Сухі сніданки корисні чи ні
Експертиза товару »Сухі сніданки корисні чи ні?
На смак і колір
Від розмаїття сухих сніданків буквально ломляться полиці супермаркетів. Виробники постаралися на славу: навіть найвибагливішого дитини знайдеться, чим нагодувати, - пластівці, мюслі, «подушечки», «кульки», «зірочки», «колечка» з сухофруктами і без, з розсипом горіхів і в шоколадній глазурі. Безумовний плюс - всі вони в основному готуються зі злакових. А це надійне джерело клітковини. Але в процесі технології приготування вихідний продукт змінюється майже до невпізнання і від обіцяної користі сухого сніданку мало що залишається. Так, наприклад, повітряний рис і пшеницю підривають під тиском - так виходять «кульки». «Подушечки», «зірочки» і інші фігурні сніданки роблять з борошна. Її засипають в спеціальний апарат і під впливом пара видавлюють через спеціальний отвір. Технологія кукурудзяних пластівців і того цікавіше. Кукурудзяну крупу варять кілька годин на цукровому сиропі, потім охолоджують, сушать, розплющують і обсмажують при + 300º С. На завершення ще й поливають карамеллю. Чим смачніше пластівці, тим більше в них добавок - цукру, меду, шоколаду, карамелі. На особливу увагу заслуговують «кранчи». Це пластівці, обсмажені з маслом. Слід знати, що така технологія вбиває в продукті всі корисні мікроелементи та речовини, тому «кранчи» збагачують потрібними складовими штучно. Виняток - мюслі. Вони зазнають мінімальне втручання і пропонуються покупцеві в максимально натуральному вигляді. Як стверджують дієтологи, цей найбільш корисний продукт з усіх сухих сніданків - рослинний, неймовірно багатий клітковиною і практично не містить жиру.
Крім калорій.
Схуднути на сухих сніданках навряд чи вийде. Справа в тому, що вуглеводи, які повинні надовго зберігати ситість, в процесі виробництва стають «швидкими». Вони легко засвоюються організмом, і голод настає раніше, ніж його очікуєш. При цьому настільки швидкозасвоюваних сніданок не можна віднести до розряду легких. Навпаки, на сухих сніданках недовго і поправитися. Так, «сіріелси» по своїй калорійності порівняй шматку торта або шоколадки - в 100 г пластівців міститься 400 ккал, а ще більше - 500 ккал в 100 грамах «подушечок» з шоколадною начинкою. А 100 г мюслі з родзинками і горіхами тягнуть на 340-370 кілокалорій. Для порівняння: в свинячої відбивної середньої жирності - 230 кілокалорій. До того ж всі сухі сніданки приправлені всілякими добавками, а це ще сміливо плюс сто калорій. На додачу молоко - від 49 калорій або рідкий йогурт - 60-70 калорій! У підсумку виходить висококалорійний продукт.
Не варіант
В яких випадках сухий сніданок не найкращий початок дня? Дієтологи радять вибрати більш натуральну і корисну їжу людям, зайнятим фізичною роботою, адже відчуття ситості після пластівців проходить швидко. Кращий варіант при високих навантаженнях - каша, шматочок риби або м'яса, яйця, салат. На відміну від сухого сніданку ці продукти містять амінокислоти тваринного походження. Не варто налягати на сухі сніданки і тим, хто страждає хворобами шлунково-кишкового трактату. Так, хворим на виразку шлунку варто утриматися від мюслі - горіхи в їх складі можуть бути важкою їжею для хворого шлунка. Годувати дітей «силою 12 злаків» краще не частіше 2-3 разів на місяць - товстий шар шоколаду або цукрової пудри на хрустких подушечках або кульках можуть стати причиною карієсу. Крім того в сухих сніданках велика кількість барвників, емульгаторів, регуляторів кислотності і антиокислювачів, що може викликати алергію. Мюслі ж взагалі протипоказані дітям до 6 років - занадто груба їжа. Чи не переварюючи довгий час, вона буде тільки дратувати слизову шлунка і може викликати гастрит. Сухі сніданки з цукром, шоколадом або карамеллю - якщо є їх постійно - і зовсім можуть призвести до ожиріння, високого рівня холестерину в крові, цукрового діабету і навіть порушення роботи печінки і нирок.
Мінуси - в плюси
Сухі сніданки можна їсти всухом'ятку. Інакше виділяється велика кількість травних соків, а це - прямий шлях до гастриту. З усіх сухих сніданків варто вибрати пластівці - в них менше, ніж в «кульках» і «зірочках» барвників і калорій. Залийте пластівці молоком, йогуртом або кефіром - тоді ви отримаєте ще порцію кальцію і тваринного білка. В крайньому випадку, запивайте подушечки соком або чаєм. Сама мінімальна калорійність у сухих сніданків для діабетиків - тут цукор замінений на підсолоджувачі. Самими ж корисними дієтологи вважають мюслі. Цей продукт піддається мінімальній обробці - злаки розплющені і трохи оброблені паром. Крім клітковини в них багато вітамінів і мінералів. Залийте мюслі гарячим молоком і дайте їм набрякнути або прискорте процес в мікрохвильовці. Найкорисніші мюслі ті, що змішані з сухофруктами, родзинками і горіхами.