Торт - троянда майстер -клас

1. Основа - трюфельна маса (як тістечко "Картопля")
Бісквіт готується в мікрохвильовці за 5 хвилин:
2 яйця, 1 ст. цукру збиваємо.

Додаємо 0,5 ст. раст.масла, 1,5 ст.мукі, 1 ч.л соди, 2 ст.л какао, ванілін.

Знову збиваємо, випікаємо в формі приблизно 22 см, що підходить для мікрохвильовки, на повній потужності 5 хв.

Тим часом робимо заливку для трюфеля маси:
100 г масла розтоплюємо з 0,5 шоколадки, потім додаємо 0,5 банки згущеного молока. Розмішуємо.

Бісквіт трохи охолоджуємо і поки теплий ріжемо на дрібні квадратики, перемішуємо з заливкою, так щоб можна було ліпити. Якщо необхідно, додаємо згущенку. Також я додала нарізаний чорнослив
Тепер з трюфеля маси ліпимо основу для троянди, конус і залишаємо його застигати в холодильнику. На випічку і приготування основи конуса у мене пішло 15 хв.

Основу для цього торта я не покривала зверху кремом, що зазвичай робиться для тортів з мастики, т.к пелюстки троянди покриють всі нерівності і їх не буде видно. Розкачуємо мастику, пелюстки у нас будуть круглої форми, іноді я зрізала низ і залишала півколо. Інструментом-кулькою робимо краю пелюсток тонкими:

Починаємо зверху. Накладаємо на верхівку конуса невеликий круглий шматочок мастики. Потім накладаємо перші пелюстки, що не загинаємо. У мене їх було 3.

Далі ми накладаємо наступні пелюстки і вже загинаємо краю.

Продовжуємо накладати пелюстки, поки у нас не вийде троянда.

Рецепт цукрової мастики

Для того, щоб зробити такі прикраси на торт потрібно використовувати мастику. Мастика буває молочна, шоколадна, цукрова (желатинова), зефірна, мастика з маршмеллоу. Тут використана цукрова мастика.

500 г цукрової пудри,
10 г желатину,
50 р води,
сік лимона (лимонна кислота).

1.Желатін замочити в холодній воді на 15 хвилин.

2.Затем розтоплюємо його (ні в якому разі не кип'ятити, а то втратить властивості).

3.Сахарную пудру просіяти, поступово додавати в желатин,
добре вимішуючи, щоб вийшла однорідна біла маса

Мастика не повинна липнути до рукам.Еслі вийшла липка, то додайте ще трохи пудри, а якщо кришиться - то лимонного соку. Вобще краще відразу взяти 2/3 всієї пудри, а решту додавати поступово. Якщо з мастикою ще не працювали лимонний сік краще не додавати - від нього мастика біліше, але і сохне швидше. Для початку в мастику можна додати трохи гліцерину або вершкового масла-сохнути буде не так швидко. Мастику потрібно вимішувати хвилин 10-15.

4.Должна вийти пластична маса, що нагадує пластилін.

5.Подкрашівать в кінці замісу, якщо барвник сухий його потрібно розвести в декількох краплях води.

Зберігати в плівці або накривши вологою серветкою тому мастика швидко обвітрюється.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна