Торт павлова рецепт і майстер-клас, дієтичне харчування
- Після приготування ви отримаєте 12 порцій
- Час приготування: 1 година 30 хвилин
Майстер-клас, як приготувати торт Павлова, рецепт в різних варіантах - один раз приготуйте і у вас завжди буде на святковому столі легкий, смачний і легендарний торт!
Основа безе; крем зі збитих вершків; начинка ягідна. Але подивіться, скільки можливостей і варіантів цього торта можна приготувати! Знайдіть улюблений!
I. Тістечка Павлова - базовий рецепт
Продукти на 12 порцій
2 ч.л. білого винного оцту
90 г яєчних білків (3 середніх яйця) - кімнатної температури
200 г цукру
1,5 ст.л. крохмалю
1 ванільний стручок
300 г замороженої малини
30 г цукру
1 ст.л. апельсинового соку
2 ч.л. крохмалю
400 г свіжих ягід
330 г вершків (жирність від 30% жирності)
Також: деко, папір для випічки, кондитерський корнетик
Майстер-клас Тістечка Павлова
Грубку нагріти до 180 ° С з обдувом або до 200 ° С.
На папері для випічки намалювати 12 кіл діаметром 6 см.
Перевернути і покласти на деко.
Полотенечко скропити 1 ч.л. оцту і витерти ретельно миску для збивання білків.
Білки і 3 ст.л. води кімнатної температури збити або в кухонному комбайні або ручним міксером.
Збивати до піків.
Під час збивання цукор додавати поступово - ложками.
Усипавши 1 ложку цукру, збивати масу секунд 10, перш ніж додати наступну ложку.
Цукор повинен повністю вбратися білкової масою.
Зрештою, збивати ще 3 хвилини, поки цукор повністю не розчинитися.
Додати залишився оцет і крохмаль - збивати ще 2 хвилини.
Збиту білкову масу викласти в кондитерський корнетик з насадкою в 1,5 см.
Відсадити білки у вигляді конусів в намальовані гуртки.
Чайну ложку змочити теплою водою і зробити поглиблення в кожного конуса.
Поставити деко на 2 грати знизу.
Температуру відразу зменшити до 100 ° С з обдувом або до 120 ° С без обдування.
Залишити двері духовки відкритою, поки температура опуститися до 120 ° С. Слідкуйте за показанням грубки або використовуйте термометр для духовки, який треба відразу ще до нагрівання помістити в духовку).
Потім дверцята закрити і випікати тістечка Павлова 45 хвилин.
Готові Павлова стягнути разом з папером на решітку і дати охолонути.
Готові безе повинні бути всередині трохи м'якими.
Хто любить «з хрускотом», той продовжує випічку безе до 1 години 15 хвилин.
Крок 4: Ягідна начинка готується так
Ягоди, ванільні зернятка і стручок разом з цукром нагріти, поки малина НЕ розморозиться.
Варити після закипання маси 5 хвилин при малому вогні.
Крохмаль змішати з апельсиновим соком і додати до ягодам.
Закип'ятити і протерти через дрібне сито. Дати охолонути.
Ягоди свіжі помити і почистити - звільнити від хвостиків, листочків і пом'ятих ягід.
1/3 ягід відставити.
Ягоди перемішати з малиновим кремом.
Крок 5: Вершки збити
Охолоджені вершки вилити в холодну чисту миску і збити до піків.
Малиновий крем з ягодами точково розподілити по вершкам, злегка перемішуючи ручкою дерев'яної ложки.
Крок 6: Павлова подати
Якщо залишиться малиновий крем, то подати його окремо.
Потрібно 1 година 30 хвилин
- 1 порція = 1 Павлова 208 ккал
- 9 г жирів
- 25 г вуглеводів
II. торт Павлова
Продукти на 6 порцій (кругла форма діаметром 20 см)
Безе - базовий рецепт (дивись вище!)
200 г вершків
200 г полуниці або суниці
200 г малини
свіжі їстівні квіти для прикраси (опціонально!)
Торт Павлова рецепт. готуємо
Збиті білки нанести на папір для випічки у вигляді кола діаметром в 20 см.
Випікати 1 годину. Вимкнути вогонь і відкрити дверцята духовки. Залишити безе остигати в духовці.
Ягоди помити, почистити і перебрати. Великі ягоди нарізати шматочками.
Безе злегка притиснути посередині.
На безе викласти збиті вершки, зверху покласти ягоди і прикрасити їстівними квітами.
III. Торт Павлова рецепт з шоколадом
Продукти на 10 порцій
100 г чорного шоколаду (70% какао)
4 білка (середні яйця)
220 г цукру
1 ст.л. оцту або лимонного соку
1 ст.л. крохмалю
250 г вершкового сиру (кімнатної температури)
2 ч.л. ванільного екстракту
40 г цукрової пудри
300 г вершків
200 г вишень (без кісточок)
150 г чорниці
75 г цукру
80 г вишневого конфітюру
Торт Павлова рецепт з шоколадом. готуємо
Грубку нагріти заздалегідь до 120 ° С.
Вишню розрізати навпіл.
Шоколад дрібно порубати.
Шоколад розтопити на водяній бані.
Збити білкову масу як в базовому рецепті. У збиту масу вмішати шоколад.
Збиті білки нанести на папір для випічки у вигляді кола діаметром в 18 см.
Випікати 1 годину 15 хвилин. Вимкнути вогонь і відкрити дверцята духовки. Залишити безе остигати в духовці.
Ягоди. цукор і 60 мл води довести до кипіння і варити 5 хвилин.
Шумівкою перекласти ягід в мисочку.
У сироп додати конфітюр і варити ще 5 хвилин.
Вилити все на ягоди. Перемішати.
Вершковий сир і цукрову пудру збити, поступово вливаючи вершки.
Безе злегка притиснути посередині.
На безе викласти сирний крем, зверху покласти ягоди і прикрасити стиглої вишнею.
IV. рулет Павлова
Продукти на 1 рулет (14-16 порцій)
Безе за базовим рецептом
Крем - будь-який рецепт на вибір
2 ст.л. цукрової пудри
Рулет Павлова. готуємо
Грубку нагріти до 180 ° С з обдувом або до 200 ° С.
Збити безе - як в базовому рецепті.
Безе нанести рівномірно у вигляді прямокутника на папір для випічки.
Поставити деко на 2 грати знизу.
Температуру відразу знизити до 150 ° С (130 ° С з обдувом).
Залишити двері духовки відкритою, поки температура опуститися до 150 ° С. Слідкуйте за показанням грубки або використовуйте термометр для духовки, який треба відразу ще до нагрівання помістити в духовку).
Потім закрити дверцята і випікати безе 8-9 хвилин.
Взяти ще один аркуш паперу для випічки і посипати цукровою пудрою. Готове безе викласти на підготовлену папір і відразу зняти лист, який використовувався для випічки.
Збити вершки і підготувати ягідний крем.
На безе намазати вершки і 2/3 ягідної маси викласти 2 смугами уздовж довгої сторони прямокутника.
За допомогою паперу згорнути рулет.
Для подачі посипати цукровою пудрою і прикрасити ягідним кремом.
- При 16 працях у 1 порції 160 ккал
- 7 г жирів
- 20 г вуглеводів
Торт Павловав Австралії і Нової Зеландії є національним надбанням! Обидві країни сперечаються про те, де був цей рецепт винайдений.
Факт той, що цей торт присвячений російської балерини Анни Павлової!
Традиційно наповнюється торт маракуйей.
Сподіваюся, що торт Павлова рецепт вам вдасться! Ми намагалися, як можна докладніше розповісти, як безе приготувати і різні варіанти десерту!
Харчова цінність:- Калорії: 1 порція = 1 Павлова 208 ккал
- Жири: 9 г
- Вуглеводи: 25 г