Свинячі реберця в горщику, рецепт
Оскільки їжа в глиняних горщиках готується при невисокій температурі, то більшість корисних властивостей зберігається, і практично будь-яку страву можна вважати корисним. А якщо м'ясо і овочі в горщики кладуться без обсмажування, то ще й дієтичної - при такому способі приготування овочі з м'ясом нудяться у власному соку, жиру практично немає. І на відміну від парових страв, їжа, приготована в горщиках, всім і завжди припаде до смаку. Сьогодні ми вирішили приготувати свинячі реберця в горщику, рецепт яких сподобається своєю простою і нетрудомістка. Додавши до м'яса картопля та інші овочі, ми отримуємо смачне повноцінне блюдо.
Свинячі реберця дієтичної їжею ніяк не назвеш, але іноді побалувати себе чимось забороненим можна. Тим більше, якщо є можливість приготувати їжу зі збереженням корисних властивостей і смакових якостей. Якщо стоїть завдання знизити калорійність страви, то покладіть мінімум картоплі і побільше овочів, а якщо в планах приготувати смачні свинячі реберця з картоплею, то дотримуйтесь рецептом - м'ясо вийде ніжним і чудово смачним! Для тих, хто виключив картопля зі свого раціону, можна приготувати свинячі реберця тушковані з рисом.
Інгредієнти на 1 порцію (на один горщик):
- свинячі реберця (не жирний) - 250 гр;
- картопля - 2-3 шт;
- морква - 0,5 шт;
- цибуля ріпчаста - 2 невеликі цибулини;
- масло рослинне - 2 ст. л;
- сіль за смаком;
- перець чорний мелений - пів чайної ложки;
- лавровий лист - 1 листочок;
- чебрець або базилік - 2-3 щіпки;
- мелена паприка - 1 ч. л.
- будь-яка свіжа зелень - для подачі.
Для приготування в горщиках краще брати вузьку реброву стрічку або попросити великі ребра розрубати навпіл. Реберця розрізаємо на невеликі порційні шматочки так, щоб в кожному була кісточка і м'ясо навколо неї.
Присипаємо реберця сіллю, чорним меленим перцем, меленою паприкою і базиліком або чебрецем. Спеції можете змінювати на свій смак, вибираючи ті, що подобаються вам. Втираємо спеції в м'ясо, накриваємо посуд з реберцями і залишаємо маринуватися на 1-2 години. Якщо часу немає, то можна відразу ж обсмажувати реберця.
Коли реберця замаринується, розігріваємо в сковороді 2 ст. л. рослинного масла, обсмажуємо м'ясо до рум'яної скоринки. Вливаємо третину склянки води, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 15-20.
Поки реберця гасяться, нарізаємо овочі. Шаткуємо ріпчасту цибулю тонкими півкільцями. Лука не шкодуйте - по-перше, він ужарітся при гасінні, а по-друге, м'ясо з цибулею відмінно гармонує, і чим більше цибулі, тим смачніше буде м'ясо і підлива до нього.
Морква ріжемо кружальцями або тонкими часточками, шаткуємо соломкою - на ваш розсуд.
Картопля ріжемо не дуже дрібно, шматками або часточками. При гасінні в горщиках картопля просочується м'ясним соком і виходить дуже-дуже смачним.
До обсмаженою реберцям додаємо ріпчасту цибулю. Продовжуємо обсмажувати м'ясо з цибулею 3-5 хвилин, поки цибуля не набуде золотистий відтінок.
На дно кожного порційного горщика викладаємо шар картоплі (або картоплі з овочами - якщо додаєте ще й інші овочі). Заповнюємо горщик не більше ніж на третину, залишаючи місце для м'яса. Підсолюємо і перчимо, кладемо лавровий листочок.
На картопля викладаємо все м'ясо з цибулею. Теж трохи подсаливаем.
Зверху розкладаємо морква і вливаємо трохи більше півсклянки води (можна підсолити небагато). Вода повинна тільки закрити картопля, не обов'язково, щоб вона доходила до верху. Накриваємо горщик кришкою і ставимо в духовку.
Прогріваємо духову шафу до температури 160-170 градусів і при цьому температурному режимі готуємо свинячі реберця з картоплею в горщиках одну годину. За час приготування картопля просочиться м'ясним соком і спеціями, а м'ясо стане дуже м'яким, соковитим, ароматним. Подаємо готову страву гарячим, в керамічному горщику або викладаємо на тарілку. Смачного!
- Реберця, запечені з молодим ...
- Реберця, запечені з часником ...
- Свинячі реберця в соєвому соусі ...
- Запечені реберця з картоплею
- Свинячі реберця в медовій оці ...
- Свинячі реберця, запечені з л ...
Частенько готую чоловікові свинячі реберця в горщику. Роблю все за таким же рецептом, тільки у мене невелике доповнення: в цю страву можна додати помідор. Саме помідор (як завгодно - кубиками, кільцями, часточками), а не томатну пасту. Це додає м'ясу невелику кислинку і аромат. Ще іноді додаю шафран або інші пряні трави - але це теж "на любителя".