Свиняча грудинка смажена на сковороді
як робимо
1 Ось наш спокусливий шматок нежирної грудинки 🙂
2 М'ясо обмиваємо і просушують за допомогою паперового рушника, нарізаємо впоперек на порційні шматочки товщиною до 3 см. Солимо, перчимо і даємо промаринуватися з півгодини в холодильнику.
3 На сковороді розігріваємо тонким шаром рослинне масло і кладемо в нього шматочки грудинки. Смажимо на середньому вогні, періодично перевертаючи.
4 Обсмажуємо до тих пір, поки поверхня шматочків не набуде золотисту скориночку. Це займе хвилин 15.
5 У процесі смаження м'ясо випустить спочатку досить багато соку, потім з нього витопиться жир, до кінця обсмажування м'ясний сік в основному впоратися, і грудинка буде смажитися у власному жирі досить інтенсивно. Не пропустіть цей момент, інакше м'ясо може підгоріти або пересохнути - як тільки м'ясного соку на сковороді не залишиться, а грудинка вже досить підрум'яниться, підливає на сковороду трохи окропу, зменшуємо вогонь, прикриваємо кришкою сковороду і пропарюють грудинку 20-25 хвилин до приємної м'якості.
6 У самому кінці приготування можна додати прянощів, які вам до смаку до свинини, або за хвилину до вимикання вогню притрусити грудинку розім'ятим часничком. Якщо хочете м'ясо з цибулею - його, крупно нарізавши, можна додати в блюдо в кінці обсмажування грудинки, за 2-3 хвилини до додавання окропу, щоб він встиг підрум'янитися, але не пригоріла - грудинка смажиться не поспішаючи 🙂
Готово, можна приступати. До речі, якщо ви можете собі дозволити ще небагато калорій - на сковороді після смаження м'яса залишився неймовірно спокусливий ароматний жирок. Підсмажте на ньому грінки 🙂
І ще один не дієтичний рада - якщо смажити грудинку в компанії з картоплею (спочатку м'ясо, потім в жирі від нього картопля з цибулею, і в кінці все з'єднати і пропарити), то вийде те саме домашнє чудо-блюдо, яке відоме всім обжорка під назвою «сковорідка» 🙂
А ми з великим задоволенням повертаємося до задуманого формату поласувати гарячим м'ясом, і сідаємо з'їсть грудинку з ткемалі. Задоволення нітрохи не менше, ніж від шашлику 🙂