Свинячі реберця з картоплею в горщиках 4 рецепта, особливості приготування
особливості приготування
У горщиках приготувати свинячі реберця з картоплею так, щоб вони були м'якими і соковитими, зможе навіть недосвідчений кулінар. Особливо якщо він буде воювати знаннями, переданими йому більш досвідченими колегами.
- Реберця молодого поросяти виходять більш ніжними, ніж ребра старої свині. Тому при покупці варто звертати увагу на розмір реберець і на їх колір. Дрібні, з тонкими кісточками, світлим м'ясом і майже білим жиром реберця - це якраз те, що вам потрібно, щоб запекти їх в горщиках з картоплею.
- Перевагу краще віддавати реберцям, на яких не дуже багато жиру, але багато м'яса. Зайвий жир можна зрізати - тоді страва вийде менш калорійним.
- Блюдо буде ще ароматні, а реберця - ніжніше, якщо їх попередньо замаринувати.
- Для запікання в горщиках свинячу грудинку доведеться розділити на шматки. Зробити це зручно за допомогою кулінарного топірця.
- Якщо ви готуєте в горщиках вперше, прожарити їх в духовці порожніми і тільки потім використовуйте для приготування різних страв, в тому числі і жаркого зі свинячих реберець і картоплі.
- Щоб горщики не лопнули, ставити їх краще в ще не розігріту духовку.
Якщо ви будете готувати свинячі реберця з картоплею в горщиках, точно виконуючи вказівки в рецепті, у вас напевно вийде ситне, смачне і ароматне блюдо. Реберця в ньому будуть м'якими і соковитими.
Простий рецепт свинячих реберець з картоплею в горщиках
- свинячі реберця - 0,5 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- морква - 100 г;
- цибуля ріпчаста - 100 г;
- мелена паприка - 10 г;
- сіль за смаком;
- вода або бульйон - 0,4 л.
- Помийте і обсушіть серветкою свинячі реберця, розділіть їх на шматки по одному реберця в кожному. Натріть їх паприкою, використавши приблизно 2/3 зазначеного в рецепті кількості, і залиште на півгодини в прохолодному місці.
- Розжарити сковороду, викладіть на неї реберця і обсмажте з усіх боків до утворення рум'яної скоринки. Масло на сковороду додавати не потрібно, так як жиру, що міститься в свинячих ребрах, цілком достатньо для того, щоб вони не пригоріли.
- Картоплю очистіть і поріжте невеликими кубиками.
- Морква поріжте кружечками товщиною 1-2 мм.
- Лук поріжте невеликими кубиками.
- Змішайте овочі, злегка їх підсолити і додавши що залишилася паприку.
- Розкладіть овочі за чотирма горшочкам. Розподіліть по ним свинячі реберця.
- У кожен горщик влийте по 100 мл теплої води або м'ясного бульйону.
- Поставте горщики на деко і відправте в духовку.
- Увімкніть духовку. Готуйте свинячі реберця з картоплею протягом години при 190 градусах.
- Дайте горшочкам 15 хвилин постояти у вимкненій духовці. Після цього вийміть їх і подайте до столу.
Свинячі реберця з картоплею їдять гарячими. У горщиках страва остигає повільно, тому ви встигнете з'їсти його вчасно.
Свинячі реберця з картоплею в горщиках, зі сметаною і сиром
- свинячі реберця - 0,5 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- твердий сир - 100 г;
- сметана - 0,2 л;
- вода - 100 мл;
- морква - 150 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- часник - 4 зубчики;
- сушений кріп - 20 г;
- сіль, перець - за смаком.
- Вимиті і обсушені рушником свинячі реберця натріть сумішшю товченого часнику, кропу, перцю. Залиште в прохолодному місці на півгодини, після чого обсмажте до рум'яної скоринки на розпеченій сковороді.
- Очистіть моркву, цибулю і картоплю. Поріжте картоплю і моркву кубиками розміром близько сантиметра. Лук поріжте в два рази дрібніше.
- Сметану змішайте з сіллю.
- Складіть овочі в горщик, змастіть їх сметаною. Сметаною, що залишилася обмажте свинячі реберця і викладіть їх на овочі. А при в кожен горщик трохи води.
- Сир дрібно натріть, посипте їм реберця зверху.
- Поставте горщики в духовку і готуйте реберця з картоплею протягом години.
Залиште горщики в духовці до моменту подачі до столу, щоб вони не остигає. До того ж, потім в теплі додатковий час, блюдо стане ще смачніше.
Свинячі реберця з картоплею та грибами в горщиках
- свинячі реберця - 0,5 кг;
- картопля - 0,4 кг;
- свіжі шампіньйони - 0,2 кг;
- сметана - 0,2 л;
- ріпчаста цибуля - 150 г;
- сир - 150 г;
- сіль, перець, зелень - за смаком.
- Свинячі реберця розрубати на невеликі шматки, помийте, обсушіть, посипте перцем і обсмажте до утворення рум'яної скоринки.
- Гриби помийте, обсушіть. Кожен гриб розріжте на 4-8 частин (кількість шматочків залежить від розміру грибів).
- Картоплю очистити, нарізати невеликими брусочками.
- Лук поріжте тонкими півкільцями, попередньо знявши з нього лушпиння.
- Змішайте картоплю, гриби, цибулю і зелень. Підсолити і поперчіть овочі за смаком.
- Половину суміші картоплі і грибів розкладіть по горщикам. Покладіть на них свинячі реберця. Зверху викладіть залишилася суміш овочів і печериць.
- Змастіть всі сметаною.
- Натріть сир і засипте їм блюдо зверху.
- Готуйте свинячі реберця в горщиках з грибами півтори години при температурі 180 градусів.
Ця страва особливо сподобається тим, хто любить гриби. Воно виходить ніжним і соковитим, при цьому виділяє спокусливий аромат. Ще ароматні це блюдо буде, якщо печериці замінити білими грибами.
Свинячі реберця з картоплею і стручкової квасолею в горщиках
- свинячі реберця - 0,8 кг;
- картопля - 0,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- болгарський перець - 0,2 кг;
- помідори - 0,3 кг;
- стручкова квасоля - 0,4 кг;
- рослинне масло - скільки піде;
- сіль, спеції - за смаком.
- Помийте, витріть серветками свинячі реберця, порубати їх і обсмажте в олії на розпеченій сковороді до утворення рум'яної скоринки.
- Почистіть картоплю і наріжте бульби невеликими кубиками.
- Дрібно поріжте очищений від лушпиння цибулю.
- Підрум'яньте цибулю на сковороді разом з картоплею.
- Болгарський перець помийте, розріжте на 4 частини вздовж і, видаливши насіння, наріжте четвертинками кілець.
- Помідори поріжте кубиками.
- Стручкову квасолю відваріть протягом 10 хвилин. Вийміть шумівкою, дайте стекти воді.
- На дно кожного горщика покладіть реберця, на них викладіть болгарський перець, на нього - цибулю з картоплею. Зверху покладіть квасолю і помідори. У кожен горщик влийте по 40-50 мл води.
- Встановіть горщики в духовку і готуйте страву півтори години при 180 градусах. В середині приготування вміст кожного горщика слід перемішати.
Блюдо, приготоване за цим рецептом, виглядає дуже яскраво і апетитно.
Свинячі реберця з картоплею в горщиках - це класика кулінарії. Рецептів цієї страви багато не буває. Навіть якщо у вас є улюблений рецепт його приготування, має сенс спробувати і інші.