плиту. Після початку кипіння рідини вогонь слід послабити і дати ще п'ять-десять хвилин для якісної заварки чаю. Також можна вимкнути плиту і просто дати напою настоятися кілька хвилин.
Після видимої готовності заварки, її потрібно налити через ситечко через верхній чайник в стакани-тюльпани. При вживанні такої чай можна зовсім розбавляти водою. Але в такому випадку напій буде дуже міцним. При необхідності розбавити фортеця чаю слід простий чистою водою. Кубики цукрового рафінаду додаються в продукт відповідно до індивідуального смаку. Крім цього, можна вилити в нижній чайник з водою один стакан заварки. До речі, турецькі жителі зазвичай так і роблять як додання чаю особливого аромату.
Турецький чай з яблучним смаком
Примітно, що яблучні смаки в турецькому чаї з'явилися зовсім недавно, але вони відразу полюбилися не тільки громадянам цієї країни. Але і жителям всього світу. На даний момент яблучні чайні сорти вважають національним турецьким напоєм. В цій державі заварюють і вживають подібний напій в готелях, вдома, на роботі і при інших обставинах. Господині використовують свої хитрощі під час виготовлення подібного продукту. Деякі з них додають в напій імбир, корицю або інші види спецій. Також доповнювати смакові властивості можна м'ятою, лимоном, апельсином.
Рецепт яблучного чаю з додаванням кориці і гвоздики
Знадобляться: два червоних яблука великих розмірів, одна корична паличка, два гвоздикових бутона, одна велика ложка меду, одна склянка цукрового піску, м'ятні листя і яблучні дольки.
Спочатку необхідно підготувати яблука, помивши і нарізавши їх. Фрукти поміщають в каструлю разом з корицею і гвоздикою. Всі інгредієнти нудно залити 1,5 літрами води і поставити на вогонь, довести дот киплячого стану. Потім варять напій ще чверть години, щоб яблука опустилися на дно ємності. Далі потрібно зняти з плити відвар, додати до нього цукровий пісок і мед, а потім розмішати. Після повного розчинення цукру необхідно трохи розім'яти яблучні дольки. Чай залишають до охолодження і переливають за допомогою сита в глечик. При подачі до столу непогано прикрашати напій м'ятними листям або яблучними часточками. Іноді до нього додають кубики льоду.
Літній турецький чай з яблучним смаком
Необхідно підготувати: два яблука (великих і червоних), одну коричну паличку, кілька м'ятних листочків і одну велику ложку чаю каркаде.
Яблука потрібно порізати досить дрібно. У глечику складаються всі компоненти напою. Далі їх потрібно залити гарячим окропом і накрити ємність кришкою, а зверху ще й рушником. У такому вигляді напій повинен настоятися кілька хвилин. Притому чим довше часу настоюється чай, тим більш насиченим і яскравіше виходять його смак і аромат. Такий чай можна пити і в гарячому, і в холодному вигляді.
Схожі записи
Чай Борова матка
