Тісто для шарлотки з яблуками рідке, пісочне, дріжджове і листкове

Для випічки існує безліч варіантів приготування тіста, шарлотка не виняток. Скільки кулінарів, стільки думок і рецептів. Але господиня повинна точно знати, як приготувати тісто для шарлотки, щоб пиріг сподобався близьким.

Секрети смачної шарлотки

Яким би способом не готувалося тісто для яблучного пирога, потрібно дотримуватися деяких правил.

• Збити яйця. Для того щоб бісквіт вийшов пишний і повітряний, яйця потрібно збивати не менше 10 хвилин, до стану стійкої піни.
• Тепла духовка. Завжди заздалегідь розігрівайте її хоча б до 180 градусів протягом 15 хвилин.
• Чи не заглядати. Ні в якому разі не відкривайте духовку під час запікання пирога, так тісто не осяде і зовнішній вигляд не буде зіпсований.

Якщо ж настрій дозволяє експериментувати і дивувати гостей, то зверніть увагу 5 маленьких секретів.

1. Щоб підкреслити смак начинки і зробити пиріг більш незвичним, додайте в тісто корицю, ваніль, мак або тертий шоколад.
2. Яблука завжди можна замінити грушами, абрикосами, персиками або сливами, а ще краще - змішувати і робити начинку з асорті.
3. Ягоди можна додавати як в якості цілісної начинки, так і перетерши їх з цукром.
4. Якщо свіжих фруктів не знайшлося, відмінно підійде родзинки, чорнослив, курага і горіхи.
5. Незвичайна шарлотка виходить з гарбуза в поєднанні з корицею, кардамоном, імбиром, мускатним горіхом, цедрою лимона і лимонним соком. А якщо чаювання планується виключно доросле, то додайте крапельку коньяку для запаху.

Класичне просте тісто для шарлотки не вимагає особливих навичок або дорогих інгредієнтів. Воно завжди складається зі збитих яєць, борошна і цукру. Саме так готується і тісто для шарлотки в мультиварці. Але способи випічки можуть відрізнятися.

• Щоб отримати хрустку цукрову корочку. начинку необхідно викласти на дно форми і залити тестом. Цей варіант випікання підійде для сімейного чаювання.
• Щоб пиріг мав гарний вигляд. краще вилити тісто у форму і покрити його фруктами. Для завершення краси можна посипати цукровою пудрою.
• Щоб було зручно нарізати. варто підготувати лист, гарненько змащений маслом. У нього виливається тісто, фрукти викладаються зверху акуратними рядами, так буде зручніше ділити його на порції.

Рецепт тіста для шарлотки з яблуками може бути і більш складним, наприклад, рідким, дріжджовим, пісочним і навіть листковим.

Варіації тесту для шарлотки

Рідке тісто для шарлотки з яблуками в процесі випікання стає повітряним і пористим, а при підготовці нагадує рідку сметану.

• цукор - 200 г;
• яйця - 5 штук;
• борошно - 200 г;
• розпушувач - пакетик;
• фрукти для начинки.

1. Відокремте білки від жовтків.
2. Білки з цукром збийте в пишну піну.
3. Жовток збийте окремо.
4. Просійте борошно з розпушувачем в жовтки.
5. Ретельно вимішайте, щоб не було грудочок.
6. Акуратно введіть білки в жовту масу, перемішайте.
7. Фрукти для начинки вимийте, очистіть, видаліть непотрібне.
8. Форму змастіть і далі дотримуйтесь будь-якого варіанту оформлення пирога.

Рецепт шарлотки з рідким тестом вимагає 180 градусного тепла від духовки, за 40 хвилин десерт буде готовий і покриється апетитною скоринкою.

Шарлотка з пісочного тіста з яблуками вийде золотистої розсипчастою і дуже смачною. Але для тих, хто боїться набрати зайві кілограми, краще задуматися, адже таке тісто визнано одним з найбільш жирних і маслянистих.

• цукор - 180 г;
• яйця - 2 штуки;
• борошно - 250 г;
• крижана вода - 100 мл;
• вершкове масло - 150 г;
• трохи розпушувача;
• фрукти для начинки.

1. Розітріть яйця з цукром.
2. Змішайте і просійте в яєчно-цукрову суміш борошно і розпушувач.
3. Перемішайте масу і влийте воду і додайте масло шматочками.
4. Швидко замішайте і розкачайте тісто, сформуйте кулю.
5. Залиште його в морозилці на 15 хвилин.
6. Після розкачайте на борошні, розмістіть в змащеній формі, утворивши бортики.
7. Підготуйте фрукти і викладіть їх в форму.
8. Випікайте 30 хвилин при 180 градусах.

Головний секрет пісочної шарлотки в дуже холодній воді, тому не закривайте очі на цей пункт і у вас все вийде.

Існує також шарлотка з дріжджового тіста з яблуками, особливо ніжна і здобна солодкість. Навіть дотримуючись рецепту, зверніть увагу на те, що написано на упаковці дріжджів, на яку кількість борошна вони розраховані.

• 
  цукор - 3 столові ложки;
• жовток одного яйця;
• борошно - 400 г;
• молоко - 150 мл;
• вершкове масло або маргарин - 150 г;
• сіль - половила чайної ложки;
• сухі дріжджі - 1 чайна ложка;
• фрукти для начинки.

1. Перемішайте 6 столових ложок борошна зі столовою ложкою цукру, сіллю і дріжджами.
2. Додайте підігріте молоко, замішати тісто.
3. Поставте його в тепле місце, накрийте рушником.
4. Зачекайте 20 хвилин, підніметься пухирчаста шапка.
5. Додайте до тесту дві столові ложки цукру, маргарин і жовток.
6. Поступово додавайте борошно.
7. Мокрою тканиною накрийте тісто і приберіть на півтори години в тепле місце.
8. Обімніть піднялося тісто, розділіть на 2 рівні частини.
9. Першу частину розкачати на півтора сантиметра більше форми, покладіть у змащену форму, зробіть бортики.
10. Підготуйте фрукти і покладіть наверх.
11. Накрийте начинку другим шаром тіста.
12. Змішайте по столовій ложці рослинного масла і води, яйце, змастіть цією сумішшю шарлотку.
13. 180 градусів буде цілком достатньо, щоб за 45 хвилин дріжджова шарлотка на молоці була повністю готовий.

Зверніть увагу, що розтоплювати масло або маргарин не потрібно, достатньо буде нарізати його на шматочки і довести до кімнатної температури. Накриваючи пиріг тестом, спробуйте скрутити з нього косички, троянди або інші візерунки.

Більш простого рецепту не існує, адже листкове тісто як дріжджове, так і бездріжджове, продається скрізь. Потрібно визнати, що приготування домашнього листкового тіста займає надто багато часу, а в результаті воно ще може і не вийти. Сама шарлотка асоціюється з мінімумом труднощів і витрат, тому краще зупинитися на покупному замороженому варіанті. І навіть при такому розкладі шарлотка з листкового тіста з яблуками виходить дуже вишуканою, таке блюдо не соромно подати до столу.

• цукор - 100 г;
• готове листкове тісто - 500 г;
• вершкове масло - 100 г;
• яблука - 3 плоду.

1. Разморозьте тісто, розкачати і розрізати на 3 частини.
2. Розтопити вершкове масло, промажте з одного боку пласти тіста.
3. Підготуйте фрукти, дрібно наріжте.
4. У змащену форму покладіть частину тесту немасляністой стороною.
5. Зверху покладіть начинку, потім знову тісто, знову начинку, останній шар тіста.
6. Посипте пиріг цукром.
7. Нагрійте духовку до 180 градусів.

Через 35 хвилин ви зможете насолодитися листкової шарлоткою. Дайте їй охолонути, присипте корицею і насолоджуйтеся ніжним смаком.

на сметані

Для тих, хто готує пиріг не заради одного чаювання, відмінно підійде шарлотка на сметані, яка однаково хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді. У союзі з гарячою кавою холодний десерт здається лише смачніше.

• цукор - 200 г;
• кефір - 100 мл;
• яблука - 10 невеликих;
• сметана - 100 мл;
• манка - 100 г;
• яйця - 2 штуки;
• борошно - 100 г;
• волоські і кедрові горіхи - за смаком;
• рослинна олія.

1. Змішайте кефір, сметану, цукор, яйця, манку і просійте в суміш борошно.
2. Збийте отримане тісто міксером.
3. Очищені яблука поріжте на маленькі кубики.
4. Подрібніть горіхи.
5. 80% тесту влийте в змащену форму.
6. Засипте волоські горіхи, покрийте їх яблуками, потім знову покладіть горіхи.
7. Вилийте залишок тесту на начинку і присипте кедровими горіхами.
8. Готуйте 35 хвилин при 190 градусах.

Полийте шарлотку карамельним соусом і подавайте зі збитими вершками або ванільним морозивом.

Для спекотного літнього дня буде як не можна до речі соковита лимонна шарлотка на кефірі. Легкої назвати її важко, адже вона випікається з дріжджового тіста. Але іноді адже можна себе побалувати.

• цукор - 220 г;
• кефір - 300 мл;
• маргарин - 250 г;
• дріжджі - 30 г;
• борошно - 600 г;
• сіль - половина чайної ложки;
• крохмаль - столова ложка;
• лимони - 2 плоду.

1. Просійте борошно і перетріть з маргарином.
2. Столову ложку цукру, дріжджі, кефір і сіль розмішайте.
3. Залийте кефірну масу в тісто.
4. Розмішайте і приберіть в холодильник на півгодини.
5. Чисті лимони натріть разом з шкіркою, змішайте з крохмалем і склянкою цукру.
6. Тісто розділіть навпіл і розкачайте.
7. Першу половину покладіть на змащену форму, викладіть начинку і покрийте тестом.
8. Залиште пиріг на 10 хвилин.
9. Лише тоді приберіть шарлотку в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Можна сміливо замінити кефір сироваткою або нежирною сметаною, дотримуйтесь своїм смакам і знаходите кращі поєднання.

Тепер, коли ви знаєте, як зробити тісто для шарлотки на будь-який смак, вибирайте те, яке буде до душі вам і вашим близьким. Експериментуйте з начинкою і спеціями, будьте вільні у своєму виборі і не бійтеся того, що відійшли від класики.

Що робити, якщо розбилося дзеркало: поради для тих, хто вірить у прикмети і для скептиків. Чи є магічні властивості у дзеркал. Як позбутися від старого дзеркала і що робити, якщо його подарували.

Догляд за шкіряним взуттям в домашніх умовах: щоденний і перед першою шкарпеток. Взуттєва косметика і народні засоби. Як позбутися від поганого запаху. Чи можна прати. Способи освіжити білі вироби.

Знання правил етикету допомагає вільно і спокійно почувати себе в різних ситуаціях: на першому побаченні, при спілкуванні в інтернеті і на діловій вечері. Базові випадки розбирає фахівець з етикету Катерина Сартаково.

Чим і як прибрати клей «Момент» з рук: підручні і магазинні засоби. Методи видалення плям з одягу зі звичайних і делікатних тканин. Прибираємо суперклей з меблів з пластика, стікала, дерева, ДСП і МДФ.

Схожі статті

• Тісто для шарлотки