Свиняча грудинка - рецепт
Підібрати смачний рецепт свинячої грудинки може бути вельми проблематично і тому є одна основна причина: грудинка - досить жирна частина туші, а тому вимагає тривалого приготування для рівномірного витапліванія жиру і його наповнення смаком. Ми вирішили поділитися з вами відразу декількома найбільш цікавими способами приготування.
Свиняча грудинка в духовці - рецепт
Свиняча грудинка відмінно поєднується з будь-яким овочевим гарніром, особливо, якщо вона приготовлена в лакової глазурі з суміші кленового сиропу і сої. Таке просте блюдо в повній мірі гідно місця на святковому столі.
Головна особливість грудинки - наявність досить щільної шкіри, яку рекомендують висушувати до хрускоту при випіканні. Домогтися хрусткою і обсмаженої шкірки можна, якщо натерти її невеликою кількістю крупної солі перед приготуванням, саме сіль дозволить витягнути зайву вологу.
- свиняча грудинка - 1,3 кг;
- мед - 45 мл;
- соєвий соус - 55 мл.
Натріть шкіру на грудинке і саме м'ясо сіллю, щоб шматок Просолов якомога ретельніше і рівномірно, залиште його полежати в холодильнику за ніч до приготування. Після просаливания покладіть шматок грудинки жиром вниз, накрийте шматок фольгою і залиште запікатися при 150 градусах протягом півтори години. Після, зніміть фольгу і шкірку на грудинке наріжте хрест-навхрест. Залиште м'ясо вже при 200 градусах ще на годину, щоб витопити залишки жиру. Далі залийте шматок сумішшю меду і сої, після чого залиште солодко-солону корочку карамелізуватися.
Рулет зі свинячої грудинки - рецепт в духовці
- морква - 155 г;
- картопля - 340 г;
- свиняча грудинка - 1,6 кг;
- борошно - 45 г;
- ріпчаста цибуля - 135 г;
- часник - 3 зубки;
- томатна паста - 175 г;
- яловичий бульйон - 260 мл;
- листя лавра - 2 шт .;
- гілочки чебрецю - 10 шт.
Шматок свинячої грудинки добре натріть сіллю і скрутіть в рулет. Зафіксувавши рулет кулінарною ниткою, обваляйте його в борошні і підрум'яньте в жаровні на сильному вогні. Коли м'ясо буде готове, перекладіть його на тарілку, а в жаровню хлюпніть масло і обсмажте на ньому шматочки овочів: картопля, морква, цибуля. В самому кінці покладіть Пюріровать часник, а після перемішування - лавр і чебрець. Залийте все сумішшю бульйону з томатною пастою і поверніть грудинку в посуд. Томіть все разом протягом півтори години при 150 градусах.
Свиняча грудинка варена в цибулинні - рецепт приготування
Варка грудинки в цибулинні є, мабуть, одним з найбільш простих способів її приготування. М'ясо в результаті отримує підкопчений зовнішній вигляд, а процес приготування при цьому не настільки трудомісткий, як саме копчення.
Наповніть водою емальований посуд і покладіть в неї лавр з цибулевим лушпинням і розрізаним на пелюстки
Такий простий рецепт засолювання свинячої грудинки дає приголомшливий результат: на виході м'ясо набуває приємний коричневий відтінок, характерний для м'яса, що підлягало копчення. При цьому всі смакові і ароматичні характеристики свинини збережені.