Суп шурпа з говядіни- популярні рецепти приготування

Шурпа є одним з найпопулярніших страв в Азії нарівні з пловом і шашликом. Це м'ясний наваристий суп, який готується з великою кількістю овочів і прянощів. Зазвичай він робиться з баранини, але сьогодні можна зустріти безліч рецептів, де використовуються і інші види м'яса.

Однією з популярних різновидів є шурпа з яловичини. Калорійність даного страви невелика - приблизно 60 ккал на 100 г, але в той же час страву досить ситне.

Розглянемо з фото крок за кроком, як робиться шурпа з яловичини в домашніх умовах і на багатті.

узбецький рецепт

В даному рецепті приготування супу здійснюється в казані з використанням особливого сорту гороху.

• Яловичина - півкілограма;
• Помідори, морква, цибуля, перець болгарський - по 2 шт;
• Горох (нухат) - 100 г;
• Картопля - 6 шт;
• Три лаврових листочка;
• Олія - ​​третину склянки;
• Зіра, перець, сіль, зелень - на смак;
• Часник - 4 зубчики;
• Вода - 5-6 склянок.

Рецепт шурпи з яловичини:

1. Горох попередньо замочуємо і залишаємо на всю ніч;
2. У казан виливаємо масло, нагріваємо і обсмажуємо на ньому нарізаний півкільцями цибулю до напівпрозорого вигляду;
3. М'ясо нарізаємо великими шматками, відправляємо до цибулі і обсмажуємо, не забуваючи регулярно перемішувати;
4. Морквину ріжемо кружальцями і додаємо в загальну ємність;
5. Компоненти присаливаем, засипаємо горох і вливаємо воду;
6. Після закипання рідини повністю знімаємо з'явилася пінку, приглушаємо вогонь до мінімального і проварюємо інгредієнти протягом години;
7. Очищену картоплю крупно нарізаємо, перчик болгарський дрібно шаткуємо. Все додаємо в казан після напівготовності гороху і продовжуємо варіння;
8. За 10 хвилин до закінчення процесу варіння з помідорів видаляємо шкірку, ріжемо на четвертинки і кладемо в спільний посуд. Так само додаємо лаврушку і розрізані навпіл зубці часнику. Доварювали супчик;
9. Яловича шурпа подається в спеціальних супових піали і прикрашається зеленню. Як доповнення можна подати хліб або коржі.

Ароматна яловича шурпа на багатті

За даним рецептом виходить неймовірно смачний наваристий супчик, пропахлий димком. Його запах змусить текти слинка у всіх присутніх навколо вогнища. Таке блюдо буде просто незамінне при відпочинку на дачі або в поході і допоможе нагодувати велику компанію.

На 15-20 порцій вам знадобиться:

• Телятина - 4,5 кг;
• Морква - 5 шт;
• Лук - 6 шт;
• Картопля - 15 шт;
• Перчик болгарський - 4 шт;
• Часник - 10 зубчиків (можна регулювати самостійно за бажанням);
• Олія - ​​стакан;
• Паста томатна - 8 столових ложок;
• Зелень, перець, сіль - за смаком;
• Лист лавровий - 5 шт;
• Спеції (кмин, паприка, червоний мелений перець) - за смаком.

Інструкція, як приготувати шурпу на багатті:

1. Даємо вогню розгорітися і встановлюємо на нього казан або чавунець з рівномірно розподіленим по дну маслом, закладаємо в нього нарізану великими шматочками говядинку, присаливаем і перчимо;
2. Обсмажуємо м'ясо до скориночки з золотистим відтінком, потім підкладаємо до нього очищені і нарізані цибулю і моркву. Перший інгредієнт ріжеться полуколечкамі, а другий - кружечками. Не забуваємо все гарненько перемішати;
3. Перчик промиваємо, видаляємо серединку з насінням, ріжемо широкими смужками і відправляємо в ємність до інших складових;
4. Кладемо пасту томатну, ще трохи присаливаем і перчимо, а так само додаємо спеції (в даному випадку це кмин, паприка і червоний перчик), ретельно перемішуємо і проварюємо 3-5 хвилинок;
5. По закінченні цього часу поміщаємо в казан порізані на кілька частин часникові часточки і лаврушку, продовжуємо варити ще 20 хвилин;
6. Після цього чистимо, крупно ріжемо картоплю, поміщаємо його в ємність до решти інгредієнтів і витримуємо блюдо на багатті ще протягом півгодини до повної готовності картопельки;
7. Після цього приголомшливе ароматне страва буде готова. Перед подачею посипте його рубаною зеленню, потім розлийте по тарілках, чашках або піалах і подавайте гостям.

Страва ідеально поєднується з чорним хлібом або свіжим лавашем, а так само підходить, щоб закусити що-небудь «міцне».

Яловичий суп шурпа з реберець

Шурпа з яловичих реберець - це традиційне блюдо узбецької кухні. Цей м'ясний наваристий суп готують не тільки на відкритому вогні у великому обсязі, але і в самій звичайній каструлі.

• Горох - 50 г;
• Картоплини - 6 штук;
• Реберця яловичі - 400 г;
• Два болгарських перцю;
• Цибуля ріпчаста - 4 головки;
• Часник - 4 зубчики;
• Три морквини;
• Мелений чорний перець, сіль, приправи і спеції - на смак;
• Петрушка і кріп (свіжа зелень) - 50 г.

Схема готування наступна:

1. Гарненько промийте яловичі реберця в проточній воді, помістіть в глибоку ємність і залийте холодною водою. Поставте на маленьке полум'я і варіть близько години, не забуваючи знімати піну, що утворилася. Ріпчасту цибулю розріжте на невеликі шматочки і варіть разом з ребрами;
2. Попередньо замочіть горох на кілька годин і потім ретельно промийте. Картоплю і моркву почистіть, промийте і поріжте великими шматочками;
3. Коли звариться бульйон з м'ясом, в каструлю додайте горох і варіть компоненти 20 хвилин. Далі покладіть моркву і варіть ще 15 хвилин. Після цього додайте картоплю і варіть ще 10 хвилинок;
4. Помийте болгарський перчик, видаліть плодоніжки з зернятками, наріжте соломкою або маленькими шматками. Очистіть часник і дрібненько пошинкуйте. Надішліть в каструлю часник і перець, додайте чорний мелений перець, сіль і спеції на ваш смак, розмішайте і варіть суп хвилин 5-7. Далі вимкніть вогонь і дайте страві трохи настоятися;
5. Шурпу по-узбецьки розлийте в глибокі тарілки і подайте на стіл.

Рецепт для мультиварки

«Розумне пристрій» значно полегшує приготування, вам потрібно буде лише все нарізати і додати вчасно в чашу мультиварки.

• Цибулю і моркву - по дві штуки;
• Яловичина - кілограм;
• Один солодкий перець;
• Три картоплини;
• Часник - два зубця;
• Свіжа зелень - пучок;
• Паста томатна - три великих ложки;
• Сіль, перець - на смак.

А тепер сам покроковий рецепт:

1. Помиємо мяско під проточною водою і поріжемо на великі шматки;
2. Складемо в чашу мультиварки і готуємо в режимі «Суп» протягом години;
3. Поки проваривается наше м'ясо, поріжемо морква, цибулька і солодкий перець. Овочі додамо в готове м'ясо і знову включимо режим «Суп»;
4. Після закипання додамо перчик, сіль, томатну пасту і дрібно нашатковану часничок;
5. Далі додало картопля, нарізаний на кубики;
6. Кришку закриємо і готуємо ще 25-30 хвилин, потім покладемо в супчик зелену складову;
7. Все добре перемішуємо і даємо настоятися півгодини.

Виходить апетитне і ситне блюдо, якому будуть раді всі домашні, а процес приготування завдяки «розумній пристрою» не забере багато сил і часу.

Схожі статті

• Яблука в карамелі- покрокові рецепти приготування вдома

• Шурпа з яловичини простий рецепт популярного страви

• Прості рецепти приготування свинини і курки - популярно про здоров'я