Смачні страви з гарбуза - рецепти страв з гарбуза
Додайте до неї овочів і фруктів - вийде чудовий салатик. Залийте гарбуз з сиром або сухофруктами легким бісквітним тестом - ось вам запіканка. Можна приготувати смачні страви з гарбуза на перше, з цим овочем вони виходять оригінальними. А яка чудова виходить з гарбузом каша, яку можна приготувати прямо в гарбузі. Захотілося чогось солоденького? Будь ласка: пироги, пиріжки, кекси і пончики. На третє - кисіль з гарбуза.
Чи це не диво - з однієї гарбуза можна приготувати повноцінний, смачний і корисний обід для всієї сім'ї. Причому всі ці смачні страви з гарбуза абсолютно не схожі один на одного, іноді і здогадатися важко, що вони приготовлені на основі цього помаранчевого велетня. Так що, дорогі наші господині-чарівниці, поспішіть за гарбузом, і ось вам для початку кілька рецептів казково смачних страв, нескладних у виконанні, але швидких в поїданні.
Салат з гарбуза з огірками, помідорами і зеленню
Складові:
400 г гарбуза,
3-4 помідори,
2 свіжі огірки,
1 цибулина,
2 ст.л. зелені петрушки,
3-4 ст.л. рослинного масла,
сіль, паприка або червоний мелений перець, столовий оцет - за смаком.
приготування:
Гарбуз і огірки наріжте кубиками, помідори - скибочками, петрушку подрібніть, цибулю натріть на дрібній тертці. Додайте прянощі за смаком і перемішайте.
Складові:
250 г гарбуза,
250 г слив,
100 г родзинок,
150 мл готового чаю,
100 г 20% сметани,
меліса, цукор - за смаком.
приготування:
Гарбуз натріть на крупній тертці. У слив видаліть кісточки, а самі сливи дрібно наріжте. Ізюм замочіть в охолодженому чаї на 1 годину. Підготовлені продукти з'єднайте, заправте сметаною з цукром і подавайте, прикрасивши зеленню меліси.
Молочний суп з гарбузом і мигдалем
Складові:
1 кг гарбуза,
2 л молока,
150 г батона,
1 ст.л. вершкового масла,
150 г мигдалю,
сіль, цукор або мед - за смаком.
приготування:
Гарбуз очистити, нарізати великими шматками, залийте водою, щоб вона покрила гарбуз, і дайте покипіти. Потім відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Після чого складіть гарбуз в каструлю, додайте нарізаний батон без кірки, залийте половиною молока, посоліть і тушкуйте 20-25 хвилин, поки гарбуз не стане м'якою. Готовий гарбуз протріть через сито або подрібніть за допомогою блендера, викладіть вийшло пюре в каструлю, влийте молоко і дайте закипіти. Додайте вершкове масло, товчений мигдаль і цукор або мед за смаком.
Складові:
3 маленькі гарбуза,
1 л яловичого бульйону,
1 солодкий перець,
1 цибулина,
3 ст.л. рослинного масла,
1 ст.л. меленої паприки,
2 ч.л. базиліка,
волоські горіхи, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Наріжте гарбуз кубиками, посипте сіллю і залиште на 1 годину в друшляку. Солодкий перець наріжте тонкими довгими смужками, цибулю подрібніть. Розігрійте в сковороді рослинне масло і обсмажте в ньому гарбуз, перець і цибулю протягом 5 хвилин. Посипте базиліком, чорним меленим перцем, паприкою і посоліть. Розігрійте в каструлі проціджений бульйон, додайте в нього овочі і дайте 10 хвилин настоятися. Готовий суп подавайте до столу з товченими волоськими горіхами.
Суп з грибами і гарбузом
Складові:
200 г гарбуза,
1 л води,
1-2 картоплини,
200 г свіжих або 75-100 г відварених грибів,
1 свіжий огірок,
1 помідор або 2 ч.л. томатного пюре,
1 цибулина,
1 ст.л. рослинного масла,
1 шматочок кореня петрушки або селери,
зелена цибуля, сіль - за смаком.
приготування:
Нарізані маленькими кубиками гриби, дрібно нарізану цибулю і корінь петрушки тушкуйте в рослинному маслі. Гарбуз і картоплю наріжте брусочками, опустіть в гарячу воду і варіть майже до готовності. Потім додайте гриби, огірок і помідор, нарізані тонкими скибочками, і варіть до тих пір, поки всі інгредієнти не стануть м'якими. Якщо замість помідора ви взяли томатне пюре, тушкуйте його разом з грибами та цибулею. Пам'ятайте, що гарбуз швидко розварюється, тому не тримайте суп довго в теплому місці і не підігрівати його. Готовий суп подавайте до столу з дрібно нарізаною зеленою цибулею.
Гарбузовий суп-пюре з беконом
Складові:
гарбуз,
750 мл овочевого або курячого бульйону,
2 морквини,
1 цибулина,
250 г бекону,
125 г копченого бекону,
3 ст.л. сметани або йогурту,
1 ст.л. рослинного масла,
зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець - за смаком.
приготування:
Нагрійте в каструлі масло і обсмажте дрібно нарізану цибулю і бекон на повільному вогні протягом 6-8 хвилин, поки цибуля не стане золотистим. Гарбуз очистите від шкірки і насіння, перекладіть в каструлю, додайте натерту на тертці моркву і влийте бульйон. Доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин. Окремо обсмажте копчений бекон протягом 5-6 хвилин до хрусткої скоринки і відкладіть. Подрібніть суп у блендері до стану пюре, приправте сіллю і чорним меленим перцем за смаком і подавайте до столу зі сметаною, подрібненої петрушкою і підсмаженим беконом.
Запечена з цибулею гарбуз «Пікантна»
Складові:
2-3 скибочки гарбуза,
1 морква,
2 яблука,
1 яйце,
2 ст.л. манної крупи,
1 ст.л. рослинного масла,
сіль, цукор - за смаком.
приготування:
Очистіть гарбуз, наріжте дрібними кубиками і разом з натертими на крупній тертці морквою і яблуками припустіть до м'якості в молоці. Додайте за смаком сіль, цукор і манку. Перемішайте і через 5 хвилин зніміть з плити. Остудіть масу, потім додайте в неї збиті окремо один від одного білок і жовток. Викладіть суміш у змащену маслом форму і запікайте в духовці, розігрітій до 180 ° С, 20-25 хвилин. До столу подавайте зі сметаною.
Запіканка з гарбуза і сиру
Складові:
1 кг м'якоті гарбуза,
150-200 г тертого твердого сиру,
1 скл. молока,
2 ст.л. борошна,
3 ст.л. панірувальних сухарів,
1 ст.л. вершкового масла,
2 яєчних жовтки,
½ скл. води,
4 ст.л. дрібно нарізаної ріпчастої цибулі,
1 лавровий лист,
сіль за смаком.
приготування:
Наріжте гарбуз тонкими скибочками і покладіть в каструлю разом з цибулею і лавровим листом, залийте водою і доведіть до кипіння. Як закипить, закрийте каструлю кришкою і варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Після чого злийте воду і вийміть лавровий лист. Обсмажте на сковороді муку, тонкою цівкою влийте, помішуючи, молоко і продовжуйте помішувати, поки маса не закипить. Кип'ятіть 5 хвилин на слабкому вогні. Збийте в мисці яєчні жовтки і потихеньку влийте в гарячий соус, безперервно помішуючи, щоб запобігти згортання. Змішайте підготовлену гарбуз, половину порції сиру і соус. Викладіть масу в змащений маслом деко. Сир, що змішайте з панірувальними сухарями і посипте зверху. Поставте деко в попередньо розігріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин.
Складові:
200 г гарбуза,
3 яйця,
1 ст.л. вершкового масла,
1 ст.л. цукру,
борошно - скільки тісто візьме,
сіль за смаком.
приготування:
Наріжте очищену гарбуз шматочками і відваріть в невеликій кількості води. Потім протріть через сито, додайте яйця, сіль, цукор, масло і добре збийте. Після всипте борошно і замісити круте тісто, розкачати в тонкі листи, наріжте локшину і зваріть її в молоці. Локшину можна висушити і зберігати в герметичній тарі.
Гарбуз з рисовою кашею і родзинками
Складові:
1 невелика гарбуз,
1 скл. рису,
1 скл. сметани,
100 г вершкового масла,
1 скл. родзинок,
5 жовтків,
6 білків,
сіль, цукор - за смаком.
приготування:
Зріжте у гарбуза верхівку, ложкою виберіть насіння і частину м'якоті. Злегка припустите вийняту м'якоть. Рис відварити, змішайте з половиною м'якоті, додайте сметану, вершкове масло, родзинки, сіль, цукор, розтерті з цукром жовтки і збиті в піну білки. Все перемішайте, наповніть цією масою гарбуз і прикрийте зверху зрізаною верхівкою. Запікайте гарбуз в духовці до готовності. За 10 хвилин до подачі до столу посипте готову страву тертим сиром.
Складові:
1 кг гарбуза,
100 мл вершків,
3 яйця,
2 ст.л. манки,
1 ст.л. цукру,
мелені сухарі,
рослинна олія.
приготування:
Очищений гарбуз натріть, сік відіжміть. З'єднайте гарбуз з вершками і тушкуйте до готовності 5 хвилин під кришкою. У гарячу масу додайте манку, цукор, жовтки яєць і розмішайте. Потім сформуйте невеликі котлетки, обваляйте їх у збитому яєчному білку і мелених сухарях і обсмажте на олії.
Деруни з гарбузом
приготування:
Очищений гарбуз натріть на тертці, вбийте в масу яйця, подсластите за смаком і з додаванням борошна замісити густе деруни, але так, щоб можна було їх брати ложкою і смажити на сковороді з додаванням жиру. Подайте зі сметаною.
Складові:
400 г очищеної гарбуза,
200 г готового пісочного тіста,
1 яйце,
2 ст.л. меленої кориці,
щіпка меленого мускатного горіха,
2 ст.л. цукру,
2 ст.л. вершкового масла.
приготування:
З'єднайте вершкове масло, цукровий пісок, мускат і корицю в каструлі і злегка підігрійте. Додайте нарізаний гарбуз і готуйте 10-15 хвилин до м'якості, помішуючи, потім остудіть. Розділіть тісто на дві частини і розкачати. Одну половину викладіть на дно форми для пирога, зверху розподіліть гарбузову начинку, накрийте іншим шаром тіста і обріжте краю. Поверхня пирога змастіть яйцем і посипте цукром, виконайте 2-3 дірочки для виходу пари. Нагрійте деко в духовці при температурі 200 ° С, поставте на нього форму з пирогом і випікайте 30 хвилин до золотистого кольору.
Пиріг з гарбузом і сухофруктами
Складові:
Для тесту:
2 яйця,
⅓ скл. цукру,
½ скл. борошна,
1 ч.л. розпушувача,
ванілін.
Для начинки:
250 г очищеної гарбуза,
1 жменя кислих сухофруктів,
50 г вершкового масла,
¼ скл. цукру.
приготування:
Очищений гарбуз наріжте часточками товщиною в 2 см. У форму діаметром десь 20 см влийте розтоплене вершкове масло і насипте рівним шаром цукор. Зверху розташуйте шматочки гарбуза впритул один до одного. Поставте форму в розігріту до 200 ° С духовку на 20-30 хвилин і доведіть до м'якості гарбуза. Для тіста яйця, цукор і ванілін збийте міксером в пишну піну. Потім вмішати борошно з розпушувачем. Форму з гарбузом вийміть з духовки і насипте промиті родзинки. Після чого рівним шаром влийте тісто і поставте в духовку на 12-17 хвилин. Готовий пиріг переверніть на блюдо і акуратно зніміть форму.
Гарбузове кекси з медом
Складові:
500 г очищеної гарбуза,
50 г вершкового масла,
1 яйце,
¼ скл. цукру,
2 ст.л. меду,
⅓ ч.л. соди,
¾ скл. борошна,
1 гість родзинок,
1 жменю горіхів.
приготування:
Гарбуз натріть на середній тертці. Збийте міксером розм'якшене масло, цукор, сіль, мед, яйце і гарбуз. Додайте борошно, змішане з содою. Форми для кексів змастіть вершковим маслом і обсипте борошном. Викладіть гарбузову тісто. Випікайте 17-20 хвилин при температурі 200 ° С.
Пончики з гарбуза
Складові:
500 г гарбуза,
2 скл. пшеничного борошна,
1 ст.л. цукру,
15 г свіжих дріжджів,
200 мл рослинного масла,
цукрова пудра.
приготування:
Очищену від шкірки і насіння гарбуз наріжте шматочками і відваріть. Рідина злийте і приготуйте в блендері пюре. З цукру, дріжджів, 1 ст.л. рослинного масла і гарбузового пюре замісити тісто і залиште на 2 години для того, щоб воно піднялося. З готового тіста сформуйте пончики (робіть це намасленнимі руками, щоб тісто не прилипало), покладіть на змащену маслом поверхню. Після вистоювання пончики обсмажте у фритюрі, викладіть на серветку і посипте цукровою пудрою.
Кисіль з гарбуза
Складові:
500 г м'якоті гарбуза,
4 скл. води,
40 г вершкового масла,
4 ст.л. кукурудзяного крохмалю.
приготування:
Гарбуз наріжте на шматочки і тушкуйте під кришкою, додавши трохи води і вершкове масло, поки гарбуз не стане м'якою. Масу протріть через сито, влийте 3 склянки води і доведіть до кипіння. Розведіть у склянці холодної води крохмаль і акуратно, безперервно помішуючи, влийте в гарбуз. Доведіть до кипіння, дайте трохи покипіти і зніміть з плити.
Смачні страви з гарбуза, безсумнівно, будуть королями столу цієї осені.
Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!