Тісто в аерогрилі
Сьогодні поділюся досвідом приготування тіста в аерогрилі. Будемо готувати дріжджове тісто для піци.
Звичайно ж можна в супермаркеті купити дріжджове листкове або прісне тісто і спокійно приготувати піцу, але. Самі розумієте, що тісто приготоване своїми руками особливе і я розповім як приготувати тісто за допомогою аерогрилю ..
200 мл. води потрібно нагріти до 38 "С. Я не користуюся градусником з метою виміряти температуру води. Будь-яка людина може визначити цю температуру рукою - вода буде трохи гаряче температури людського тіла.
Воду виливаємо в посуд - це повинна бути висока миска або каструля, яка поміститься в аерогрилі. Додаю 2 столові ложки цукру і дрібку солі. 30 грамів звичайних дріжджів розчиняю в теплій воді разом з цукром і сіллю.
Коли дріжджі розчиняться додаємо 7 столових ложок борошна з гіркою. Ложка повинна бути повномірної. Швидко розмішуємо борошно з водою ложкою до утворення однорідної маси.
Тепер миску з опарою ставимо на дно аерогрилю, миску накриваємо кришкою. Це потрібно зробити в обов'язковому порядку, щоб тісто не зовсім свіжого і не запеклось гарячим потоком повітря.
Тепер закриваємо аерогриль і виставляємо мінімальну температуру 60 "С (якщо у вашого аерогрилю є ще більш низька температура - виставляйте її) і час 20 хвилин.
Через 20 хвилин тісто підійде і ми приступаємо до його вимішуванню. Ми додамо 2 столові ложки олії і ретельно зіб'ємо тісто ложкою. Коли маса стане однорідною та еластичною на вигляд, додамо 3 ст. ложки з гіркою борошна. Знову вимішуємо ложкою. Але тепер тісто стане в'язким і його вимішувати ложкою буде важко.
Тепер на чистому столі або великий обробній дошці посипаною борошном вимішуємо тісто руками. При необхідності додаємо борошно. Тісто готове. коли перестає прилипати до рук, але при цьому воно повинно залишитися м'яким.
Тісто розділяємо на 3 частини. З них у нас вийде 3 заготовки для піци. Кожен шматочок тесту розгортаємо тонко і пласт у вигляді кола поміщаємо на деко з дірочками. Деко обов'язково потрібно змастити олією.
Якщо вам більше подобається тонке тісто в піці, то все тісто можна розділити на 4 частини і саме тісто має бути трохи крутіше, тобто додати трохи більше борошна і трохи більше олії.
Випікаємо заготовку на низькій решітці 15 хвилин при температурі 180 "С.
А як приготувати піцу на основі заготовок я розповім в наступному пості.