Тісто для піци - рецепти, вестапіцца

Попередня ◈ Наступна

Різновидів основи тесту для піци існує безліч, одним з найпопулярніших є дріжджове тісто. Завдяки свіжим дріжджів ця основа для піци виходить пишною і повітряної, і найбільше припаде до смаку любителям м'якої випічки.

Інгредієнти для тіста:

Борошно пшеничне (2,5 ст.)
Дріжджі свіжі (30 гр.)
Масло вершкове (100 гр.)
Яйце куряче (1 шт.)
Молоко (100 гр.)
Цукор (1 ст. Л.)
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Розкришити дріжджі в глибоку миску, залити теплим молоком і розмішати.

На водяній бані розтопити вершкове масло.

Збити до білого яйце з цукром і сіллю.

Змішати разом збите яйце, розтоплене масло і молочно-дріжджову суміш.

В отриману масу акуратно поступово ввести просіяне борошно.

Замісити тісто і залишити його "доходити" в теплому місці на дві години.

Для тих, хто любить хрустку основу піци, пропонуємо універсальний рецепт бездріжджового тіста. Саме відсутність дріжджів, а також наявність коньяку, надає тісту ту саму характерну "хрустінку". Дана основа підійде абсолютно для будь-якого варіанту піци.

Інгредієнти для тіста:

Борошно пшеничне (2 ст.)
Цукор (1 ст. Л.)
Сметана домашня (2 ст. Л.)
Масло вершкове (200 гр.)
Яйце куряче (2 шт.)
Коньяк (2 ст. Л.)
Сіль (0,5 ч. Л.)

Спосіб приготування:

На дошку просіяти борошно через сито, борошно можна взяти з висівками.

У центрі просіяного борошна зробити поглиблення у вигляді середнього розміру ямки.

В ямку викласти попередньо розм'якшене масло, яйця і сметану.

Додати коньяк (можна замінити горілкою), сіль (краще морську) і цукор.

Всі інгредієнти в поглибленні трохи перемішати і відразу ж замісити тісто.

Скачати тісто в кулю, накрити рушником і дати "відпочити" хвилин 30-40.

Цей рецепт надзвичайно простий, ідеально підходить для швидкого приготування коржа для піци і не займає багато часу. 10-15 хвилин - і смачна основа для апетитною піци готова. Рекомендується господаркам, у яких немає часу на приготування більш складного тесту.

Інгредієнти для тіста:

Борошно пшеничне (1 ст.)
Рослинна олія (1 ст. Л.)
Вода тепла (0,5 ст.)
Мед натуральний (1 ч. Л.)
Дріжджі сухі (0,5 ст. Л.)
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Мед і сухі дріжджі розчинити в теплій (краще кип'яченою) воді.

У миску через сито просіяти борошно і влити в неї медово-дріжджову суміш.

В отриману масу додати рослинне (можна оливкове) масло і посолити.

Для додання пікантного смаку можна додати трохи часникового порошку.

Все ретельно перемішати і замісити еластичне м'яке тісто.

Готовому тесту надати форму кола, і нехай "дійде" з півгодини.

Інгредієнти для тіста:

Борошно пшеничне (2,5 ст.)
Кефір (400 гр.)
Яйце куряче (2 шт.)
Цукор (1 ч. Л.)
Сіль (0,5 ч. Л.)
Оцет столовий (1 ст. Л.)
Сода харчова (0,5 ч. Л.)
Вода тепла (1 ст. Л.)

Спосіб приготування:

Оцет змішати з теплою водою і в цій рідині погасити соду.

У глибоку миску просіяти борошно через дрібне сито.

Яйця збити віночком, додати цукор, сіль, кефір і ретельно перемішати.

В отриману масу влити гашене в оцті соду і знову перемішати.

Поступово ввести невеликими порціями борошно і замісити тісто.

Тісто місити до отримання консистенції як у домашньої дуже густої сметани.

Для тих, хто любить у піци дуже тонку основу, пропонуємо рецепт тесту на мінеральній воді. Саме цей інгредієнт дозволяє без праці розкачати тонкий корж - при його формуванні тісто "слухається" качалку і не стягується, завдяки чому виходить бажаний результат.

Інгредієнти для тіста:

Борошно пшеничне (400 гр.)
Вода мінеральна (200 гр.)
Оливкова олія (2 ст. Л.)
Дріжджі сухі (5 гр.)
Цукор (1 ч. Л.)
Сіль морська (щіпка)

Спосіб приготування:

Цукор змішати з дріжджами і залити теплою сильногазованою мінеральною водою.

Отриманої суміші дати постояти хвилин п'ять для необхідної реакції.

Додати оливкове масло, морську сіль, і ретельно перемішати.

Обережно всипати борошно і замісити дуже круте тісто.

Готове тісто перекласти в миску і накрити чистою серветкою.

Тісто має постояти не менше трьох годин, після чого можна готувати піцу.

При приготуванні коржа для піци багато хто прагне зробити тісто як в піцерії. Така основа називається класичної чи італійської, і має власну назву "Маргарита". Тісто включає в себе найпростіші інгредієнти, доступні абсолютно кожному.

Інгредієнти для тіста:

Борошно пшеничне (2 ст.)
Оливкова олія (1 ст. Л.)
Дріжджі сухі (1 ч. Л.)
Вода тепла (150 гр.)
Сіль (1 ч. Л.)

Спосіб приготування:

Борошно необхідно просіяти, відразу ж посолити і перемішати.

Дріжджі розвести в теплій воді і розмішувати до однорідного стану.

Замісити на дріжджовий воді тісто, при необхідності додати ще борошна.

Велику миску змастити оливковою олією і перекласти туди тісто.

Продовжувати вимішувати до тих пір, поки тісто повністю не вбере в себе масло.

Накрити миску серветкою, поставити в тепле місце, і дати тісту "дійти" півтори години.

Після закінчення цього часу тісто обмять і залишити ще на годину.

Інгредієнти для тіста:

Борошно пшеничне (1 ст.)
Сир нежирний (250 гр.)
Яйця курячі (2 шт.)
Цукор (1-2 ст. Л.)
Сіль (0,5 ч. Л.)
Оцет столовий (1 ч. Л.)
Сода (на кінчику ножа)

Спосіб приготування:

Яйця змішати з сіллю і збити віночком.

Цукор (регулювати за смаком) всипати в сир і ретельно перетерти.

Збиті з сіллю яйця перемішати з цукрово-сирною масою.

В отриману суміш додати гашене в оцті соду, знову розмішати.

З'єднати все з борошном і замісити однорідне тісто до м'якого стану.

Готове тісто обернути в харчову плівку і прибрати на півгодини в холодильник.

Чим добре листкове тісто? Воно оригінально на смак і має схожість з коржами для тістечок. Правда, з його приготуванням доведеться повозитися, воно забирає якийсь час, але результат того вартий. В результаті ви отримаєте дуже смачні і апетитні коржі для піци.

Інгредієнти для тіста:

Борошно пшеничне (2 ст.)
Масло вершкове (300 гр.)
Яйця курячі (2 шт.)
Лимонний сік (1 ч. Л.)
Вода тепла (1 ст.)
Сіль (0,5 ч. Л.)

Спосіб приготування:

На дошку просіяти борошно і зробити в середині ямку-поглиблення.

У цей "колодязь" влити воду і лимонний сік (можна замінити оцтом).

Посолити, додати яйця, і перемішати до отримання однорідної маси.

З отриманого тесту зробити кулю, накрити рушником, і залишити на півгодини.

Розім'яти з борошном вершкове масло і сформувати квадратну пластину.

Розкачати тісто і в його центр викласти пластину з масла.

Краями тіста накрити пластину і защипнути, щоб масло повністю "сховалося".

Присипати корж борошном і акуратно, не натискаючи, розкатати лист в 1,5-2 см.

Отриманий корж скласти в чотири рази і залишити полежати на холоді хвилин 20.

Після цього розкачати тісто ще раз до тієї ж товщини - 1,5-2 см.

Ця дія необхідно повторити по колу не менше чотирьох разів.

Справжньою "паличкою-виручалочкою" для любителів піци є прісне тісто, яке готується швидше і легше, ніж, наприклад, дріжджове. Прісним ця основа називається зовсім не тому, що вона несмачна, просто для її приготування не використовуються дріжджі.

Інгредієнти для тіста:

Борошно пшеничне (400 гр.)
Сметана (300 гр.)
Маргарин вершковий (50 гр.)
Яйце куряче (1 шт.)
Цукор (1 ст. Л.)
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

Яйце збивати з цукром і сіллю до тих пір, поки не зникнуть крупинки.

Маргарин (можна замінити вершковим маслом) розім'яти виделкою.

Змішати разом цукрово-яєчну масу з маргарином і ще трохи збити.

Додати в суміш сметану (можна замінити кефіром) і перемішати.

Поступово жменями всипати борошно, замішуючи не надто туге тісто.

Накрити готове тісто чистою серветкою і дати "відпочити" з півгодини.

Для справжніх гурманів і любителів оригінальних смаків пропонуємо скористатися рецептом запашного тіста. Така основа для піци, до складу якої входять прованські трави, задовольнить навіть самий вибагливий смак. Рекомендується для всіх видів піц.

Інгредієнти для тіста:

Борошно пшеничне (250 гр.)
Молоко (0,5 ст.)
Дріжджі сухі (3 ч. Л.)
Цукор (0,5 ч. Л.)
Трави прованські (2-3 ст. Л.)
Сіль (щіпка)

Спосіб приготування:

Борошно просіяти через сито і змішати з сухими запашними прованськими травами.

У підігрітому до кімнатної температури молоці розмішати сухі дріжджі.

У цю суміш додати цукор, сіль і дати постояти хвилин 15-20.

Після закінчення цього часу змішати отриману масу з борошном і травами.

Дуже ретельно вимісити тісто до тугого, але не дуже крутого стану.

Готове тісто прибрати в тепло на півгодини, наприклад - поставити в мисці на батарею.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна