Тісто для шарлотки
Фруктова частина пирога складається найчастіше з яблук, як найбільш поширеного і недорогого продукту, але можуть бути використані груші, айва, сливи, ананаси та інші фрукти і ягоди. Тісто для шарлотки - це звичайний бісквіт, що покриває шар нарізаних яблук. Фруктова частина пирога укладається в змащену маслом і посипану панірувальними сухарями посуд. Готовий пиріг остуджують і посипають зверху цукровою пудрою. Тісто для шарлотки можна приготувати всього за кілька хвилин, тому такий рецепт особливо виручає, коли несподівано приходять гості. Випікається пиріг приблизно 30-40 хвилин, що теж дуже зручно.
Тісто для шарлотки в класичному варіанті містить всього 3
інгредієнта - склянка борошна, один стакан цукру і три яйця. Такий рецепт може
запам'ятати будь-яка починаюча господиня. Для того щоб приготувати тісто для шарлотки, міксером потрібно збити яйця, поступово додаючи цукор. Потім в суміш
додають борошно і дрібку солі. Тісто на шарлотку має набути консистенції густої сметани, чим воно краще збити, тим смачніше виходить пиріг. вимиті яблука
очищають від серцевини, іноді від шкірки, але це необов'язково. форму для
випічки змащують маслом і посипають манкою, борошном або панірувальними сухарями.
Якщо форма для запікання має керамічне або тефлонове покриття, то сухарі
можна не використовувати. Яблука нарізають пластинами, скибочками і кубиками і
потім рівномірно заливають тестом. Готують шарлотку в попередньо нагрітій
духовці приблизно 45 хвилин. Повна готовність пирога легко перевіряється сірником або дерев'яною зубочисткою - якщо при встромляє сірники тісто до неї не пристає,
значить десерт готовий.
Приготувати шарлотку можна з додаванням ванілі або кориці. Деякі господині експериментують додаючи мак, тертий шоколад, змішуючи різні види фруктів. Дуже смачна шарлотка виходить при додаванні свіжих ягід - брусниці, смородини, журавлини. Взимку шарлотку можна приготувати із сухофруктів - родзинок, чорносливу, кураги і волоських горіхів. Виходить не тільки чудового смаку пиріг, але і дуже корисна страва.
Замість вишні можна використовувати сливу або будь-які інші сезонні ягоди і фрукти, наприклад чорницю або малину. Взимку господині часто використовують заморожені або консервовані ягоди і фрукти. Особливо ніжною шарлотка виходить при використанні бананів і абрикосів.
Шарлотка зі сливами
Для приготування цього виду шарлотки беруть 0,5 кг щільних слив, попередньо видаливши кісточки. Для тіста знадобиться неповна склянка борошна, чайна ложка розпушувача, 3 яйця, склянка цукру. Яйця збивають з цукром до стану пишної піни, додають ванілін і борошно. Чим кисліше сливи, тим більше необхідно покласти цукру в тісто. Форму для запікання змащують маслом або кладуть на дно папір для випічки. Нарізані сливи можна висипати в тісто, а можна викласти поверх нього. Пиріг випікають 25-35 хвилин. Якщо шарлотка вже почервоніла, але всередині не пропеклась, пиріг накривають листом фольги і допікають ще кілька хвилин.
