Страви з гарбуза - маринована гарбуз - рецепт маринаду

Попередня ◈ Наступна

Хороший урожай гарбуза, звичайно, не таке стихійне лихо як навала кабачків в хороший (для них) рік.
Але іноді доводиться поламати голову, в якому б вигляді ще спробувати ягідку-гарбуз. Рецепт маринованої гарбуза може частково вирішити цю проблему.
Я найчастіше гарбуз мариную гарячим способом - це прекрасний варіант не тільки зробити закуску, яку можна їсти вже на наступний день, але і хороша заготовка на зиму.
Холодним способом гарбуз зазвичай мариную, щоб була хрустка закуска до ..., і для зберігання нетривалий час в холодильнику.

Гаряче маринування гарбуза, як приготувати маринад:

Цей рецепт для консервування на зиму.
Гарбуз очистити від шкірки, насіння і пухкої частини. Нарізати невеликими кубиками або брусочками по 2-3 см. Розкласти по банках і залити холодною водою - це найкращий спосіб відміряти необхідну кількість маринаду і не промахнутися з сіллю і оцтом.

Страви з гарбуза - маринована гарбуз - рецепт маринаду

фото 1.
Воду злити в каструлю додати сіль, цукор, спеції, половину оцту. Довести до кипіння і додати гарбуз з банки. Варити до напівготовності.
Гарячу гарбуз з маринадом знову перекласти в банку і додати решту оцет. Оцет - речовина летюча, тому додавати його весь в киплячий маринад не варто. Але варіння з оцтом не дає гарбузі розвалитися, тому я і додаю оцет в два етапи.
Через день такий гарбуз можна вже подавати в якості закуски до м'яса або птиці.

Страви з гарбуза - маринована гарбуз - рецепт маринаду

фото 2.
Якщо передбачається банки закочувати, то останній етап я роблю трохи інакше.
Гарбуз також опускаю в киплячий маринад, але тільки до закипання (Бланшируйте). Потім відразу перекладаю в простерилізовані банки, додаю решті оцет і ставлю стерилизоваться в аерогриль. Для банок 0,5 і 0,7 літра достатньо 10 хвилин.

Як маринувати гарбуз холодним способом .:


Страви з гарбуза - маринована гарбуз - рецепт маринаду

фото 3.
Така гарбуз залишається хрусткою і більше підходить в якості закуски. Робиться ще простіше. Перший етап такої ж: почистити, розкласти по банках, залити водою, воду злити; в каструлю додати спеції, сіль, цукор, оцет. Далі треба довести маринад до кипіння, остудити градусів до 50 і залити їм шматочки гарбуза.
Через добу готова відмінна доросла закуска до того що міцніше ... градусів.

Страви з гарбуза - маринована гарбуз - рецепт маринаду
фото 4.
Через 2 дні маринована гарбуз буде виглядати так:
Зліва - замаринована гарячим способом
Праворуч - гарбуз в холодному маринаді.

Рецептів страв з гарбуза дуже багато. Мені здається, це більш універсальний овоч, ніж кабачок або патисон. На цьому сайті також можна подивитися докладні рецепти з фото:
самса
манти
Пшоняна каша з гарбузом
Солодкий десерт зі смаженої гарбуза і йогурту

Страви з гарбуза - маринована гарбуз - рецепт маринаду


  • - рецепти супів
    Домашній суп - основа обіду. А вже рецепт супу можна знайти на будь-який смак: і щоб ложка стояла, і щоб видно було дно тарілки, і овочевий - вегетаріанський, і наваристий м'ясний.
  • - Рецепти для духовки
    Домашні рецепти страв, приготованих в духовці: гарячі на друге, на сніданок, торти і випічка, закуски. Детально, покроково з фото.



  • - Декорування вази полімерною глиною

  • - Як підшити джинси
    зі збереженням
    фабричного шва

  • - Ажурні пінетки гачком

    • Цілком можливо, що літо в середній смузі коли-небудь та настане. А значить, все-таки має сенс поставити хлібний квас. Для підготовки хорошою закваски знадобиться як мінімум тиждень, і як обіцяють синоптики якраз на той час температура повітря повинна піднятися вище 20 С (вдень).

    Як приготувати закваску для
    домашнього хлібного квасу

    Страви з гарбуза - маринована гарбуз - рецепт маринаду

    Складові:

    • 2 літра холодної води;
    • 0,5 буханки бородинского хліба або 100 грамів житнього борошна + 100 грамів житнього хліба;
    • 4 столові ложки цукрового піску;
    • 3 грами дріжджів.
    • Час приготування - 5-6 діб

    Як поставити квас:

    • Борошно або шматочки хліба обсмажити поки не потемніють, (але не обвугляться, з чорним хлібом іноді важко зрозуміти: він просто підсмажився або вже підгорів).
    • У трохи теплій воді розвести дріжджі і 1 столову ложку цукрового піску.
    • Хвилин через 10 додати третину борошна або сухарів.
    • Злити майже всю воду, додати стільки ж свіжої води, ще ложку цукру і ще третина сухарів або борошна з сухарями.
      І ще раз настояти пару днів.
      Ще раз злити, додати решту сухарі (або борошно з сухарями) і цукор. І ще раз залити свіжу воду.
      За цей час у закваски пропаде нахабно дріжджовий смак і неприємна гіркота і на ній можна буде ставити питної квас. Для цього разу в 1,5 -2 дня в трилітрову банку з підготовленою закваскою треба буде додавати воду, цукор за смаком і по великій жмені свіжих житніх сухарів, прибравши перед цим трохи старих розмоклих і опустилися на дно. Для смаку можна додавати родзинки, м'яту, імбир, мед.

    гарбуз маринований

    Консервування


    Страви з гарбуза - маринована гарбуз - рецепт маринаду

    складові

    • гарбуз
    • вода
    • Сіль 1 ст.л. на 1 літрову банку
    • Цукор 1 ст.л. на 1 літрову банку
    • Гвоздика, кориця, духмяний перець
    • 1 ч.л. оцтової есенції

    Спосіб приготування

    • Гарбуз очистити, нарізати кубиками по 2-3 см, укласти в банку і залити водою
    • Воду злити в каструлю, додати сіль, цукор, спеції і довести до кипіння.
    • Засипати гарбуз з банки в маринад, варити до напівготовності
    • Перекласти в стерильні банки. Через добу можна їсти.
    • Якщо гарбуз закочується в банки, то варити не треба, а тільки бланшувати. Потім розкласти по банках і простерилізувати 10 хвилин.

    Схожі статті

    Попередня ◈ Наступна